Sopa de feijão com coentros

INGREDIENTES
400 gr de couve coração
2 cebolas 
2 dentes de alho
2 cenouras
2 batatas
1 lata grande de feijão vermelho
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de azeite
Sal

PREPARAÇÃO
Corte a couve em pedaços e coza-os em 1/2 l de água e sal. Retire-a e reserve-a. Junte ao caldo anterior as cebolas, os alhos, as cenouras e as batatas, tudo cortado em pedaços. Coza-os em lume brando.
Assim que tudo estiver cozido, misture-lhes o feijão e triture bem. Acrescente a couve cozida e leve de nov ao lume.
Deixe a sopa ferver, retire-a do lume, polvilhe-a com os coentros e regue-a com o azeite. Envolva, retifique os temperos e está na hora de papar.

Muitos tachos e panelas
DriKa