sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Tronco de Natal


INGREDIENTES
MASSA
3 ovos
150 gr de açúcar
50 gr de farinha
50 gr de maisena
10 gr de açúcar baunilhado
1 colher de chá de fermento
20 gr de manteiga

CREME DE CHOCOLATE
1 ovo
90 gr de manteiga
50 gr de açúcar
50 gr de chocolate de culinária
1 colher de chá de café

CREME DE NATAS
125 ml de natas para bater bem frias
50 gr de açúcar em pó

PREPARAÇÃO
Vamos fazer o bolo? Bata as gemas com as 2 qualidades de açúcar. Quando a mistura ficar esbranquiçada, acrescente o fermento, a farinha, a maisena e 1 colher de água.
Bata as claras em castelo. Misture as claras à massa e envolva bem.
Coloque a massa num tabuleiro rectângular previamente untado e forrado com papel vegetal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em forno previamente aquecido a 180'.
Vamos para o creme de chocolate? Bata o ovo com o açúcar e a manteiga. Derreta o chocolate com o café e junte-o ao creme de de ovo e manteiga. Misture bem e reserve no frigorífico. 
Vamos tratar das natas... Vamos batê-las, até ficarem bem firmes. Adicione depois o açúcar e mais uma para o frigorífico.
Misture o creme de chocolate ao de natas.
Quando o bolo estiver pronto, desenforme-o sobre um pano e deixe arrefecer um pouco. Recheie então com metade do creme e enrole-o cuidadosamente. Deixe arrefecer completamente no pano. Depois de frio corte os dois topos do bolo para formar o tronco de Natal.
Passe o bolo para o prato de servir e coloque uma das pontas sobre sobre o bolo e a outra ponta de lado. Cubra com o restante creme e leve ao frigorífico para endurecer um pouco.
Com a ajuda de um garfo, simule os veios do tronco no creme de chocolate e decore com cogumelos de fantasia, ou cerejas cristalizadas. Não custou nada pois não?


Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa




quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Panquecas

INGREDIENTES
100 gr de farinha com fermento
15-25 gr de açúcar
1 ovo
1,5 dl de leite

PREPARAÇÃO
Misture a farinha com o açúcar, junte o ovo e acrescente o leite, batendo bem até se formarem bolhas. Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume brando e pincele-a levemente com óleo. Deite o polme na frigideira com uma colher de forma a que a massa se espalhe e quando surgirem bolhas à superfície das panquecas, vire-as para dourarem dos dois lados.
Coloque-as sobre um prato e pode servi-las polvilhadas com açúcar em pó, manteiga, canela, mel, compotas e doces.

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Bolo Rainha

Os Reis que me desculpem, mas as Rainhas fazem parte da maioria que prevalece :p

INGREDIENTES
650 gr de farinha
10 gr de fermento de padeiro
2,5 dl de leite
130 gr de açúcar
100 gr de manteiga
2 ovos
0,5 dl de vinho do Porto
200 gr de frutos secos (amêndoas, nozes e pinhões)
1 ovo para pincelar

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180'. Unte um tabuleiro e polvilhe-o com farinha. Amasse 150 gr de farinha com fermento e 1 dl de leite morno até obter uma bola. Deixe levedar por 10 minutos. Depois, adicione o restante leite, o açúcar, a manteiga, os ovos e o vinho do Porto. Amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Por fim, envolva metade dos frutos secos e deixe levedar 30 minutos.
Tenda o bolo, fazendo um buraco no meio. Pincele com ovo e decore com os restantes frutos secos. Leve-o ao forno durante 40 minutos. Deixe arrefecer, e vá lá comer uma fatia antes que acabe ;)



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Filhós de chila

INGREDIENTES
400 gr de chila cozida e espremida
4 colheres de sopa de farinha
4 ovos
Óleo para fritar
Açúcar & canela para polvilhar

PREPARAÇÃO
Coza a chila em água e sal. Em seguida esprema bem e desfaça-a em fios com as mãos. Deite a chila num alguidar e  junte a farinha e os ovos inteiros. Bata tudo muito bem. Deste preparado molde, com duas colheres de sopa, as filhós e coloque-as em óleo previamente aquecido. Depois de fritas, escorra-as sobre papel absorvente, envolvendo-as com açúcar e canela, enquanto estiverem bem quentinhas.



