Polvo à Lagareiro

INGREDIENTES

1,5 kg de polvo
Sal & pimenta
2 folhas de louro
2 cravinhos
1 cebola
1 malagueta
2 cravinhos
1 ramo de salsa
1 kg de batatas
4 dentes de alho
1,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre

PREPARAÇÃO
Coza o polvo em água temperada com pimenta, o louro, os cravinhos, a cebola, a malagueta e os pés de salsa, durante 45 minutos.
Retire do calor e tempere com sal. corte o polvo em pedaços grandes e coloque num tabuleiro de levar ao forno. Dê uma valente banhoca às batatas e disponha-as no tabuleiro à volta do bicho. Junte os alhos batidos e regue com azeite. Leve ao forno a 190', durante 25 minutos. Retire do calor e tempere com o vinagre.

Muitos tachos e panelas
DriKa

Bolo de limão à moda da DriKa

INGREDIENTES
Massa
250 gr de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1 dl de sumo de limão
Raspa de 1 limão
1 dl de uísque
4 ovos
250 gr de farinha peneirada
Manteiga e farinha qb
Calda
1/2 limão
2 colheres de sopa de açúcar

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180'. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Misture o açúcar com a manteiga, o sumo e a raspa de limão, o uísque e os ovos. Depois, junte a farinha aos poucos.
Mexa muito bem e verta a massa na forna. Leva-a ao forno durante 40 minutos.
Para a calda, leve ao lume, o sumo de limão, juntamente com o açúcar e uma colher das de sopa de água, até diluir. Regue o bolo com a calda, quando estiver cozido. Deixe arrefecer e desenforme-o.

Muitos doces nos tachos & panelas

Tartelete de amêndoa com morangos

INGREDIENTES

2 embalagens de natas para bater
250 gr de miolo de amêndoa
3 ovos
150 gr de açúcar
1 pitada de baunilha
1 colher de café de canela em pó
Doce de morango
1 limão
Morangos para decorar

PREPARAÇÃO
Escalde, pele e triture as amêndoas. Bata os ovos com o açúcar. Junte a baunilha, a canela, a raspa do limão e a amêndoa triturada. Reserve.
Estenda a massa e com ela forre 6 formas de tartelete. Barre a massa com doce de morango e espalhe por cima a mistura de amêndoa que reservou.
Alise a superfície e coza no forno pré-aquecido a 170' até a massa cozer e o recheio alourar.

Poderá sempre fazer uma tarte (eu prefiro) 
Como fazer a massa: amasse 175 gr de farinha com 100 gr de manteiga., 1 gema de ovo, água morna, 2 colheres de sopa de açúcar.

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DriKa

Miminhos de amêndoa

INGREDIENTES

6 ovos
250 gr de açúcar
200 gr de manteiga
1 colher de café de aroma de baunilha
100 gr de miolo de amêndoa moído
200 gr de farinha
1 colher de café de fermento em pó

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180'. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Bata as gemas com o açúcar. Adicione-lhes a manteiga derretida continuando a bater, e junte a baunilha e a amêndoa.
Bata as claras em castelo, junte-as à massa, alternando com a farinha e o fermento. Verta no tabuleiro e leve a meio do forno durante 40 minutos.

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

Folar de presunto

INGREDIENTES
2 ovos
300 gr de presunto
500 gr de farinha
1 colher de chá de erva-doce em pó
20 gr de fermento de padeiro
3,2 dl de água
1 ovo
Sal e farinha qb

PREPARAÇÃO
Coza os ovos em água por 10 minutos. Corte o presunto em tirinhas. Junte a farinha com a erva-doce e um pouco de sal.
Dilua o fermento na água, junte esta à farinha e bata tudo, até obter uma massa homogénea, não muito seca.
Tape e deixe levedar à temperatura ambiente por 2 horas.
Decorrido o tempo, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, adicione o presunto e envolva bem. Forme uma bola, reservando algumas tiras da massa. Disponha os ovos no cimo da bola e prenda-os com as tiras de massa que reservou. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200', por 35 minutos.

