Bolo de laranja com maçã

INGREDIENTES
150 gr de açúcar
150 gr de manteiga
4 ovos grandes separados
300 gr de farinha de trigo com fermento
5 colheres de sopa de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
Canela em pó
Manteiga e farinha para a forma
2 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar mascavado

PREPARAÇÃO
Bata o açúcar com 130 gr de manteiga amolecida até obter um creme. Adicione as gemas, uma a uma, batendo. Adicione aos poucos, a farinha, alternando com o sumo de laranja e as claras batidas em castelo. Aromatize com a canela e as raspas da laranja.
Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha. Sobre a massa sobreponha as maçãs descascadas e cortadas às fatias finas. Pincele-as com manteiga derretida e polvilhe com açúcar mascavado.
Leve ao forno pré-aquecido até o bolo cozer e a cobertura ficar dourada. Quando estiver frio, é só desenformar, até foi rápido... não valia a pena a baba :))))) É maravilhoso, EXPERIMENTEM...

Muitos doces nos tachos & panelas

Ervilhas com ovos escalfados

INGREDIENTES

500 gr de ervilhas

4 ovos

1 chouriço de carne

1 cebola grande

1 dente de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 copo de vinho branco seco

1 ramo de salsa

Sal & pimenta em grão qb

PREPARAÇÃO

Lave e escorra as ervilhas, Descasque e pique finamente a cebola e o alho.

Corte o chouriço em rodelas.

Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o chouriço. Quando a cebola começar a alourar, regue com o vinho, deixe ferver até reduzir um pouco. Junte as ervilhas e o ramo de salsa, tempere com sal & pimenta, adicione água a ferver, quase a cobrir as ervilhas, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até que as ervilhas fiquem tenras.

Abra um ovo de cada vez para dentro de uma tigela. Pressione as ervilhas com uma colher de pau para fazer quatro cavidades nas ervilhas, deite um ovo em cada uma, tempere a gema com um pouco de pimenta, tape e cozinhe, durante mais cinco minutos.

Muitos tachos & panelas

DriKa

Figos com chá verde

INGREDIENTES
8 figos maduros mas rijos
2,5 dl de água
2 saquetas de chá verde
80 gr de açúcar amarelo
4 raminhos de hortelã

PREPARAÇÃO
Coloque a água numa caçarola, leve ao lume e quando levantar fervura, retire do lume, junte as saquetas de chá verde e deixe ficar em infusão, durante três minutos. Retire as saquetas de chá, deite o açúcar na caçarola, mexendo sempre até ficar completamente dissolvido.
Leve de novo a caçarola ao lume, e deixe ferver durante mais três minutos.
Lave os figos, corte-os em quartos sem os separar completamente. Junte-os ao chá e deixe ferver mais três minutos. retire a caçarola do lume e deixe arrefecer.
Coloque dois figos em cada taça, regue com o chá e decore com a hortelã.
(Esta receita é óptima para quem não gosta de figos... a DriKa explica porquê... Os figos ficam deliciosamente docinhos com o açúcar e a mistura com o chá é intrigante, a DriKa também não gostava de figos, agora já gosta hihihi)

Muita pinga da boa nos tachos & panelas
DriKa

Gelado de chocolate

INGREDIENTES
150 gr de chocolate para culinária
2,5 dl de leite
4 dl de natas
1 ovo inteiro
2 gemas
80 gr de açúcar
1 colher de chá de farinha Maizena

PREPARAÇÃO
Parta o chocolate em pedacinhos, coloque num tacho com o leite, leve ao lume, mexa até derreter o chocolate e retire do lume.
Numa tigela, coloque o ovo inteiro, as gemas, o açúcar e a farinha, bata tudo muito bem, até obter um creme fofo e esbranquiçado, junte o chocolate derretido e bata outra vez muito bem.
Aqueça a mistura, em banho-maria, sobre um tacho com água a ferver e vá mexendo sempre, até engrossar. retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite as natas numa tigela e bata, até ficarem firmes. Junte as natas ao creme de chocolate e envolva suavemente.
Deite o preparado num recipiente e leve ao congelador durante uma hora, retire, bata até ficar liso e leve de novo ao congelador. Repita a operação, até o gelado conservar a forma.

