domingo, 10 de novembro de 2013

Bacalhau com Castanhas

INGREDIENTES
4 Lombos de bacalhau
500 gr de batatinhas
300 gr de castanhas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento encarnado
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de mostarda
2 dl de vinho branco
1 dl de vinho do Porto
1,5 dl de azeite
Sal & Pimenta
Salsa, pão ralado e dente de alho pequeno, tudo bem raladinho para polvilhar

PREPARAÇÃO
Barre os lombos com mostarda. Ligue o forno a 180'. 
Num pirex coloque os lombinhos, as batatas descascadas e as castanhas.
Descasque as cebolas e os alhos. Num tacho, coloque o azeite, e os alhos bem picadinhos, deixe aquecer e junte as cebolas cortadas em meias luas. Refogue.
Adicione o pimentão doce e o pimento cortado em tiras finas. Mexa bem, junte o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando.
Verta o preparado sobre o bacalhau, regue com o vinho do Porto, polvilhe com o pó (pão ralado com salsa e dente de alho) e leve ao forno.

Muitos tachos & panelas
DriKa

domingo, 13 de outubro de 2013

Cação com arroz & gambas

INGREDIENTES
800 gr de cação
Sal & pimenta
1 limão
1 dl de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1 malagueta verde
1 ramo de salsa
2 tomates maduros
200 gr de miolo de gambas
2 dl de vinho branco
8 dl de água quente
350 gr de arroz carolino
1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO
Tempere o peixe com sal, pimenta e as rodelas de limão. Deixe o peixinho tomar o gosto.
Leve ao lume, o azeite com a cebola, os alhos e os pimentos picados, a malagueta e a salsa e deixe refogar um pouco. Acrescente o tomate em cubos, limpo de peles e sementes.
Corte o peixe em pedaços e adicione ao refogado, assim como o miolo de camarão. 
Refresque com o vinho, deixe levantar fervura e regue com a água quente,
Coza o arroz ou junto com o cação ou separado...
Sirva com coentros picadinhos.

Muitos tachos & panelas
DriKa


quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Costeletas de porco panadas com amêndoa

INGREDIENTES
1 Kg de costeletas de porco
Sal & pimenta
1 colher de chá de colorau
4 dentes de alho
2 folhas de louro
50 gr de farinha
2 ovos
150 gr de miolo de amêndoa pelado e picado
Óleo ou azeite para fritar
Batatas fritas para acompanhar

PREPARAÇÃO
Tempere os bifes com sal, pimenta, colorau, alhos picados de forma grosseira e louro partido.
Passe a carne pela farinha, pelos ovos batidos e pelo miolo de amêndoa.
Frite em gordura quente e escorra sobre papel absorvente.
Acompanhe de batatinhas fritas.

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DriKa

domingo, 21 de julho de 2013

Madalenas

INGREDIENTES
125 gr de farinha
125 gr de açúcar
1 colher de café de fermento
60 gr de manteiga
2 ovos

PREPARAÇÃO
Batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga, até ficarem branquinhas. Junta-se a farinha e o fermento e continua-se a bater. Por ultimo, deitam-se as claras já batidas em castelo.
Untam-se as forminhas com manteiga  e vão ao forno a cozer.

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

quinta-feira, 25 de abril de 2013

Açorda de marisco

INGREDIENTES

500 gr de camarão
Sal & Pimenta
2 folhas de louro
Caldo da cozedura do camarão
1/2 pão da véspera
1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates maduros
1 malagueta
1 ramo de coentros
4 gemas

PREPARAÇÃO
Coza o camarão em água fervente temperada com sal, pimenta e o louro, por cinco minutos. Reserve o caldo. Corte o pão em pedaços e coloque-os numa tigela. Regue com o caldo do camarão e deixe amolecer. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes, e a malagueta.
Deixe amaciar e envolva o pão escorrido. Descasque o camarão e corte em pedaços (reserve alguns inteiros). Junte à açorda e tempere com sal, pimenta e os coentros picados.
Incorpore as gemas e sirva de seguida.