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DriKa

Folar de atum

INGREDIENTES

300 gr de atum em conserva
0,5 dl de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 raminho de salsa
1 dl de vinho branco
2 dl de leite
300 gr de farinha
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 dl de óleo
Sal, pimenta e manteiga qb

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180'. escorra o atum e refogue-o no azeite com a cebola e os dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta. Junte a polpa, a salsa picada, o vinho e deixe cozinhar um pouco.
Deixe arrefecer. Num copo misturador, coloque o leite, a farinha, os ovos, o fermento e o óleo. Tempere com sal, pimenta e triture, até obter uma massa consistente e cremosa. Unte um tabuleiro com manteiga.
Verta-lhe metade da massa. Disponha o preparado de atum e cubra com a massa restante. leve ao forno por 35 minutos. Sirva quentinho (hmmmmm tão bom) ou frio...

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DriKa

Empadão

INGREDIENTES

1 kg de batatas cozidas
1 dl de leite
2 ovos
Sal & pimenta
Noz-moscada
100 gr de chouriço de carne sem pele e picado
1 cebola
3 dentes de alho
80 gr de manteiga
2 tomates maduros
1 colher de sopa de polpa de tomate
500 gr de carne picada
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO
Coza as batatas e reduza a puré. Adicione o leite, o ovo batido e incorpore bem. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e reserve.
Refogue o chouriço, a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes. deixe amaciar e acrescente a polpa de tomate. envolva a carne, a salsa picada e tempere com sal & pimenta. Deixe estufar em lume brando por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade do puré de batata. a seguir, espalhe o preparado da carne e cubra com o restante puré. Alise e verta por cima o restante ovo batido.
Leve ao forno, a 200', por 25 minutos.

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Filet Mignon

INGREDIENTES

800 gr de medalhões do lombo de novilho (... o filet mignon... nome pomposo, hem?)
0,5 dl de azeite
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2 dl de vinho branco
30 gr de manteiga
2 dl de natas
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Numa frigideira, core a carnicha no azeite bem quente, até ficar com uma crosta em volta. Tempere com os alhos esmagados, o louro e o vinho branco. Junte a manteiga e deixe ferver, até obter um molho cremoso. Retire os bifes e adicione as natas e a mostarda ao molho. Cozinhe até obter um preparado cremoso. Junte de novo a carne na frigideira com o molho e tempere com sal & pimenta. 
Sirva com batatinha frita e saladita...

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DriKa

Alheira frita

INGREDIENTES
4 alheiras 
1 molho de grelos
Sal
0,5 dl de azeite
2 dentes de alho
Óleo ou azeite

PREPARAÇÃO
Pique as alheiras com um palito e leve a corar numa frigideira antiaderente sem gordura, a gordura que a alheira liberta é suficiente, senão torna-se enjoativo. Vire regularmente, até começarem a tostar e a libertar a gordurinha do interior.
Coloque as batatinhas a cozer.
Arranje e coza as pontas dos grelos com água fervente temperada com sal. Escorra e leve ao lume no azeite quente, com os alhos picados.
Sirva a alheira com as batatinhas com a gordurinha por cima e os grelos.

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DriKa

Porco com ananás

INGREDIENTES
600 gr de carne de porco
1 dl de azeite
Sál & óleo qb

Polme
50 gr de farinha de trigo
50 gr de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
1 dl de água com gás gelada
1 ovo
1 gema
Sal qb

Guarnição
4 rodelas de ananás
1 colher de sopa de manteiga
2 dl de molho agridoce de compra
1 malagueta

PREPARAÇÃO
Corte a carne de porco em cubos e tempere com sal. Core-a no azeite, retire com uma escumadeira e deixe arrefecer.
Prepare o polme: Misture a farinha de trigo com a maisena e o fermento em pó. Acrescente a água, o ovo e a gema e, por fim, tempere com sal.
Passe a carne pelo polme e frite-a em óleo quente, retire e escorra sobre papel absorvente. À parte, corte as rodelas de ananás em pedaços e salteie-os na manteiga.
Adicione o molho agridoce, a malagueta laminada e envolva bem. disponha a carne de porco num prato de servir e regue-a com o molho agridoce e de ananás.

