Creme de Cogumelos com Bacon

INGREDIENTES
6 fatias de bacon
50 gr de margarina
100 gr de cebola picada
2 cenouras
500 gr de cogumelos
+/- 1 lt de água
+/- 5 dl de leite
Sal, pimenta e noz-moscada

PREPARAÇÃO
Leve as fatias de bacon ao lume numa panela e deixe-as cozinhar em lume brando até ficarem em modo delicioso (douradinhas e estaladiças). Retire-as e escorra-as em papel absorvente.
Derreta a margarina na mesma panela. Junte a cebola picada e deixe cozinhar em lume brando enquanto pela as cenouras e as batatas, e as corta em pedaços pequenos.
Junte as batatas e as cenouras já cortadas, à cebola, tape e deixe cozinhar em lume brando mais 5 minutos (mexendo de vez em quando).
Lave os cogumelos, pique-os em pedaços e junte-os aos restantes legumes. 
Mexa e deixe cozinhar. Junte água a ferver e triture a sopa. Adicione o leite e mais um pouco de água consoante a consistência que queira do creme. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Decore com as fatias de bacon ou com o bacon picadinho.

Muitos tachos & panelas
DriKa

Favas à portuguesa (Moda da DriKa)

INGREDIENTES

1 kg de favas congeladas
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr de manteiga
100 gr de bacon
100 gr de chouriço de carne
100 gr de chouriço de sangue
1 morcela de arroz
1 farinheira (A-DO-RO)
1 folha de louro
1 tomate
1 dl de vinho branco
1 ramo de hortelã, bem fresquinha
Sal & pimenta qb

PREPARAÇÃO
Coza as favas em água temperada com sal, durante 10 minutos.
Entretanto aloure a cebola e os alhos picados na manteiga e adicione o bacon em fatias, os chouriços em rodelas e a folha de louro.
Acrescente o tomate cortado em pedaços pequenos limpo de peles e sementes e deixe amaciar. Entretanto coloque num tacho a cozer a morcela e a farinheira... (aproveite depois o caldo para fazer um magnífico arroz branco). Ao preparado inicial, adicione o vinho para refrescar e junte as favas. Tempere com sal & pimenta e cozinhe por mais uns minutos, para apurar. Quando estiver pronta, adicione a morcela e a farinheira cortadas às rodelas e envolva com jeitinho para não desmanchar estes últimos enchidos, salpique com hortelã.

Muitos tachos & panelas
Drika

Tortilha de presunto

INGREDIENTES

200 de batatas
200 gr de brócolos
1 dente de alho
200 gr de presunto
1 cebola
6 ovos
Manteiga, sal & pimenta qb

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 200'.

Unte uma forma, de fundo amovível, com manteiga. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as. Quando estiverem quase cozidas, junte-lhes os brócolos e deixe finalizar a cozedura. Retire, escorre e reserve.

Pique o dente de alho e refogue-o no azeite. Junte o presunto e salteie. Pique a cebola, junte-a ao presunto e deixe refogar. corte as batatas e os brócolos em pedaços e acrescente-os ao refogado. Tempere com sal, pimenta e salteie, retire. 

Verta a mistura numa tigela.

Bata os ovos e tempere com sal. Junte os restantes ingredientes, envolva e verta na forma.

Leve ao forno por 15 minutos, retire. Desenforme e já está.

(As crianças têm por hábito gostar de tortilha por isso mãos à obra, peça-lhes ajuda para a confecção, vão ficar super felizes de ajudar a mamã na cozinha... Bons cozinhados!)

Muitos salgados nos tachos & panelas

Drika

Aferventado

INGREDIENTES
2 nabos
600 gr de batatas
1 couve serrana
400 gr de broa de milho
1 lata grande de feijão frade
0,5 dl de azeite
Sal

PREPARAÇÃO
Descasque os nabos e as batatas e corte-os em rodelas. Leve-as a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite. Retire-as e reserve.
Lave as folhas de couve, e corte em juliana. Volte a lavá-las e coza-as na mesma água dos legumes.
Esfarele a broa e reserve.
Aqueça o feijão na mesma água da cozedura dos legumes.
Num recipiente, coloque todos os ingredientes, juntamente com o caldo da cozedura e regue com o restante azeite.