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

Aferventado

INGREDIENTES
2 nabos
600 gr de batatas
1 couve serrana
400 gr de broa de milho
1 lata grande de feijão frade
0,5 dl de azeite
Sal

PREPARAÇÃO
Descasque os nabos e as batatas e corte-os em rodelas. Leve-as a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite. Retire-as e reserve.
Lave as folhas de couve, e corte em juliana. Volte a lavá-las e coza-as na mesma água dos legumes.
Esfarele a broa e reserve.
Aqueça o feijão na mesma água da cozedura dos legumes.
Num recipiente, coloque todos os ingredientes, juntamente com o caldo da cozedura e regue com o restante azeite.

Muitos tachos & panelas
DriKa

Crepes de marisco

INGREDIENTES

1 cebola

2 colheres de sopa de manteiga

1 tomate

1 colher de sopa de polpa de tomate

500 gr de cocktail de marisco

1 dl de vinho branco

1 colher de sopa de farinha

2 dl de leite

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de coentros picados

8 folhas de crepe

Sal, pimenta, limão e tomilho qb

PREPARAÇÃO

Pique a cebola e refogue-a na manteiga. Acrescente-lhe o tomate picado, sem pele e sem sementes, e a polpa. Envolva, misture o marisco e tempere com sal e pimenta.

Refresque então com o vinho e deixe cozinhar até reduzir. polvilhe depois com a farinha, mexa e regue com o leite, aos poucos e mexendo sempre.

Deixe cozinhar por alguns minutos para que o preparado engrosse um pouco. Por fim polvilhe com as ervas aromáticas e rectifique os temperos. 

Disponha os cremes numa superfície de trabalho e sobreponha-lhes a mistura de marisco. Dobre-os e sirva-os.

A-DO-RO :)

Muitos tachos & panelas

DriKa

Covilhetes

INGREDIENTES
MASSA
250 gr de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
9 colheres de sopa de leite
Manteiga e farinha qb

RECHEIO
500 gr de açúcar
5 dl de leite
8 gemas

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180'. Unte forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Misture todos os ingredientes para a  massa e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada. Corte-a em círculos maiores que as formas e aplique-os nas formas. Leve ao lume o açúcar com o leite e mexendo de vez em quando, deixe cozinhar até que obtenha uma cor dourada e engrosse. Incorpore então as gemas e deixe cozinhar até que cozam.
Deixe o recheio arrefecer um pouco e verta-o nas formas, sem as encher por completo. Dobre as pontas da massa e leve as covilhetes ao forno, por 40 minutos. Desenforme-as e sirva-as mornas ou frias. (A DriKa prefere morninhas)...

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

Doce de morango

INGREDIENTES

400 gr de morangos

2 iogurtes de morango

1 dl de leite

3 folhas de gelatina vermelha

1 embalagem de gelatina de pêssego

2 dl (ou 4 dl, se taça ou taças) de natas

Açúcar em pó e avelãs

PREPARAÇÃO

Lave muito bem e corte os morangos, reserve 100 gr de morangos inteiros. Misture os morangos cortados, com o iogurte e o leite, reduza tudo a puré.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, derreta-as em banho-maria e envolva no puré de morango e iogurte. Verta este preparado em taçinhas ou numa taça grandita e reserve no frigorífico.

Prepare a gelatina de pêssego. Retire a(s) taça(s) do frigorífico e coloque no interior desta(s) a gelatina. Corte os morangos que reservou e incorpore-os na gelatina. Leve de novo ao frigorífico, para solidificar. 

Bata as natas juntamente com o açúcar em pó e antes de servir cubra a sobremesa ou faça camadas com as natas e com o miolo de avelã. Sirva bem frio.

Muitos doces nos tachos & panelas

DriKa

Vitela no forno (posta barrosã)

INGREDIENTES
100 gr de banha
1 kg de batatas
1 colher de chá de colorau
4 bifes
6 dentes de alho
1 colher de sopa de salsa picada
1 dl de vinho branco
Sal & pimenta qb

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 200' e unte um tabuleiro com banha.
Lave e corte as batatas em rodelas e disponha-as no tabuleiro. Tempere com sal, pimenta & colorau. Leve-as ao forno por 25 minutos.
Tempere a carne com sal & pimenta e core-a na banha restante. Junte os alhos picados e a salsa e refresque com o vinho. Sobreponha-os às batatas, quando estas estiverem assadas e leve de novo ao forno, por mais 5 minutos, e já é hora de almoço :)

Muitos tachos & panelas
DriKa

Arroz de bacalhau

INGREDIENTES
750 gr de bacalhau demolhado
1 folha de louro
1 cebola pequena
2 dentes de alho picados
0,5 dl de azeite
1/4 pimento verde
1/4 pimento vermelho
300 gr de arroz
7 dl de água de cozer o bacalhau
Sal, pimenta qb

PREPARAÇÃO
Coza o bacalhau em água abundante, temperada com sal e uma folha de louro.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique ambos. Refogue estes dois ingredientes no azeite, junte os pimentos cortados em cubinhos, refogue mais um pouco e tempere. Adicione o arroz e mexa.
Deixe o arroz absorver a gordura e regue com 7 decilitros de água de cozer o bacalhau.
Deixe cozer devagar, devagarinho por 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Quando o arroz estiver cozido, junte o bacalhau previamente lascado.