Muitos tachos & panelas
DriKa

Empadas de frango

INGREDIENTES
1 ovo para pincelar

Massa
220 gr de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Sal

Recheio
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates maduros
4 peitos de frango picados
1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
0,5 dl de vinho branco
Sal & pimenta
1 dl de leite
2 colheres de sopa de farinha
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO
Para a massa, misture todos os ingredientes e acrescente água aos poucos, amassando sempre, até obter um preparado homogéneo. Tape com um pano e deixe levedar em local quente, durante 30 minutos. depois tenda-a finamente. Reserve uma parte da massa e com a restante, forre formas individuais, untadas com margarina e polvilhadas com farinha.
Para o recheio, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, limpo de peles e sementes, e deixe amaciar. Adicione a carne e o concentrado de tomate e envolva. Refresque com o vinho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos. Adicione o leite e a farinha e cozinhe, por mais 5 minutos, mexendo sempre. Retire do calor e adicione a salsa picada. verta o recheio nas formas e tape-as com rodelas da mesma massa. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200', por 25 minutos. Por fim, retire do calor e desenforme.

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DriKa

Pudim flan de mel e limão

INGREDIENTES
5 dl de leite
1 casca de limão
120 gr de mel
6 ovos
Caramelo líquido 

PREPARAÇÃO
Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe ferver.
Numa tigela, misture o mel com os ovos com uma vara de arames. verta em fio o leite fervido, mexendo sempre até obter um preparado homogénio. Deixe amornar.
Unte com caramelo formas individuais e distribua o preparado. Leve ao forno, em banho-maria, a 200', durante 35 minutos. Findo o tempo, retire, deixe arrefecer e desenforme.

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

Bacalhau espiritual

INGREDIENTES
2 folhas de louro
3 postas de bacalhau demolhado
1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de azeite
2 cenouras
300 gr de miolo de pão
2 dl de natas
1 ramo de salsa
Sal & pimenta
Noz- moscada
2 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pimento vermelho

PREPARAÇÃO
Leve ao lume um tacho com água e o louro. Assim que ferver, junte o bacalhau e cozinhe por 5 minutos. Retire do calor e deixe arrefecer dentro do caldo.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte as cenouras raladas e deixe amaciar. Acrescente o bacalhau já arranjadinho e o miolo de pão. Regue com 2.5 dl do caldo do bacalhau e cozinhe até o pão amolecer e ensopar o caldo. Adicione as natas e a salsa picada e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Coloque o preparado num recipiente de ir ao forno. Polvilhe com o pão ralado e o queijo. Decore com o pimento (opcional).
Leve ao forno a 200' durante cerca de 20 minutos.

Muitas espinhas nos tachos & panelas
DriKa 

Salada de bacalhau com grão

INGREDIENTES
300 gr de grão-de-bico demolhado
2 cebolas
2 dl de azeite
2 folhas de louro
2 postas de bacalhau demolhadas
4 dentes de alho
2 tomates maduros
Sal & pimenta qb
1 colher de sopa de vinagre
1 ramo de salsa
2 ovos cozidos

PREPARAÇÃO
Coza o grão numa panela de pressão, em água abundante com uma cebola inteira e 0,5 dl do azeite, durante 35 minutos.
Entretanto, leve ao lume um tacho com água e o louro, assim que levantar fervura, coloque as postas de bacalhau e tape. Retire do calor e mantenha abafado por 30 minutos. Trate do bacalhau, retire as espinhas e as peles, e desfaça em lascas.
Aloure a outra cebola e os alhos picados no restante azeite. Adicione o tomate em pedaços, limpinho de pele e sementes e deixe amaciar. Junte o grão escorrido e o bacalhau e tempere com sal, pimenta e vinagre. Por fim envolva a salsa picada e os ovinhos já cozidos.

Muitas espinhas nos tachos & panelas
DriKa

Sumo de banana & abacaxi

INGREDIENTES
2 rodelas de ananás
2 bananas
50 gr de açúcar
4 dl de leite
Gelo qb

PREPARAÇÃO
Descasque as duas rodelas de abacaxi, as bananas e corte ambos em pedaços pequenos.
Triture muito bem a fruta com o açúcar, o leite, o gelo a gosto.
Verta o sumo nos copos e sirva decorado a gosto.