Muitos tachos & panelas
DriKa

Caril de legumes

INGREDIENTES
100 gr de feijão verde
100 gr de cogumelos

200 gr de polpa de abóbora
1 cenoura
1 beringela
1 curgete
1 ramo de brócolos
1 pimento encarnado
1 cebola grande
1 dente de alho
1 colher de sopa de caril
4 colheres de sopa de azeite
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Lave o feijão verde, retire as extremidades e parta ao meio. Corte a extremidade rija dos cogumelos, lave-os muito bem e corte-os ao meio, se forem grandes. Corte a polpa da abóbora em cubos. Raspe a cenoura, lave e corte em rodelas finas. Abra a curgete e a beringela ao meio e corte-as em cubos. Separe os brócolos em raminhos pequenos e lave cuidadosamente.
Abra o pimento ao meio, limpe de sementes e corte em tiras. Descasque e pique a cebola e o alho. 
Numa caçarola aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimento, polvilhe com o caril, junte a cenoura, a abóbora, o feijão verde e os brócolos, refogue 5 minutos, adicione a beringela, a curgete e os cogumelos, tempere com sal e pimenta e salteie, durante 2 minutos. Regue com um copo de água, tape, estufe 10 minuto e sirva.

Muitos tachos & panelas

Creme de camarão

INGREDIENTES
500 gr de camarão
1 colher de chá de pimenta em grão
1 estrela de anis
1 dl de azeite
100 gr de alho francês
1 folha de louro
200 gr de cenouras
500 gr de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 raminho de coentros
Sal qb

PREPARAÇÃO
Coza o camarão durante 5 minutos, em água temperada de sal, a pimenta em grão, a estrela de anis e o louro. Depois de cozido, escorra tudo e reserve. Retire a casca ao marisco e reserve o miolo. Salteie as cascas em metade do azeite, juntamente com o alho francês.
Junte-lhe a água da cozedura do camarão, previamente coada, que deve perfazer 1,2 lt, se necessário acrescente mais água. Triture e passe tudo por um passador de rede. Reserve.
No restante azeite refogue as cenouras, as batatas, a cebola e os alhos, previamente descascados e picados. Regue com o caldo do camarão e a polpa de tomate.
Deixe ferver por 15 minutos. Triture a sopa e leve de novo a ferver. Por fim polvilhe com os coentros picados e junte o miolo de camarão.

Muitos caldos nos tachos & panelas

Sopa de couve à moda da DriKa

INGREDIENTES
0,5 kg de batatas
1 couve lombarda
120 gr de banha derretida ou 1 dl de azeite
2 l de água
Sal
Pão
2 cabeças de nabo
1 cebola
200 gr de toucinho entremeado



PREPARAÇÃO
Coloque a água numa panela e ponha ao lume. Assim que levantar fervura adicione as batatas descascadas e cortadas em quatro, a couve cortada ao meio, sem os talos, a cebola cortada em quatro, a banha (ou o azeite) e o toucinho. Tape a panela, deixando ferver até estar tudo bem cozido (cerca de 1h30). Depois de cozidos os vegetais, retifique os temperos e ponha tudo dentro duma terrina onde devem estar as fatias de pão seco. Sirva bem quentinha. 

Muitos caldos nos tachos e panelas

Espirais com frango

INGREDIENTES
2 peitos de frango
Azeite
Sal & pimenta
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
750 gr de tomate maduro
1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
200 gr de massa espirais
4 folhas de manjericão

PREPARAÇÃO
Corte a carne aos cubos e salteie-os até alourarem numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Leve ao lume numa caçarola, 2 colheres de sopa de azeite com a cebola e os alhos picados  as cenouras raspadas e cortadas em juliana. Cozinhe sem deixar secar, durante 10 minutos, mexendo. Junte o tomate limpo e picado e o concentrado de tomate. Cozinhe em lume brando até obter um molho bem apurado.
Coza a massa até ficar al dente em bastante água, temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e junte ao molho. Adicione também a carne e o manjericão. Retifique temperos :)

Muitos tachos  panelas
DriKa

Lombo de atum marinado

Passamos no supermercado por este "rapaz" e não sabemos o que fazer com ele... E podemos fazer tanta coisa... parece um naco de carnicha e até é, mas carninha de peixe: ATUM :)

INGREDIENTES

4 postas de atum fresco

2 dentes de alho

1 dl de vinagre balsâmico (cá em casa é ingrediente obrigatório)

1 dl de azeite

1 limão

1 kg de batatinhas

1 embalagem de alface mista ou feijão verde

Sal & pimenta em grão preta

PREPARAÇÃO

Lave as postas de atum e enxugue-as bem, o atum é um peixe que se constipa com facilidade :) Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas.

Misture o vinagre balsâmico com o azeite, o alho, a pimenta, a raspa do limão e sal.