Muitos tachos & panelas 
DriKa

domingo, 14 de abril de 2013

Carbonara de chouriço

INGREDIENTES
320 gr de penne
70 gr de chouriço
1 (1/2 a gosto) malagueta vermelha fresca
2 pés de alecrim
Azeite
4 dentes de alho
1 ovo grande
1/2 limão
4 colheres de sopa de iogurte natural magro
Queijo Manchego

PREPARAÇÃO
Deite a massa na panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal e cozinhe-a.
Pique o chouriço, a malagueta e as folhas de alecrim, e coloque tudo na frigideira, adicionando 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de pimenta, o alho esmagado com casca e mexa até ficar com um aspeto dourado.
Numa tigela bata o ovo com o sumo de limão, o iogurte e o queijo Manchengo ralado finamente. Escorra a massa, reservando uma chávena da água da cozedura. Deite a massa na frigideira onde está o chouriço, retire do lume e misture bem a massa com o molho cremoso, deslassando-o com um pouco de água da cozedura, e tempere a gosto.

Muitos tachos & panelas


Salada Catalã

INGREDIENTES

25 gr de pinhões
1 chicória vermelha
1 chicória
2 clementinas
100 gr de espinafres baby
4 pés de hortelã
45 gr de queijo Manchego
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de chá de mel líquido

PREPARAÇÃO
Toste os pinhões na frigideira.
Apare os talos das duas variedades de chicória, retire as folhas e disponha numa saladeira, juntamente com os espinafres, e espalhe por cima as folhas de hortelã. adicione as raspas do queijo e os pinhões tostados e volte a colocar a frigideira em lume médio.

Numa chávena prepare o molho da salada, misturando o vinagre, o azeite e o mel. Tempere a gosto e sirva.

Muitas lagartas nas panelas

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Frango frito

INGREDIENTES

1 frango
1 cebola
4 dentes de alho
1/2 alho francês
1 ramo de salsa
Sal & pimenta
1 colher de sopa de farinha maisena
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de açafrão
Óleo ou azeite para fritar

PREPARAÇÃO
Corte o frango em pedaços e coloque num tacho com a cebola, os alhos, o alho-francês e a salsa, tudo cortado em rodelas. cubra com água quente e tempere com sal & pimenta. Leve ao lume durante 15 minutos. Retire a carne e reserve. Envolva a maisena no caldo e mantenha ao lume, mexendo sempre. 
À parte, misture os ovos com a farinha. tempere com sal e o açafrão e envolva bem. passe os pedaços de frango pelo polme e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Quando o caldo ficar cremoso, triture com a varinha mágica. Verta numa travessa e disponha o frango por cima.

Muitos tachos & panelas 
DriKa

sábado, 30 de março de 2013

Polvo à Lagareiro

INGREDIENTES

1,5 kg de polvo
Sal & pimenta
2 folhas de louro
2 cravinhos
1 cebola
1 malagueta
2 cravinhos
1 ramo de salsa
1 kg de batatas
4 dentes de alho
1,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre

PREPARAÇÃO
Coza o polvo em água temperada com pimenta, o louro, os cravinhos, a cebola, a malagueta e os pés de salsa, durante 45 minutos.
Retire do calor e tempere com sal. corte o polvo em pedaços grandes e coloque num tabuleiro de levar ao forno. Dê uma valente banhoca às batatas e disponha-as no tabuleiro à volta do bicho. Junte os alhos batidos e regue com azeite. Leve ao forno a 190', durante 25 minutos. Retire do calor e tempere com o vinagre.

Muitos tachos e panelas
DriKa

sexta-feira, 29 de março de 2013

Bolo de limão à moda da DriKa

INGREDIENTES
Massa
250 gr de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1 dl de sumo de limão
Raspa de 1 limão
1 dl de uísque
4 ovos
250 gr de farinha peneirada
Manteiga e farinha qb
Calda
1/2 limão
2 colheres de sopa de açúcar

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180'. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Misture o açúcar com a manteiga, o sumo e a raspa de limão, o uísque e os ovos. Depois, junte a farinha aos poucos.
Mexa muito bem e verta a massa na forna. Leva-a ao forno durante 40 minutos.
Para a calda, leve ao lume, o sumo de limão, juntamente com o açúcar e uma colher das de sopa de água, até diluir. Regue o bolo com a calda, quando estiver cozido. Deixe arrefecer e desenforme-o.