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DriKa


Fatias douradas

INGREDIENTES
Cacete de 500 gr
300 gr de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 pau de canela
1 casca de limão
2 gemas
2 ovos
1 colher de chá de canela
Óleo para fritar qb
7,5 dl de vinho tinto verde
250 ml de mel

PREPARAÇÃO
Corte o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Leve ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixe ferver cerca de 5 minutos. retire do lume e introduza as fatias de pão na calda bem quente. Em seguida passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e aloure-as em óleo bem quente. Coloque numa travessa e polvilhe com açúcar e canela a gosto. À parte, misture o vinho com o mel, a canela em pó e se o vinho for verde, açúcar. Leve ao lume só para levantar fervura e deite sobre as fatias douradas.


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DriKa

Sonhos de cenoura

INGREDIENTES
30 gr de fermento de padeiro
0,5 dl de leite
250 gr de farinha
500 gr de cenoura cozida
Sal, óleo, açúcar & canela qb

PREPARAÇÃO
Comece por dissolver o fermento em leite morno. Adicione a farinha, depois a cenoura, previamente feita em puré. tempere com uma pitada de sal, amasse bem e tape com um pano. Coloque em local aquecido e deixe levedar. Em seguida, com uma colher retire pedaços de massa e ponha a fritar em óleo quente, virando-as de vez em quando. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. passe-os por açúcar e canela enquanto estiverem morninhos.


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DriKa


Filhós

INGREDIENTES
1 kg de farinha
2 dl de banha
3 dl de vinho branco
3 ovos
3 laranjas (raspa e sumo)
1 pitada de açúcar
Açúcar & canela qb

PREPARAÇÃO
Amasse tudo muito bem e vá adicionando mais farinha, se necessário, de maneira a que a massa se estenda na mesa com o rolo e não se pegue. A massa deve ser estendida muito fina e depois cortada em tiras. Ponha a fritar em óleo. Depois de fritas e escorridas, polvilhe com açúcar e canela ou então se preferir regue os filhós com mel na hora de servir.


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DriKa


Coscorões


INGREDIENTES
MASSA
500 gr de farinha
10 gemas
120 gr de açúcar
75 gr de manteiga amolecida
1 dl de água
2 laranjas e meia (raspa e sumo)
1 pitada de sal
farinha e óleo qb

CALDA
350 gr de açúcar
3,5 dl de água
1 pau de canela
1 casca de laranja
1 casca de limão

PREPARAÇÃO
Coloque a farinha em monte sobre uma mesa limpa. Faça um buraco e coloque as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal. Envolva aos poucos e junte a água assim como o sumo e a raspa da laranja. Deixe repousar, tapando a massa cerca de 1 hora.
Em seguida, polvilhe a mesa com um pouco de farinha. Estique as massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Deixe-a ficar com cerca de um a dois milímetros de espessura. Corte a massa com um corta-massas ou com uma faca. Faça pequenos golpes no meio de cada quadrado. Depois, frite os quadrados em óleo bem quente. Escorra-os bem e passe na calda feita com o açúcar, a água, a casca da laranja e do limão. por fim, junte o pau de canela. Verta esta calda sobre os coscorões ou sirva-os simplesmente com açúcar e canela.


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Drika


Bolo de Natal

INGREDIENTES
125 gr de manteiga
250 gr de açúcar
3 ovos
250 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 cálice de aguardente
1/2 cálice de vinho do Porto
50 gr de miolo de noz
1 dl de melaço
1 colher de sopa de doce de morango
1 colher de sopa de doce de marmelo
250 gr de frutas cristalizadas
Raspa de 1 limão
Farinha, manteiga e noz-moscada

PREPARAÇÃO
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione as gemas, batendo sempre. Em seguida incorpore a farinha, previamente misturada com o fermento. depois junte o resto dos ingredientes. Termine com frutas cristalizadas, reservando algumas, picadas grosseiramente e polvilhadas com farinha. Envolva delicadamente as claras batidas em castelo firme. Deite esta massa numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Ponha a cozer em forno médio, cerca de 1 hora. Decore com o resto das frutas cristalizadas.