Muitas espinhas nos tachos & panelas 
DriKa

Sopa de tomate

INGREDIENTES
200 gr de pão de centeio
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
500 gr de tomate maduro
0,5 dl de vinagre
4 ovos
Sal, pimenta, orégãos qb

PREPARAÇÃO
Corte o pão em fatias pequenas, torre-as e reserve. Pique os alhos e a cebola e refogue-os no azeite. Limpe o tomate de peles e sementes, corte aos cubos e junte ao refogado. Tempere, junte 1,2 l de água e cozinhe por 15 minutos em lume brando.
Leve ao lume 1 l de água juntamente com o vinagre. À parte, parta os ovos para uma tigela e junte-os à água, um de cada vez, quando esta levantar fervura. Tape e desligue o lume, deixe cozinhar até as claras estarem opacas.
Retire-os com uma escumadeira e disponha-os em cima da sopa com orégãos e sirva com pão torrado.
Os ovos escalfados são opcionais sim?

Muitos caldos nos tachos & panelas
DriKa

Tapioca

INGREDIENTES
2 l de leite
150 gr de açúcar
150 gr de tapioca
3 gemas
Canela em pó qb

PREPARAÇÃO
Junte o leite com o açúcar e leve ao lume. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente até ganhar alguma espessura.
À parte bata as gemas com um garfo e junte-lhes um pouco do preparado anterior, mexendo muito bem.
Verta em fio, sobre a mistura que está ao lume, não parando de mexer e cozinhe por mais alguns minutos, para que as gemas cozam. Retire do calor e deixe arrefecer um pouco. Decore com canela e já está...

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

Fatias doces

INGREDIENTES

200 gr de açúcar

1 pau de canela

8 gemas

1 ovo

80 gr de amêndoa ralada sem pele

Manteiga, açúcar em pó, amêndoa laminada, bolinha de gelado

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180'. Unte uma forma redonda com manteiga e forre-a com papel vegetal também untado.

Ferva o açúcar com um decilitro de água e o pau de canela, até obter ponto de fio forte.

À parte bata as gemas com o ovo. Adicione-os ao preparado anterior, assim como a amêndoa. Mexa e leva ao lume, até engrossar, mexendo sempre.

Verta o creme para a forma e leve-a ao forno, durante 35 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e corte em fatias. Sirva-as polvilhadas com açúcar e com uma bolinha de gelado.

Muitos doces nos tachos & panelas

DriKa

Mousse de café

INGREDIENTES
4 folhas de gelatina
4 ovos
100 gr de açúcar
1 cálice de licor de café
1 dl de café forte
2 dl de natas

PREPARAÇÃO
Coloque a gelatina de molho em água fria. De seguida bata as gemas com o açúcar e incorpore-lhes depois o licor e o café.
À parte bata as natas bem firmes e levante as claras em castelo. Envolva ambas à primeira mistura.
Esprema as fatias de gelatina e derreta-as em banho-maria. Adicione ao creme e verta para uma taça.
Leve ao frigorífico até ganhar consistência.

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

Torta de amêndoa

INGREDIENTES
1 saqueta de pudim de baunilha
6 ovos
200 gr de açúcar
200 gr de amêndoa com pele moída
1/2 limão (raspa)
Manteiga, açúcar em pó e amêndoa laminada qb

PREPARAÇÃO
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado.
Ligue o forno, 180'.
Prepare o pudim e reserve.
Bata bem os ovos e adicione-lhes o açúcar. Continue a bater até que fiquem volumosos. Envolva a amêndoa moída e a raspa de limão. Verta a massa no tabuleiro, e forninho por 15 minutos.
Retire e vire a massa sobre um pano polvilhado com açúcar em pó. descole o papel vegetal e deixe arrefecer. Barre o bolo com um pouco de pudim e enrole-o com um pano. Sirva a torta decorada com amêndoas laminadas e acompanhe cada fatia com o restante pudim.