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quinta-feira, 28 de março de 2013

Tartelete de amêndoa com morangos

INGREDIENTES

2 embalagens de natas para bater
250 gr de miolo de amêndoa
3 ovos
150 gr de açúcar
1 pitada de baunilha
1 colher de café de canela em pó
Doce de morango
1 limão
Morangos para decorar

PREPARAÇÃO
Escalde, pele e triture as amêndoas. Bata os ovos com o açúcar. Junte a baunilha, a canela, a raspa do limão e a amêndoa triturada. Reserve.
Estenda a massa e com ela forre 6 formas de tartelete. Barre a massa com doce de morango e espalhe por cima a mistura de amêndoa que reservou.
Alise a superfície e coza no forno pré-aquecido a 170' até a massa cozer e o recheio alourar.

Poderá sempre fazer uma tarte (eu prefiro) 
Como fazer a massa: amasse 175 gr de farinha com 100 gr de manteiga., 1 gema de ovo, água morna, 2 colheres de sopa de açúcar.

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DriKa

Miminhos de amêndoa

INGREDIENTES

6 ovos
250 gr de açúcar
200 gr de manteiga
1 colher de café de aroma de baunilha
100 gr de miolo de amêndoa moído
200 gr de farinha
1 colher de café de fermento em pó

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180'. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Bata as gemas com o açúcar. Adicione-lhes a manteiga derretida continuando a bater, e junte a baunilha e a amêndoa.
Bata as claras em castelo, junte-as à massa, alternando com a farinha e o fermento. Verta no tabuleiro e leve a meio do forno durante 40 minutos.

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DriKa

quarta-feira, 27 de março de 2013

Folar de presunto

INGREDIENTES
2 ovos
300 gr de presunto
500 gr de farinha
1 colher de chá de erva-doce em pó
20 gr de fermento de padeiro
3,2 dl de água
1 ovo
Sal e farinha qb

PREPARAÇÃO
Coza os ovos em água por 10 minutos. Corte o presunto em tirinhas. Junte a farinha com a erva-doce e um pouco de sal.
Dilua o fermento na água, junte esta à farinha e bata tudo, até obter uma massa homogénea, não muito seca.
Tape e deixe levedar à temperatura ambiente por 2 horas.
Decorrido o tempo, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, adicione o presunto e envolva bem. Forme uma bola, reservando algumas tiras da massa. Disponha os ovos no cimo da bola e prenda-os com as tiras de massa que reservou. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200', por 35 minutos.

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DriKa

Folar de atum

INGREDIENTES

300 gr de atum em conserva
0,5 dl de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 raminho de salsa
1 dl de vinho branco
2 dl de leite
300 gr de farinha
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 dl de óleo
Sal, pimenta e manteiga qb

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180'. escorra o atum e refogue-o no azeite com a cebola e os dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta. Junte a polpa, a salsa picada, o vinho e deixe cozinhar um pouco.
Deixe arrefecer. Num copo misturador, coloque o leite, a farinha, os ovos, o fermento e o óleo. Tempere com sal, pimenta e triture, até obter uma massa consistente e cremosa. Unte um tabuleiro com manteiga.
Verta-lhe metade da massa. Disponha o preparado de atum e cubra com a massa restante. leve ao forno por 35 minutos. Sirva quentinho (hmmmmm tão bom) ou frio...

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DriKa

terça-feira, 26 de março de 2013

Empadão

INGREDIENTES

1 kg de batatas cozidas
1 dl de leite
2 ovos
Sal & pimenta
Noz-moscada
100 gr de chouriço de carne sem pele e picado
1 cebola
3 dentes de alho
80 gr de manteiga
2 tomates maduros
1 colher de sopa de polpa de tomate
500 gr de carne picada
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO
Coza as batatas e reduza a puré. Adicione o leite, o ovo batido e incorpore bem. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e reserve.
Refogue o chouriço, a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes. deixe amaciar e acrescente a polpa de tomate. envolva a carne, a salsa picada e tempere com sal & pimenta. Deixe estufar em lume brando por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade do puré de batata. a seguir, espalhe o preparado da carne e cubra com o restante puré. Alise e verta por cima o restante ovo batido.
Leve ao forno, a 200', por 25 minutos.