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DriKa


Fogaças

INGREDIENTES
1,3 kg de farinha
60 gr de fermento
2 dl de água
6 ovos
260 gr de açúcar
1/2 colher de café de canela em pó
100 gr de manteiga
1 colher de chá de sal
Raspa e sumo de 1 limão

PREPARAÇÃO
Dissolva o fermento em água tépida e adicione a farinha até obter uma massa mole. Deixe levedar 15 minutos em ambiente ameno. Em seguida junte os ovos, o açúcar previamente peneirado, com a canela, a manteiga, o sal, a raspa e o sumo de limão. Depois adicione a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a de pão. Deixe fermentar cerca de 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume. Obtenha bocados de massa do tamanho que quiser fazer a fogaça e molde num rolo comprido, mais espesso num dos lados. Espalme esse rolo com as mãos, ficando uma tira, que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando uma pirâmide.
À medida que se vai enrolando, vai-se colocando as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha.
Deixe em repouso cerca de 30 minutos a 1 hora.

Depois coloque as fogaças numa pá de madeira e leve a forno a lenha, previamente aquecido. Pincele com ovo batido e com uma tesoura dê quatro golpes no topo da pirâmide de que resultarão as "torres do castelo".
Por fim introduza-as em forno bem quente e 15 minutos depois, puxe para fora com a ajuda da pá e, à mão separe as "torres do castelo" permitindo que o calor penetre no seu interior. Coloque, novamente no forno para acabar de cozer.

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DriKa

Filhós de leite



INGREDIENTES
1 lt de leite
300 gr de farinha de trigo
3 ovos
Sal e açúcar para polvilhar
Manteiga qb

PREPARAÇÃO
Numa tigela disfaça um bocadinho de farinha num pouco de leite. Quando a farinha estiver bem dissolvida, misture lentamente o restante leite, mexendo em simultâneo. tempere com uma pitada de sal e adicione os ovos, um a um, continuando a mexer até obter uma massa equilibrada (nem muito fina, nem muito grossa). Frite numa frigideira antiaderente, pincelando com manteiga. por fim, polvilhe com o açúcar e dobre em duas partes, ficando em forma de cone.

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DriKa

Rabanadas de arroz


INGREDIENTES
1 chávena de arroz
Uma pitada de sal
100 gr de açúcar
2 ovos
1 chávena de farinha
1 colher de chá de canela

PREPARAÇÃO
Coza o arroz e tempere de sal, deixando arrefecer. depois de frio proceda à mistura dos restantes ingredientes. Junte os ovos, vá mexendo, depois deite o açúcar, a canela e a farinha (esta ultima vá juntando até obter uma massa consistente e moldável).
Após tudo misturado, com a ajuda de uma colher, retire pequenas partes da massa que deve pôr a fritar, dando-lhe a forma de pastéis. no final polvilhe com açúcar e canela.

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DriKa

terça-feira, 27 de novembro de 2012

Tarte de pastel de nata


INGREDIENTES
MASSA
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de margarina
Raspa de 1 limão
Fermento qb
2 colheres de sopa de leite
CREME
1/2 lt de leite
3 colheres de sopa de farinha maizena
250 gr de açúcar
Raspa de 1 limão
3 ovos

PREPARAÇÃO
MASSA
Mistura-se tudo e vai ao forno.

CREME
 Leve ao lume a engrossar. Já fora do lume juntam-se 3 gemas de ovo e coloca-se por cima da massa (pode juntar 1/2 de sumo de limão).

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Torta de laranja

INGREDIENTES
350 gr de açúcar
1 colher de chá de farinha de trigo
Raspa de 1 laranja
1,5 dl de sumo de laranja
8 ovos
80 gr de manteiga
Margarina para barrar o tabuleiro

PREPARAÇÃO
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo.
Junte os ovos, ligue muito bem até estar o açúcar desfeito, sem bater demais para não ganhar espuma. Derreta a manteiga no microondas. Junte a manteiga derretida ao creme de ovos e misture bem.
Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina.
Leve a cozer em forno bem quente durante cerca de 20 minutos. Verifique se está cozida e retire do forno.
Vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole a torta cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.


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quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Rabanadas da DriKa


INGREDIENTES
200 gr de pão cacete de vespera
3 dl de leite
20 gr de açúcar
3 ovos
Óleo para fritar
Canela para polvilhar

PARA A CALDA
2 dl de de mel
1 cálice de vinho do Porto
2,5 dl de água

PREPARAÇÃO
Corte o pão em fatias, molhe-as no leite, com o açúcar, para depois as escorrer antes de passá-las pelos ovos batidos. Frite as fatias em óleo quente e coloque-as em papel absorvente. Disponha as fatias num prato largo, regue-as com a calda e polvilhe com canela.