Muitos sumos nos tachos & panelas
DriKa

Compota de morango & meloa

Porque estamos a entrar numa época do ano em que a variedade de fruta abunda, temos de as saber aproveitar ao máximo, porque estas frutinhas gulosas não duram sempre :)

INGREDIENTES
500 gr de morangos
1 meloa média madurinha
500 gr de açúcar
Casca de limão qb

PREPARAÇÃO
Lave muito bem os morangos e retire-lhes o pé, corte-os em metades e reserve.
Descasque a meloa, retire as pevides e corte em pequenos cubos. Leve-os ao lume com os morangos, uma casca de limão e açúcar.
Cozinhe até obter ponto de geleia, retire e deixe arrefecer um pouco... love it!

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

Compota de maçã

INGREDIENTES
1 kg de maçãs
Sumo de 1 limão
700 gr de açúcar
1/2 l de água
1 pau de canela

PREPARAÇÃO
Descasque as maçãs e descaroce-as. Corte-as em rodelas finas e regue-as com o sumo de limão.
Num tacho, coloque a água, o açúcar, o pau de canela e leve ao lume, até o açúcar ficar dissolvido.
Escorra as maçãs e junte-as à calda anterior. Cozinhe em lume brando e vá mexendo até obter uma polpa translúcida em ponto de pérola, retire.
Deixe arrefecer e temos compota... yamee :)

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

Favas à portuguesa (Moda da DriKa)

INGREDIENTES

1 kg de favas congeladas
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr de manteiga
100 gr de bacon
100 gr de chouriço de carne
100 gr de chouriço de sangue
1 morcela de arroz
1 farinheira (A-DO-RO)
1 folha de louro
1 tomate
1 dl de vinho branco
1 ramo de hortelã, bem fresquinha
Sal & pimenta qb

PREPARAÇÃO
Coza as favas em água temperada com sal, durante 10 minutos.
Entretanto aloure a cebola e os alhos picados na manteiga e adicione o bacon em fatias, os chouriços em rodelas e a folha de louro.
Acrescente o tomate cortado em pedaços pequenos limpo de peles e sementes e deixe amaciar. Entretanto coloque num tacho a cozer a morcela e a farinheira... (aproveite depois o caldo para fazer um magnífico arroz branco). Ao preparado inicial, adicione o vinho para refrescar e junte as favas. Tempere com sal & pimenta e cozinhe por mais uns minutos, para apurar. Quando estiver pronta, adicione a morcela e a farinheira cortadas às rodelas e envolva com jeitinho para não desmanchar estes últimos enchidos, salpique com hortelã.

Muitos tachos & panelas
Drika

Pudim de pão e laranja

INGREDIENTES
7,5 dl de leite gorducho
250 gr de miolo de pão duro
1/2 chávena de passas (opcional)
5 ovos
160 gr de açúcar
2 laranjas
1 cálice de vinho da Madeira
Manteiga e açúcar para a forma

PREPARAÇÃO
Ferva o leite numa caçarola. Retire do lume, junte o miolo de pão, misture com o leite e deixe abeberar 30 minutos.
Se optar por colocar as passas no pudim, fazemos do seguinte modo: demolhe as passas cobertas em água morna. Passe pelo passador a mistura de pão e leite e junte-lhe os ovos previamente batidos com o açúcar e as passas escorridas (ou não)... Aromatize com raspa de laranja e o vinho da Madeira.
Misture muito bem e deite numa forma de pudim barrada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido, cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer o pudim antes de o desenformar...

Muitos doces nos tachos & panelas

Massada de cherne

INGREDIENTES
2 cebolas
600 gr de cherne
2 cenouras
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates
1 dl de vinho branco
300 gr de massa
100 gr de miolo de camarão
2 colheres de sopa de coentros
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Leve uma panela ao lume com água e junte uma cebola cortada em pedaços, o peixe e o sal, coza durante 10 minutos. Pique a restante cebola, as cenouras, os dentes de alho e refogue tudo no azeite.
Deixe courar um pouco, junte o tomate picado, limpo de peles e sementes, e refresque com o vinho. retire o peixe da água e coe o caldo por um passador. junte-o ao refogado e, assim que ferver, adicione a massa. Deixe cozinhar, tapado, por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, junte o peixe em pedaços e o miolo de camarão e coza, por mais 2 minutos. Retire, salpique a massada com os coentros já picadinhos e sirva logo, logo.