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DriKa

segunda-feira, 25 de março de 2013

Filet Mignon

INGREDIENTES
800 gr de medalhões do lombo de novilho (... o filet mignon... nome pomposo, hem?)
0,5 dl de azeite
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2 dl de vinho branco
30 gr de manteiga
2 dl de natas
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Numa frigideira, core a carnicha no azeite bem quente, até ficar com uma crosta em volta. Tempere com os alhos esmagados, o louro e o vinho branco. Junte a manteiga e deixe ferver, até obter um molho cremoso. Retire os bifes e adicione as natas e a mostarda ao molho. Cozinhe até obter um preparado cremoso. Junte de novo a carne na frigideira com o molho e tempere com sal & pimenta. 
Sirva com batatinha frita e saladita...

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DriKa

sábado, 23 de março de 2013

Alheira frita

INGREDIENTES
4 alheiras 
1 molho de grelos
Sal
0,5 dl de azeite
2 dentes de alho
Óleo ou azeite

PREPARAÇÃO
Pique as alheiras com um palito e leve a corar numa frigideira antiaderente sem gordura, a gordura que a alheira liberta é suficiente, senão torna-se enjoativo. Vire regularmente, até começarem a tostar e a libertar a gordurinha do interior.
Coloque as batatinhas a cozer.
Arranje e coza as pontas dos grelos com água fervente temperada com sal. Escorra e leve ao lume no azeite quente, com os alhos picados.
Sirva a alheira com as batatinhas com a gordurinha por cima e os grelos.

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DriKa

quinta-feira, 21 de março de 2013

Porco com ananás

INGREDIENTES
600 gr de carne de porco
1 dl de azeite
Sál & óleo qb

Polme
50 gr de farinha de trigo
50 gr de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
1 dl de água com gás gelada
1 ovo
1 gema
Sal qb

Guarnição
4 rodelas de ananás
1 colher de sopa de manteiga
2 dl de molho agridoce de compra
1 malagueta

PREPARAÇÃO
Corte a carne de porco em cubos e tempere com sal. Core-a no azeite, retire com uma escumadeira e deixe arrefecer.
Prepare o polme: Misture a farinha de trigo com a maisena e o fermento em pó. Acrescente a água, o ovo e a gema e, por fim, tempere com sal.
Passe a carne pelo polme e frite-a em óleo quente, retire e escorra sobre papel absorvente. À parte, corte as rodelas de ananás em pedaços e salteie-os na manteiga.
Adicione o molho agridoce, a malagueta laminada e envolva bem. disponha a carne de porco num prato de servir e regue-a com o molho agridoce e de ananás.

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DriKa

quarta-feira, 20 de março de 2013

Empadas de frango

INGREDIENTES
1 ovo para pincelar

Massa
220 gr de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Sal

Recheio
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates maduros
4 peitos de frango picados
1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
0,5 dl de vinho branco
Sal & pimenta
1 dl de leite
2 colheres de sopa de farinha
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO
Para a massa, misture todos os ingredientes e acrescente água aos poucos, amassando sempre, até obter um preparado homogéneo. Tape com um pano e deixe levedar em local quente, durante 30 minutos. depois tenda-a finamente. Reserve uma parte da massa e com a restante, forre formas individuais, untadas com margarina e polvilhadas com farinha.
Para o recheio, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, limpo de peles e sementes, e deixe amaciar. Adicione a carne e o concentrado de tomate e envolva. Refresque com o vinho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos. Adicione o leite e a farinha e cozinhe, por mais 5 minutos, mexendo sempre. Retire do calor e adicione a salsa picada. verta o recheio nas formas e tape-as com rodelas da mesma massa. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200', por 25 minutos. Por fim, retire do calor e desenforme.

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DriKa

terça-feira, 19 de março de 2013

Pudim flan de mel e limão

INGREDIENTES
5 dl de leite
1 casca de limão
120 gr de mel
6 ovos
Caramelo líquido 

PREPARAÇÃO
Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe ferver.
Numa tigela, misture o mel com os ovos com uma vara de arames. verta em fio o leite fervido, mexendo sempre até obter um preparado homogénio. Deixe amornar.
Unte com caramelo formas individuais e distribua o preparado. Leve ao forno, em banho-maria, a 200', durante 35 minutos. Findo o tempo, retire, deixe arrefecer e desenforme.

