Sopa de Peixe

INGREDIENTES

CALDO

1 cabeça de tamboril pequena

1 cebola

1 alho francês

1 tomate maduro

2 1/2 de água

BASE DA SOPA

1 cebola

1/2 alho francês

1 dente de alho

Azeite

4 colheres de sopa de molho de tomate

3 colheres de sopa de brandy

10 gr de miolo de pão (desfeito)

100 gr de pescada

PREPARAÇÃO

Coloque a cabeça de tamboril e os legumes em pedaços numa panela. Tempere com sal, junte a água e leve ao lume a cozer. Quando começar a levantar fervura, retire a espuma q tenha vindo à superfície e deixe ferver em lume brando até ficar reduzido a metade. Coar e reservar.

Noutra panela, colocar a cebola muito picada, o alho e o alho francês e refogar com azeite. Quando estiver alourado, acrescentar o brandy, o molho de tomate e o caldo, deixando cozer durante uns 10 minutos. Por último, juntar o pão, o peixe em pedaços e a carne da cabeça de tamboril. Rectifique o sal e coza mais 5 minutos.

Pode acrescentar camarão, delícias do mar, salsa ou oregãos. Não se esqueçam do pãozinho torrado :)

As receitas feitas com música ambiente são outra coisa ;)

Muitos caldos nos tachos & panelas

DriKa