Muitos ovinhos na Páscoa da Drika

Ninho de Páscoa

INGREDIENTES

10 gemas

5 ovos

150 gr de açúcar

125 gr de farinha

60gr de amêndoa sem pele triturada

200 gr de chocolate em tablete para culinária

3 colheres de sopa de manteiga

2 dl de natas

200 gr de fios de ovos

Manteiga, farinha, chocolate em pó e amêndoas de Páscoa qb

PREPARAÇÃO

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180'. Bata bem as gemas com os ovos inteiros. Adicione-lhes o açúcar e bata mais um pouco. peneire a farinha e envolva-a na massa, assim como a amêndoa triturada. verta para a forma e leve ao forno já quente. Deixe cozer em 40 minutos. Desenforme morno e deixe arrefecer.

Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata agora as natas e envolva-lhes o preparado do chocolate. Barre o bolo e preencha a cavidade do ninho com fios de ovos. Polvilhe ligeiramente com chocolate em pó e finalize com amêndoas de Páscoa.

Muitos ovinhos na Páscoa da Drika

Pão-de-ló da Páscoa

INGREDIENTES
400 gr de açúcar
1 ovo
11 gemas
150 gr de farinha
Manteiga e farinha qb

PREPARAÇÃO
Pincele uma forma rectângular com manteiga derretida, forre-a com papel vegetal também untado e polvilhe-a com farinha. ligue o forno a 200'. Bata metade do açúcar com o ovo e as gemas até obter um preparado bem fofo e esbranquiçado. Vá juntando, aos poucos a farinha peneirada e envolva bem. Verta o preparado na forma e leve-a ao forno por cerca de 45 minutos. A meio da cozedura, reduza a temperatura para 180'. Leve o restante açúcar ao lume com 1 decilitro de água até atingir ponto pérola e deixe amornar até ficar opaco. Desenforme o bolo, quando estiver quase frio, cubra-o com a cobertura do açúcar.

Muitos ovinhos na Páscoa da DriKa

Amêndoas de chocolate

INGREDIENTES
200 gr de açúcar
200 gr de miolo de amêndoa inteiro e torrado
2 colheres de sopa de chocolate em pó (Pantagruel.. mnhamnham)
1 colher de chá de canela em pó
Manteiga qb

PREPARAÇÃO
Leve o açúcar ao lume com um decilitro de água até obter ponto de pérola. Nessa altura, adicione as amêndoas, o chocolate e a canela. Envolva tudo muito bem até secar. Retire do lume e espalhe o preparado numa superfície de trabalho, untada com manteiga. Separe as amêndoas que ficaram coladas, deixe-as arrefecer e já as pode devorar.

Muitos ovinhos na Páscoa da DriKa

Crepes de Legumes

INGREDIENTES
200 gr de cenoura
200 gr de curgete
200 gr de alho francês
100 gr de couve lombarda
0,5 dl de azeite
1 colher de sopa de farinha
2 dl de leite
2 ovos 
6 gemas
1 colher de sopa de sementes de linhaça (facultativo)
Sal, pimenta, manteiga qb

PREPARAÇÃO
Descasque as cenouras, o alho francês, a couve e a curgete, corte em tirinhas fininhas como se fosse para juliana. Salteie tudo em azeite, polvilhe com farinha e regue com leite. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
À parte, bata os ovos com as gemas. Unte uma frigideira com manteiga e polvilhe com as sementes. Sobreponha uma porção dos ovos e deixe solidificar. Transfira o crepe para uma superfície de trabalho e recheie-o com os legumes... Love it :)

Muitos tachos & panelas

Canja de amêijoas

INGREDIENTES
1 kg de amêijoas
0,5 dl de azeite
1 cebolas
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
80 gr de arroz
100 gr de cenouras
1 alho francês
Sal qb

PREPARAÇÃO
Lave muito bem a bicharada e reserve-as. Coloque num tacho, o azeite, a cebola cortada em meias-luas e os alhos picados. Tempere com sal.
Corte o pimento em tiras e adicione-as ao preparado anterior, Junte-lhe 1/2 l de água e leve ao lume. Deixe ferver por 10 minutos. Acrescente ao caldo, o arroz e a cenoura, cortada em cubinhos.
Cozinhe por mais 10 minutos. A 5 minutos do final, junte as amêijoas e deixe-as abrir. Sirva a sopa polvilhada com a parte branca do alho francês, cortado em lâminas e previamente escaldado.

O Chef Gusteau aconselha

No momento de abrir as amêijoas, adicione-lhes um talo de aipo e um ramo de funcho. Retire-os antes de juntar o arroz.

