Frango dourado

INGREDIENTES
BATATAS GRATINADAS
800 gr de batatas
3 cebolas
Azeite
1 cubo de caldo de galinha
1/2 ramo de salva
100 ml de natas
30 gr de queijo parmesão

FRANGO
4 peitos de frango 
Pézinhos de alecrim
2 fatias de bacon

VEGETAIS
Espinafres
Alho francês
Ervilhas

PREPARAÇÃO
Corte as batatas às rodelas finas e depois coloque-as no tacho, cubra com água a ferver e tape. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e coloque-as na assadeira, adicionando 2 colheres de sopa de azeite, o cubo de caldo esmagado, e em seguida tempere com sal e pimenta. Espalhe por cima as folhas de salva e mexa com frequência acrescentando um gole de água se começar a pegar.
Sobre uma folha grande de papel vegetal, tempere o frango com sal, pimenta e as folhas de alecrim. Dobre o papel e bata e comprima o frango com o rolo da massa. Coloque-o na frigideira adicionando uma colher de sopa de azeite e vire-o ao fim de 3-4 minutos, ou até ficar dourado e completamento cozinhado. Com o auxílio de um coador escorra bem as batatas e coloque-as na assadeira com as cebolas, misture bem e disponha numa camada uniforme. Deite por cima, as natas, cubra com o parmesão bem raladinho e coloque na grelha superior do grill.
Corte os alhos-franceses ao meio, lave-os e corte-os em rodelas finas. coloque-os no tacho em lume alto, adicione 1 colher de sopa de azeite e mexa de vez em quando. Corte o bacon em tiras finas e coloque-as na frigideira onde está o frango e vá virando. Deite os espinafres e as ervilhas no tacho, e quando os espinafres estiverem macios e as ervilhas tenras, transfira-os para uma travessa, sirva com o franguinho, o bacon e as batatas.

Muitos tachos & panelas

Gratinado de salmão fumado

INGREDIENTES

425 ml de leite

3 cravos-da-Índia

2 folhas de louro

50 gr de cebola às rodelas

85 gr de aipo picado

100 gr de salmão fumado, fatiado

350 gr de batatas cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de cebolinhos frescos, bem picadinhos

2 colheres de sopa de endro fresco, bem picadinho

1 colher de sopa de estragão fresco, bem picadinho :)

2 colheres de chá de mostarda em grão

Pimenta

35 gr de agrião

PREPARAÇÃO

Deite o leite num tacho grande, junte os cravos-da -índia, as folhas de louro, a cebola, o aipo e o salmão... leve a lume brando. Antes de levantar fervura, retire o salmão com uma escumadeira e deixe arrefecer num prato.

Junte as batatas ao leite e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver novamente e coza mexendo de vez em quando para não pegarem ao tacho, durante 12 minutos ou até começarem a ficar macias e o leite engrossar ligeiramente. Retire os cravos-da-índia e as folhas de louro.

Junte as ervas, a mostarda e a pimenta e mexa bem. Verta a mistura numa forma baixa, previamente untada e com o fundo forrado. Tape com uma folha de papel vegetal e depois com folha de alumínio e  leve a cozer em forno pré-aquecido a 200', durante 30 minutos.

Retire do forno e coloque um tacho por cima. Deixe arrefecer durante 20 minutos antes de desenformar sobre um tabuleiro. Coloque debaixo de um grill pré-aquecido para tostar a superfície.

Sirva o gratinado com o agrião.

Muitas espinhas nos tachos e panelas