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

segunda-feira, 18 de março de 2013

Bacalhau espiritual

INGREDIENTES
2 folhas de louro
3 postas de bacalhau demolhado
1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de azeite
2 cenouras
300 gr de miolo de pão
2 dl de natas
1 ramo de salsa
Sal & pimenta
Noz- moscada
2 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pimento vermelho

PREPARAÇÃO
Leve ao lume um tacho com água e o louro. Assim que ferver, junte o bacalhau e cozinhe por 5 minutos. Retire do calor e deixe arrefecer dentro do caldo.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte as cenouras raladas e deixe amaciar. Acrescente o bacalhau já arranjadinho e o miolo de pão. Regue com 2.5 dl do caldo do bacalhau e cozinhe até o pão amolecer e ensopar o caldo. Adicione as natas e a salsa picada e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Coloque o preparado num recipiente de ir ao forno. Polvilhe com o pão ralado e o queijo. Decore com o pimento (opcional).
Leve ao forno a 200' durante cerca de 20 minutos.

Muitas espinhas nos tachos & panelas
DriKa 

sexta-feira, 15 de março de 2013

Salada de bacalhau com grão

INGREDIENTES
300 gr de grão-de-bico demolhado
2 cebolas
2 dl de azeite
2 folhas de louro
2 postas de bacalhau demolhadas
4 dentes de alho
2 tomates maduros
Sal & pimenta qb
1 colher de sopa de vinagre
1 ramo de salsa
2 ovos cozidos

PREPARAÇÃO
Coza o grão numa panela de pressão, em água abundante com uma cebola inteira e 0,5 dl do azeite, durante 35 minutos.
Entretanto, leve ao lume um tacho com água e o louro, assim que levantar fervura, coloque as postas de bacalhau e tape. Retire do calor e mantenha abafado por 30 minutos. Trate do bacalhau, retire as espinhas e as peles, e desfaça em lascas.
Aloure a outra cebola e os alhos picados no restante azeite. Adicione o tomate em pedaços, limpinho de pele e sementes e deixe amaciar. Junte o grão escorrido e o bacalhau e tempere com sal, pimenta e vinagre. Por fim envolva a salsa picada e os ovinhos já cozidos.

Muitas espinhas nos tachos & panelas
DriKa

quinta-feira, 14 de março de 2013

Sumo de banana & abacaxi

INGREDIENTES
2 rodelas de ananás
2 bananas
50 gr de açúcar
4 dl de leite
Gelo qb

PREPARAÇÃO
Descasque as duas rodelas de abacaxi, as bananas e corte ambos em pedaços pequenos.
Triture muito bem a fruta com o açúcar, o leite, o gelo a gosto.
Verta o sumo nos copos e sirva decorado a gosto.

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DriKa

Compota de morango & meloa

Porque estamos a entrar numa época do ano em que a variedade de fruta abunda, temos de as saber aproveitar ao máximo, porque estas frutinhas gulosas não duram sempre :)

INGREDIENTES
500 gr de morangos
1 meloa média madurinha
500 gr de açúcar
Casca de limão qb

PREPARAÇÃO
Lave muito bem os morangos e retire-lhes o pé, corte-os em metades e reserve.
Descasque a meloa, retire as pevides e corte em pequenos cubos. Leve-os ao lume com os morangos, uma casca de limão e açúcar.
Cozinhe até obter ponto de geleia, retire e deixe arrefecer um pouco... love it!

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa


Compota de maçã

INGREDIENTES
1 kg de maçãs
Sumo de 1 limão
700 gr de açúcar
1/2 l de água
1 pau de canela

PREPARAÇÃO
Descasque as maçãs e descaroce-as. Corte-as em rodelas finas e regue-as com o sumo de limão.
Num tacho, coloque a água, o açúcar, o pau de canela e leve ao lume, até o açúcar ficar dissolvido.
Escorra as maçãs e junte-as à calda anterior. Cozinhe em lume brando e vá mexendo até obter uma polpa translúcida em ponto de pérola, retire.
Deixe arrefecer e temos compota... yamee :)

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

terça-feira, 12 de março de 2013

Favas à portuguesa (Moda da DriKa)

INGREDIENTES
1 kg de favas congeladas
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr de manteiga
100 gr de bacon
100 gr de chouriço de carne
100 gr de chouriço de sangue
1 morcela de arroz
1 farinheira (A-DO-RO)
1 folha de louro
1 tomate
1 dl de vinho branco
1 ramo de hortelã, bem fresquinha
Sal & pimenta qb

