Derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha, e coza em lume brando, mexendo sempre, durante 1 minuto. Retire a caçarola do lume e gradualmente, adicione o leite. Leve do novo ao lume e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar e ficar macio.
Deite a folha de louro e tempere o molho com sal, pimenta e noz moscada. Retire do lume.
INGREDIENTES MOLHO 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola bem picadinha 1 talo de aipo bem picadinho 1 cenoura picadinha 100 gr de pancetta bem picadinha 175 gr de carne de vaca picada 175 gr de carne de porco picada 100 ml de vinho tinto seco 150 ml de caldo de carne 1 colher de sopa de calda de tomate Sal & Pimenta 1 cravo da Índia 1 folha do louro 150 ml de leite, a ferver 400 gr de lasanha seca 1 quantidade de molho Bechamel 140 gr de queijo Mozzarella 140 gr de queijo Parmesão, ralado no momento 55 gr de manteiga aos cubos PREPARAÇÃO Faça o molho de carne. Aqueça o azeite numa caçarola grande de fundo pesado. Junte a cebola, o aipo, a cenoura, a pancetta, as carnes de vaca e de porco, e refogue em lume médio, mexendo e desfazendo a carne com uma colher de pau, até ficar ligeiramente tostada. Deite o vinho e deixe apurar. Junte 2/3 do caldo, ferva até reduzir. Junte o restante caldo e a calda de tomate. Tempere a gosto, junte o cravo da Índia, a folha de louro e o leite. Tape e guise durante 1h30, em lume brando. Coza as folhas de lasanha em água com sal, em porções, durante 10 minutos, até ficarem tenras mas firmes al dente. Retire-as com pinças e estenda-as em panos de cozinha limpos (claro!). Retire o molho de carne do lume e elimine o cravo da Índia e a folha de louro. Unte uma assadeira com manteiga. Disponha uma camada de massa na base e tape com uma camada de molho de carne. Deite molho Bechamel por cima e salpique com 1/3 dos queijos mozzarella e parmesão. Continue a fazer camadas até finalizar com uma camada de bechamel. Salpique com queijo. Encime a lasanha com pedacinhos de manteiga e leve ao forno, previamente aquecido, a 200', durante 30 minutos, até ficar dourada e a borbulhar. Muitos tachos & panelas DriKa
INGREDIENTES 1 curgete 1 farinheira 30 gr de azeite 1 dente de alho Sal & Pimenta 4 ovos 40 gr de natas líquidas PREPARAÇÃO Comece por cozer a farinheira. Quando estiver pronta retire a película que envolve o recheio. Reserve. Salteie as curgetes no azeite já com o alho. Adicione os ovos já batidos e as natas. Vá mexendo para os ovos ganharem forma. Junte a farinheira. Quando a mistura solidificar, retire do lume e sirva. Muitos tachos & panelas DriKa
INGREDIENTES 1 Frango de 1,5 kg 2 Cebolas 3 Dentes de alho 1/2 Pimento verde 1 Pedaço de gengibre (facultativo) 1 Malagueta Cravinho 1 Colher de chá de caril em pó Azeite Farinha Sal 1/2 l de água 1/2 limão PREPARAÇÃO Numa panela com um pouco de azeite, refogue os pedaços de frango, temperados e enfarinhados. Retire-os e reserve. Na mesma panela, deite a cebola e o pimento verde, o gengibre, os alhos, o cravinho e a malagueta e deixe refogar sem ganhar demasiada cor. Adicione o frango e o pó de caril. Mexa tudo e acrescente a água. Deixe cozer durante 45 minutos, em lume médio. Por fim, junte o sumo de 1/2 limão. Sirva acompanhado de arroz branco ou arroz de passas. Muitos tachos & panelas DriKa
INGREDIENTES 2 ovos 50 gr de cogumelos 30 gr de natas 1/2 dente de alho picado Azeite Salsa picada Sal & Pimenta PREPARAÇÃO Alourar o alho na frigideira e acrescentar os cogumelos cortados em lâminas finas. Deixe cozer em lume forte e adicionar as natas. Deixar reduzir 2 min. e reservar. Misturar este preparado com os ovos batidos e temperar com sal & pimenta. Verta numa frigideira com um pouco de azeite quente. Deixe cozer dum lado e vire para alourar o outro lado. Muitos tachos & panelas DriKa
INGREDIENTES 2 maçãs 100 gr de açúcar PREPARAÇÃO Corte as maçãs em rodelas finas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno com papel sulforizado por baixo. Envolvê-las em açúcar dos dois lados e levar ao forno a 180' até ficarem alourados. Servi-las mal saiam do forno. Ideal para acompanhar sobremesas ou carnes. Muitos tachos e panelas DriKa
INGREDIENTES 500 gr de nata espumosa 215 gr de chocolate branco 180 gr de leite 1 vagem de baunilha 4 gr de gelatina PREPARAÇÃO Ferver o leite e a gelatina (previamente demolhada em água fria durante 20 minutos), com a baunilha aberta longitudinalmente. Raspe o interior da vagem e deitar no líquido. Deite o conteúdo quente e em fio numa tigela com o chocolate cortado lá dentro. Mexer bem para obter uma massa homogénea. Numa tigela à parte "monte" a nata até ficar espumosa (o ponto antes de estar batida) e acrescente-a ao preparado anterior. Mexa com cuidado até ficar bem envolvido. Deixe repousar durante pelo menos 2 horas a frio. Always in Love with Chocolat ;)
Coloque a cabeça de tamboril e os legumes em pedaços numa panela. Tempere com sal, junte a água e leve ao lume a cozer. Quando começar a levantar fervura, retire a espuma q tenha vindo à superfície e deixe ferver em lume brando até ficar reduzido a metade. Coar e reservar.
Noutra panela, colocar a cebola muito picada, o alho e o alho francês e refogar com azeite. Quando estiver alourado, acrescentar o brandy, o molho de tomate e o caldo, deixando cozer durante uns 10 minutos. Por último, juntar o pão, o peixe em pedaços e a carne da cabeça de tamboril. Rectifique o sal e coza mais 5 minutos.
Pode acrescentar camarão, delícias do mar, salsa ou oregãos. Não se esqueçam do pãozinho torrado :) As receitas feitas com música ambiente são outra coisa ;)
