Azevias

INGREDIENTES
PARA A MASSA
250 gr de farinha

60 gr de manteiga
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Água e sal qb

PARA O RECHEIO
500 gr de abóbora cozida e escorrida
150 gr de açúcar
1 dl de açúcar
1 dl de água
2 ovos
80 gr de miolo de amêndoa

PREPARAÇÃO DA MASSA
Coloque a farinha num alguidar. Adicione a manteiga e esfregue com as mãos até a gordura ser absorvida pela farinha. Amasse com água até estar bem trabalhada. Em seguida estenda a massa com o rolo até ficar fina, corte-a em rodelas e ponha dentro de cada rodela um pouquinho do recheio, sempre com o cuidado de não encher muito. Dobre-as ao meio e aperte nos rebordos. Frite em óleo a ferver, escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela a gosto.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO
Tire a pele às amêndoas e passe-as pela máquina. Leve o açúcar ao lume, juntamente com a água, até obter ponto de pérola fraco. Retire do lume e junte o polme de abóbora. Volte a colocar ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, para não pegar. Deixe fervilhar durante 5 minutos. Tire do lume e misture as gemas batidas. Mexa bem e volte a colocar ao lume, de modo a cozer as gemas, mexendo sempre, até fazer ponto de estrada no fundo do tacho. 

Muitos doces nos tachos e panelas