Gratinado de salmão fumado

INGREDIENTES

425 ml de leite

3 cravos-da-Índia

2 folhas de louro

50 gr de cebola às rodelas

85 gr de aipo picado

100 gr de salmão fumado, fatiado

350 gr de batatas cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de cebolinhos frescos, bem picadinhos

2 colheres de sopa de endro fresco, bem picadinho

1 colher de sopa de estragão fresco, bem picadinho :)

2 colheres de chá de mostarda em grão

Pimenta

35 gr de agrião

PREPARAÇÃO

Deite o leite num tacho grande, junte os cravos-da -índia, as folhas de louro, a cebola, o aipo e o salmão... leve a lume brando. Antes de levantar fervura, retire o salmão com uma escumadeira e deixe arrefecer num prato.

Junte as batatas ao leite e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver novamente e coza mexendo de vez em quando para não pegarem ao tacho, durante 12 minutos ou até começarem a ficar macias e o leite engrossar ligeiramente. Retire os cravos-da-índia e as folhas de louro.

Junte as ervas, a mostarda e a pimenta e mexa bem. Verta a mistura numa forma baixa, previamente untada e com o fundo forrado. Tape com uma folha de papel vegetal e depois com folha de alumínio e  leve a cozer em forno pré-aquecido a 200', durante 30 minutos.

Retire do forno e coloque um tacho por cima. Deixe arrefecer durante 20 minutos antes de desenformar sobre um tabuleiro. Coloque debaixo de um grill pré-aquecido para tostar a superfície.

Sirva o gratinado com o agrião.

Muitas espinhas nos tachos e panelas