PREPARAÇÃO DA CALDA
Leve ao lume um tacho com água, mel e vinho do Porto. Deixe ferver em lume brando até ficar em ponto de fio... Mais fácil e rápido não podia ser ;)

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Azevias


INGREDIENTES
PARA A MASSA
250 gr de farinha
60 gr de manteiga
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Água e sal qb

PARA O RECHEIO
500 gr de abóbora cozida e escorrida
150 gr de açúcar
1 dl de açúcar
1 dl de água
2 ovos
80 gr de miolo de amêndoa

PREPARAÇÃO DA MASSA
Coloque a farinha num alguidar. Adicione a manteiga e esfregue com as mãos até a gordura ser absorvida pela farinha. Amasse com água até estar bem trabalhada. Em seguida estenda a massa com o rolo até ficar fina, corte-a em rodelas e ponha dentro de cada rodela um pouquinho do recheio, sempre com o cuidado de não encher muito. Dobre-as ao meio e aperte nos rebordos. Frite em óleo a ferver, escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela a gosto.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO
Tire a pele às amêndoas e passe-as pela máquina. Leve o açúcar ao lume, juntamente com a água, até obter ponto de pérola fraco. Retire do lume e junte o polme de abóbora. Volte a colocar ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, para não pegar. Deixe fervilhar durante 5 minutos. Tire do lume e misture as gemas batidas. Mexa bem e volte a colocar ao lume, de modo a cozer as gemas, mexendo sempre, até fazer ponto de estrada no fundo do tacho. 

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Amêijoas na Cataplana


INGREDIENTES
2 kg de ameijoas
1/2 chouriço
100 gr de presunto
1 dl de azeite
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
2 tomates maduros
1 folha de louro
1 raminho de salsa, sal, pimenta e colorau doce

PREAPARAÇÃO
Coloque as amêijoas num recipiente com água salgada, para libertarem a areia. Corte as cebolas em rodelas, bastante finas. Pique o alho finamente, retire o pedúnculo ao tomate. Escalde em água a ferver e corte em pequenos cubos. Leve uma caçarola ao lume com o azeite e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro. Deixe refogar um pouco. Junte o chouriço em rodelas e o presunto em pedaços. Assim que alourar, regue com o vinho. Acrescente as amêijoas e tempere com colorau, sal  e pimenta. Feche a cataplana e cozinhe até as ameijoas abrirem.

SUGESTÃO DO CHEF GUSTEAU
Se juntar a esta cataplana 1/2 pimento verde, ficará com um paladar mais rico

Muitos tachos e panelas



quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Intro do blog: Era uma vez as panelas da Drika



Cá está ela, a unica, a verdadeira, a genuína, a intro ao blog: Era uma vez as panelas da DriKa, realizado por FxChannelHouse, desde já o meu agradecimento, ficou uma intro deliciosa :D

Maçãs folhadas

INGREDIENTES
4 maçãs reinetas
1 limão
300 gr de massa folhada
6 colheres de sopa de açúcar
Farinha, manteiga, açúcar em pó e hortelã

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 190'. Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço. Regue-as com o sumo de limão, para não escurecerem e reserve-as.
De seguida estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em quatro quadrados. Coloque as maçãs nos mesmos, polvilhe-as com o açúcar e feche a massa, até obter pequenas trouxinhas.
Disponha-as num tabuleiro, untado e forrado com papel vegetal, também untado, e leve-o ao forno por 30 minutos. Sirva as maçãs, polvilhadas com açúcar e decoradas com hortelã.

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Pão doce

INGREDIENTES
150 gr de passas
2 cálices de rum
50 gr de fermento de padeiro
220 gr de farinha de trigo
500 gr de farinha integral
1 pitada de sal
2 ovos
120 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de óleo
1/2 chávena de chá de doce de ovos
Manteiga, farinha, água morna, canela e açúcar em pó

PREPARAÇÃO
Macere as passas no rum. Unte uma forma com manteiga e enfarinhe-a. Dilua o fermento num pouco de água morna e junte-lhe 130 gr de farinha de trigo. Tape e deixe levedar por 20 minutos. Misture a restante farinha de trigo com a integral, o sal, 1 ovo, o açúcar e o óleo. Vá amassando, à medida que vai incluindo os ingredientes anteriores. Acrescente as passas maceradas e a massa lêveda; tape e deixe levedar de novo. Ligue o forno a 180'. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e barre-a com doce de ovos. polvilhe-a com canela, enrole-a e corte-a em 3 rolos médios. Acame-os na forma, sobrepondo-os e deixe levedar de novo. Pincele depois com o restante ovo batido e leve ao forno cerca de 1 hora. Retire, tape com um pano e deixe arrefecer. Desenforme-o, polvilhe com açúcar em pó e sirva-o com uma compota a gosto.