PREPARAÇÃO
Coza as favas em água temperada com sal, durante 10 minutos.
Entretanto aloure a cebola e os alhos picados na manteiga e adicione o bacon em fatias, os chouriços em rodelas e a folha de louro.
Acrescente o tomate cortado em pedaços pequenos limpo de peles e sementes e deixe amaciar. Entretanto coloque num tacho a cozer a morcela e a farinheira... (aproveite depois o caldo para fazer um magnífico arroz branco). Ao preparado inicial, adicione o vinho para refrescar e junte as favas. Tempere com sal & pimenta e cozinhe por mais uns minutos, para apurar. Quando estiver pronta, adicione a morcela e a farinheira cortadas às rodelas e envolva com jeitinho para não desmanchar estes últimos enchidos, salpique com hortelã.

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Drika

quinta-feira, 7 de março de 2013

Pudim de pão e laranja

INGREDIENTES
7,5 dl de leite gorducho
250 gr de miolo de pão duro
1/2 chávena de passas (opcional)
5 ovos
160 gr de açúcar
2 laranjas
1 cálice de vinho da Madeira
Manteiga e açúcar para a forma

PREPARAÇÃO
Ferva o leite numa caçarola. Retire do lume, junte o miolo de pão, misture com o leite e deixe abeberar 30 minutos.
Se optar por colocar as passas no pudim, fazemos do seguinte modo: demolhe as passas cobertas em água morna. Passe pelo passador a mistura de pão e leite e junte-lhe os ovos previamente batidos com o açúcar e as passas escorridas (ou não)... Aromatize com raspa de laranja e o vinho da Madeira.
Misture muito bem e deite numa forma de pudim barrada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido, cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer o pudim antes de o desenformar...

Muitos doces nos tachos & panelas

Massada de cherne

INGREDIENTES
2 cebolas
600 gr de cherne
2 cenouras
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates
1 dl de vinho branco
300 gr de massa
100 gr de miolo de camarão
2 colheres de sopa de coentros
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Leve uma panela ao lume com água e junte uma cebola cortada em pedaços, o peixe e o sal, coza durante 10 minutos. Pique a restante cebola, as cenouras, os dentes de alho e refogue tudo no azeite.
Deixe courar um pouco, junte o tomate picado, limpo de peles e sementes, e refresque com o vinho. retire o peixe da água e coe o caldo por um passador. junte-o ao refogado e, assim que ferver, adicione a massa. Deixe cozinhar, tapado, por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, junte o peixe em pedaços e o miolo de camarão e coza, por mais 2 minutos. Retire, salpique a massada com os coentros já picadinhos e sirva logo, logo.

Muitas espinhas nos tachos & panelas
DriKa

quarta-feira, 6 de março de 2013

Tosta de frango

Refeição rápida q conforta a barriguinha...

INGREDIENTES (Só para si)
Manteiga de alho a gosto
1 folha de alface
2 rodelas de tomate
2 fatias de pão de mistura
1/4 de peito de frango cozido desfiado
2 colheres de sopa de maionese da DriKa

PREPARAÇÃO
As duas fatias de pão vão a tostar e a prensar com o frango cozido. Retira-se e espalha-se a maionese no interior do pão, acrescentando a folha de alface e as rodelas de tomate. O exterior da tosta é barrado com a manteiga de alho.

Muitos tachos e panelas



Maionese

Como a DriKa ainda não tinha ensinado a fazer maionese, porque até agora não tinha sido preciso, hoje vai ser o dia! Existem tantos ingredientes que podemos fazer em casa... sai mais barato e fica totalmente ao nosso gosto, porque a quantidade que eu coloco de ingredientes pode não ser a sua quantidade exata, mas ao menos exponho aqui a minha receita para as cozinheiras se inspirarem... e a receita que vem a seguir vai precisar desta receita... Vamos à maionese?

INGREDIENTES
1,5 a 2 dl de azeite ou óleo
1 ovo
1 colher de mostarda
1 colher de sopa de vinagre
Sumo de limão (a seu gosto)
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Num copo misturador coloca-se o azeite ou o óleo, de seguida o ovo, encostam-se com a varinha mágica ao fundo do copo e mexe-se durante 2 minutos. Quando a maionese ficar consistente, juntam-se os outros ingredientes.