Muitos caldos nos tachos & panelas

Almôndegas de peixe

INGREDIENTES
500 gr de pescada
Sal qb
2 cebolas pequenas
1 cenoura pequena
Salsa
Azeite
Pimenta em grão
200 gr de miolo de pão
3 ovos
Farinha
Arroz de tomate para acompanhar

PREPARAÇÃO
Tempere o peixito com sal. Prepare um caldito, fervendo 1 litro de água com 1 cebola e a cenoura descascadas e cortadas, 2 hastes de salsa, azeite e grãos de pimenta. Junte o peixe e cozinhe 5 min. Deixe-o arrefecer no caldo.
Corte o pão aos pedaços e regue-o com o caldo do peixe coado. Limpe e desfie o peixe. Deite-o numa tigela e misture com o pão bem espremido. Junte a restante cebola picada, os ovos batidos, sal, pimenta moída na altura e salsa picada.
Amasse tudo muito bem e molde pequenas bolas. Passe-as por farinha e frite-as em azeite, em lume moderado, até alourarem.
Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e sirva com arroz de tomate e uma bela saladinha.

Muitos tachos & panelas

Pães de queijo e fiambre

INGREDIENTES
250 gr de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Sal refinado qb
Queijo em barra
3 colheres de sopa de manteiga
Leite qb
125 gr de fiambre inteiro
1 gema
Azeite para o tabuleiro

PREPARAÇÃO
Misture e peneire a farinha, o fermento em pó e uma pitada de sal refinado. Amasse com a manteiga amolecida. Adicione, aos pouquinhos colheres de leite e amasse até a mistura ficar tendível e pouco espessa.
Retire pequenas porções, estenda e no centro coloque um quadrado de queijo e outro de fiambre. Feche a massa tapando o recheio e pincele a superfície com gema batida.
Leve os pães ao forno pré-aquecido, num tabuleiro untado com azeite. verifique se estão cozidos passados 20 minutos.

Muitos tachos & panelas

Cogumelos recheados com legumes

INGREDIENTES
16 cogumelos grandes
2 cebolas
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
100 gr de presunto fatiado
1 molho de coentros
150 gr de broa de milho
50 gr de margarina
1 colher de sopa de salsa picada
Sal, pimenta e manteiga qb

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 190'. Lave muito bem os cogumelos, enxugue-os, retire-lhes os pézitos e pique estes últimos finamente. Pique também a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
Corte as fatias de presunto em tiras fininhas e adicione-as ao refogado, assim como os pés dos cogumelos e os coentros bem picadinhos.
Junte a broa de milho esfarelada, tempere e deixe apurar. Recheie os cogumelos com este preparado e disponha-os num tabuleiro untado. Por cima de cada um coloque uma nozinha de margarina. Leve-os ao forno durante 10 minutos. Sirva-os com o próprio molho que se formou e polvilhe-os com salsa picada.

Muitos tachos & panelas

Bife tártaro

INGREDIENTES
600 gr de carne de vaca picada
4 gemas de ovo
1 cebola média
1 colher de sobremesa de tabasco
1 colher de sobremesa de molho Perrins
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de ketchup
1 colher de chá de conhaque
2 colheres de sobremesa de alcaparras
Sal grosso, pimenta e pimenta em grão qb

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola bem fininha, pique as alcaparras. Coloque o sal, a pimenta moída na altura, o tabasco, o molho Perrins, o ketchup, o conhaque, o azeite e a mostarda numa tigela e bata energicamente.
Adicione a cebola e as alcaparras, envolva e junte a carne a pouco e pouco, misturando tudo muito bem com um garfo. Divida a carne pelos pratos, dê-lhes a forma de hamburgueres, faça uma pequena cavidade no centro de cada um, coloque aí a gema de ovo, polvilhe com pimenta e sirva.

Muitos tachos & panelas

Salame de chocolate

INGREDIENTES
250 gr de manteiga
250 gr de açúcar
1 ovo
4 colheres de sopa de chocolate em pó (Pantagruel... o mais yamee :p)
250 gr de bolacha Maria
Açúcar qb

PREPARAÇÃO
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione o ovo e o cacau. de seguida triture grosseiramente as bolachas e envolva-as ao preparado anterior. Disponha uma folha de papel de alumínio sobre uma superfície e polvilhe com açúcar ou com mais bolacha triturada (eu faço com um pouquinho de cada). Sobreponha-lhe o preparado de bolacha e molde o rolo. Coloque no frigorífico até ganhar a consistência desejada. Por fim, corte em fatias, decore a seu gosto e sirva.

Muitos doces nos tachos & panelas