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quarta-feira, 7 de novembro de 2012

Bolas de Berlim com creme de baunilha

INGREDIENTES
650 gr de farinha
125 gr de açúcar
100 gr de margarina
2,5 dl de leite
10 gr de levedura instantânea
3 ovos
1 limão (raspa)
Fermento

CREME
1 vagem de baunilha
2 dl de leite
10 gr de maisena
10 gr de farinha
80 gr de açúcar
6 gemas

PREPARAÇÃO
Aqueça previamente a fritadeira a 100'. Aqueça também 0,5 dl de leite, dissolva a levedura e misture a farinha, o açúcar, a manteiga, a raspa, os ovos e o fermento. Amasse, vertendo o leite aos poucos de forma a obter uma massa lisa e homógenea. Deixe descansar durante 15 minutos. Faça pequenas bolas com a massa. Deixe levadar mais 30 minutos. Frite as bolas em lume brando à temperatura de 160', e vire dos dois lados para fritar bem. Retire com uma escumadeira. Passe as bolas por açúcar e deixe arrefecer. Misture a maisena, a farinha, o açúcar e as gemas, ferva o leite com a vagem de baunilha e verta em fio nas gemas. Leve novamente a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer e corte as bolas. Recheie com o creme e ... hora de papar ;)

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Farófias com caramelo

INGREDIENTES
3 claras
160 gr de açúcar
3 laranjas

PREPARAÇÃO
Leve um tacho, com água abundante, ao lume e junte-lhe uma casca de laranja. Entretanto levante as claras em castelo, misture-lhes 60 gr de açúcar e continue a bater, até obter um merengue firme.
Quando a água levantar fervura, acrescente-lhe colheradas de merengue e deixe que coza. Retire e coloque as farófias a escorrer sobre uma rede de cozinha ou um paninho limpo. prepare então o molho. Para tal, salpique o restante açúcar com uns pingos de água e leve ao lume até obter caramelo. Adicione-lhes o sumo de 2 laranjas e mexa bem. Retire e deixe arrefecer um pouco. Corte a restante laranja em rodelas e disponha-as numa tigela grande. Sobreponha-lhes as farófias, regue com o caramelo e sirva frescas, com uns moranguinhos a fazer companhia às laranjas.

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quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Queijadas de abóbora

INGREDIENTES
300 gr de abóbora
300 gr de massa folhada
3 dl de leite
150 gr de açúcar
100 gr de farinha
2 ovos

PREPARAÇÃO
Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Coloque-a num tacho, cubra-a com água e coza-a. Escorra-a e reduza-a a puré, reserve. Aqueça o forno a 180'. De seguida estenda a massa folhada e aplique-a para forrar formas de queijada. Ferva então o leite. À parte misture o açúcar com a farinha, os ovos e o puré de abóbora. Regue-os com o leite, em fio e mexendo sempre. Distribua pelas forminhas e leve-as ao forno, por cerca de 25-30 minutos. Retire-as do calor e deixe arrefecer. Desenforme e toca a papar.

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Broas ricas


INGREDIENTES
125 gr de frutos secos (nozes, pinhões e passas)
125 gr de frutos cristalizados
10 gr de fermento de padeiro
0,5 dl de leite morno
3 ovos
350 gr de açúcar
540 gr de farinha
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de erva-doce
Raspa de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite
1 gema
Manteiga qb

PREPARAÇÃO
Pique os frutos secos e corte a fruta cristalizada em pedacinhos. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Dilua o fermento, no leite e junte-lhe os ovos, o açúcar, a farinha, a canela em pó, a erva-doce, a raspa do limão e o azeite, bata bem. Molde as broas e coloque-as no tabuleiro, com algum espaço entre elas. Deixe descansar a massa, durante 10 minutos. Entretanto aqueça o forno a 180'. Pincele-as com a gema previamente batida, com um pouco de água. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até alourarem. Retire o tabuleiro do calor e deixe arrefecer. Depois de frias solte-as do tabuleiro.

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