Muitas receitas práticas nos tachos & panelas

Tortilha de presunto



INGREDIENTES


200 de batatas
200 gr de brócolos
1 dente de alho
200 gr de presunto
1 cebola
6 ovos
Manteiga, sal & pimenta qb

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 200'.
Unte uma forma, de fundo amovível, com manteiga. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as. Quando estiverem quase cozidas, junte-lhes os brócolos e deixe finalizar a cozedura. Retire, escorre e reserve.
Pique o dente de alho e refogue-o no azeite. Junte o presunto e salteie. Pique a cebola, junte-a ao presunto e deixe refogar. corte as batatas e os brócolos em pedaços e acrescente-os ao refogado. Tempere com sal, pimenta e salteie, retire. 
Verta a mistura numa tigela.
Bata os ovos e tempere com sal. Junte os restantes ingredientes, envolva e verta na forma.
Leve ao forno por 15 minutos, retire. Desenforme e já está.

(As crianças têm por hábito gostar de tortilha por isso mãos à obra, peça-lhes ajuda para a confecção, vão ficar super felizes de ajudar a mamã na cozinha... Bons cozinhados!)

Muitos salgados nos tachos & panelas
Drika


Bacalhau à Gomes de Sá com broa

INGREDIENTES
1 kg de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
3 cebolas
2 dentes de alho
1,5 dl de azeite
2 ovos
150 gr de broa de milho
1 raminho de salsa
1 colher de sobremesa de alho em pó
Leite, pimenta, azeitonas pretas e azeite qb

PREPARAÇÃO
Escalde as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas, e separe-as em lascas. Coloque-as numa caçarola, cubra com leite quente e deixe repousar durante uma hora.
Coza as batatitas com a casca em água com sal. Descasque-as, corte-as em meias-luas e reserve. Esta receita é sempre a descansar, menos a cozinheira, claro!
Corte as cebolas em rodelas, esmague os dentes de alho e refogue-os no azeite. Quando a cebola alourar, junte as batatas e o bacalhau. Tempere com pimenta e coloque num tabuleiro. Leve ao forno, 180' em 15 minutos, mais minuto, menos minuto.
Coza os ovos. Triture a broa com a salsa e o alho em pó, tempere com sal, pimenta e coloque sobre o bacalhau. Corte os ovos em gomos e disponha-os com as azeitonas sobre o bacalhau. Regue com azeite e leve ao forno a corar.

Muitas espinhas nos tachos & panelas
Drika

quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Bolo de laranja com maçã

INGREDIENTES
150 gr de açúcar
150 gr de manteiga
4 ovos grandes separados
300 gr de farinha de trigo com fermento
5 colheres de sopa de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
Canela em pó
Manteiga e farinha para a forma
2 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar mascavado

PREPARAÇÃO
Bata o açúcar com 130 gr de manteiga amolecida até obter um creme. Adicione as gemas, uma a uma, batendo. Adicione aos poucos, a farinha, alternando com o sumo de laranja e as claras batidas em castelo. Aromatize com a canela e as raspas da laranja.
Deite a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha. Sobre a massa sobreponha as maçãs descascadas e cortadas às fatias finas. Pincele-as com manteiga derretida e polvilhe com açúcar mascavado.
Leve ao forno pré-aquecido até o bolo cozer e a cobertura ficar dourada. Quando estiver frio, é só desenformar, até foi rápido... não valia a pena a baba :))))) É maravilhoso, EXPERIMENTEM...

Muitos doces nos tachos & panelas

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Ervilhas com ovos escalfados

INGREDIENTES
500 gr de ervilhas
4 ovos
1 chouriço de carne
1 cebola grande
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 copo de vinho branco seco
1 ramo de salsa
Sal & pimenta em grão qb

PREPARAÇÃO
Lave e escorra as ervilhas, Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
Corte o chouriço em rodelas.
Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o chouriço. Quando a cebola começar a alourar, regue com o vinho, deixe ferver até reduzir um pouco. Junte as ervilhas e o ramo de salsa, tempere com sal & pimenta, adicione água a ferver, quase a cobrir as ervilhas, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até que as ervilhas fiquem tenras.
Abra um ovo de cada vez para dentro de uma tigela. Pressione as ervilhas com uma colher de pau para fazer quatro cavidades nas ervilhas, deite um ovo em cada uma, tempere a gema com um pouco de pimenta, tape e cozinhe, durante mais cinco minutos.

Muitos tachos & panelas
DriKa