Tempere as postas de atum com este preparado, tape-as com película aderente e deixe-as marinar, durante 30 minutos em local fresco.

Escorra as postas de atum da marinada e reserve esta ultima; grelhe o peixe. Entretanto, descasque as batatas e coza-as em água com sal. Sirva-as com o peixinho e a alface ou o feijão verde (eu prefiro). tempere tudo com a marinada reservada.

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DriKa

Sopa de feijão branco

INGREDIENTES
175 gr de feijão branco demolhado em água fria durante a noite
1,7 l de caldo de galinha ou de legumes
115 gr de massinhas divertidas para a sopita
6 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho bem picadinhos
4 colheres de sopa de salsa fresca
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO
Escorra o feijão demolhado e coloque-o numa panela grande. Deite o caldo e deixe levantar fervura. Tape a panela parcialmente, baixe o lume, e deixe cozer durante 2 horas, até ficar tenrrinho.
Transfira cerca de metade do feijão e um pouco de caldo para uma trituradora e triture até reduzir a puré. Coloque o puré de feijão na panela e mexa bem para misturar. Deixe a sopa levantar fervura novamente.
Adicione a massa á sopa, deixe levantar novamente fervura e coza, durante 10 minutos, até ficar tenra.
Entretanto, aqueça 4 colheres de sopa de azeite numa caçarola canininha. Junte o alho e refogue em lume brando, mexendo frequentemente, durante 4/5 minutos, até alourar. Junte o alho à sopa e acrescente a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta, borrife com azeite e voilá... temos sopinha :)

Muitos tachos e panelas
DriKa

Bacalhau com legumes

INGREDIENTES
2 cebolas
400 gr de ervilhas
2 cabeças de nabo
1 dl de vinho branco
4 postas de bacalhau demolhadas
1 dl de azeite
1 colher de sopa de ervas aromáticas
1 colher de café de pimenta rosa (de preferência) em grão
Azeite

PREPARAÇÃO
Arranje os legumes; corte-os a gosto e coloque-os num pirex com água quente, um fio de azeite e o vinho branco. Leve ao microondas, tapando o recipiente com película aderente, cozinhe por 15 minutos, a 750 watts, de modo a não fazer puuuuum ok?
Decorrido o tempo, retire o recipiente com cuidado e com a ajuda de uma escumadeira, retire os legumes, reserve-os. Coza o bacalhau no mesmo caldo, durante 10 minutos em igual potência.
Envolva o azeite com as ervas picadas e a pimenta rosa. Regue o bacalhau, já cozido e escorrido, com este azeite e sirva-o guarnecido com os legumes reservados.

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DriKa

Creme de ervilhas

INGREDIENTES
2 cebolas
2 dentes de alho
1 alho francês
400 gr de batatas
1,2 l de água
2 colheres de sopa de azeite
500 gr de ervilhas (congeladas)
4 fatias de painho
Azeite, sal e hortelã

PREPARAÇÃO
Corte as cebolas, os alhos e o alho-francês em pedaços e refogue-os em azeite. Junte-lhes também as batatas, cortadas em pedaços; regue com a água, o azeite e tempere com sal e hortelã. Coza, em lume brando, por 10 minutos.
Adicione 400 gr das ervilhas e coza por mais 10 minutos; retire, elimine a hortelã e triture. Leve novamente ao lume, com as restantes ervilhas; deixe cozer mais um pouco. Retifique o tempero e envolva-lhe o painho, cortado em cubos muito pequenininhos. Sirva o creme bem quentinho.

SUGESTÃO DO CHEF

Bata meio pacote de natas com umas gotas de sumo de limão. Sirva-as misturadas no creme.

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DriKa

Sopa de legumes

INGREDIENTES
500 gr de batatas-doces
1 cebola
1/2 alho francês
1,2 l de água
100 gr de brócolos
1 cenoura
150 gr de couve-flor
1/2 couve coração
1/2 curgete
Azeite e sal

PREPARAÇÃO
Descasque as batatas, a cebola e corte-as em pedaços, assim como o alho francês. Refogue tudo num fio de azeite e tempere com sal, regue com água.
Deixe ferver até os legumes estarem cozidos, retire do lume e triture. Coe por um passador de rede e leve novamente ao lume.
Corte os legumes restantes em pedaços pequenos e junte-os à sopa. Cozinhe, em lume brando, até cozerem, mexendo de vez em quando para não agarrar. Retifique o tempero, retire e sirva a sopa regada com um fio de azeite.

Muitos tachos e panelas
DriKa