Muitas espinhas nos tachos & panelas
DriKa

Tosta de frango

Refeição rápida q conforta a barriguinha...

INGREDIENTES (Só para si)
Manteiga de alho a gosto
1 folha de alface
2 rodelas de tomate
2 fatias de pão de mistura
1/4 de peito de frango cozido desfiado
2 colheres de sopa de maionese da DriKa

PREPARAÇÃO
As duas fatias de pão vão a tostar e a prensar com o frango cozido. Retira-se e espalha-se a maionese no interior do pão, acrescentando a folha de alface e as rodelas de tomate. O exterior da tosta é barrado com a manteiga de alho.

Muitos tachos e panelas

Maionese

Como a DriKa ainda não tinha ensinado a fazer maionese, porque até agora não tinha sido preciso, hoje vai ser o dia! Existem tantos ingredientes que podemos fazer em casa... sai mais barato e fica totalmente ao nosso gosto, porque a quantidade que eu coloco de ingredientes pode não ser a sua quantidade exata, mas ao menos exponho aqui a minha receita para as cozinheiras se inspirarem... e a receita que vem a seguir vai precisar desta receita... Vamos à maionese?

INGREDIENTES

1,5 a 2 dl de azeite ou óleo

1 ovo

1 colher de mostarda

1 colher de sopa de vinagre

Sumo de limão (a seu gosto)

Sal & pimenta

PREPARAÇÃO

Num copo misturador coloca-se o azeite ou o óleo, de seguida o ovo, encostam-se com a varinha mágica ao fundo do copo e mexe-se durante 2 minutos. Quando a maionese ficar consistente, juntam-se os outros ingredientes.

Muitas receitas práticas nos tachos & panelas

Tortilha de presunto

INGREDIENTES

200 de batatas
200 gr de brócolos
1 dente de alho
200 gr de presunto
1 cebola
6 ovos
Manteiga, sal & pimenta qb

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 200'.

Unte uma forma, de fundo amovível, com manteiga. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as. Quando estiverem quase cozidas, junte-lhes os brócolos e deixe finalizar a cozedura. Retire, escorre e reserve.

Pique o dente de alho e refogue-o no azeite. Junte o presunto e salteie. Pique a cebola, junte-a ao presunto e deixe refogar. corte as batatas e os brócolos em pedaços e acrescente-os ao refogado. Tempere com sal, pimenta e salteie, retire. 

Verta a mistura numa tigela.

Bata os ovos e tempere com sal. Junte os restantes ingredientes, envolva e verta na forma.

Leve ao forno por 15 minutos, retire. Desenforme e já está.

(As crianças têm por hábito gostar de tortilha por isso mãos à obra, peça-lhes ajuda para a confecção, vão ficar super felizes de ajudar a mamã na cozinha... Bons cozinhados!)

Muitos salgados nos tachos & panelas

Drika

Bacalhau à Gomes de Sá com broa

INGREDIENTES
1 kg de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
3 cebolas
2 dentes de alho
1,5 dl de azeite
2 ovos
150 gr de broa de milho
1 raminho de salsa
1 colher de sobremesa de alho em pó
Leite, pimenta, azeitonas pretas e azeite qb

PREPARAÇÃO
Escalde as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas, e separe-as em lascas. Coloque-as numa caçarola, cubra com leite quente e deixe repousar durante uma hora.
Coza as batatitas com a casca em água com sal. Descasque-as, corte-as em meias-luas e reserve. Esta receita é sempre a descansar, menos a cozinheira, claro!
Corte as cebolas em rodelas, esmague os dentes de alho e refogue-os no azeite. Quando a cebola alourar, junte as batatas e o bacalhau. Tempere com pimenta e coloque num tabuleiro. Leve ao forno, 180' em 15 minutos, mais minuto, menos minuto.
Coza os ovos. Triture a broa com a salsa e o alho em pó, tempere com sal, pimenta e coloque sobre o bacalhau. Corte os ovos em gomos e disponha-os com as azeitonas sobre o bacalhau. Regue com azeite e leve ao forno a corar.

Muitas espinhas nos tachos & panelas
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