Mousse de Chocolate branco

INGREDIENTES
500 gr de nata espumosa
215 gr de chocolate branco
180 gr de leite
1 vagem de baunilha
4 gr de gelatina

PREPARAÇÃO
Ferver o leite e a gelatina (previamente demolhada em água fria durante 20 minutos), com a baunilha aberta longitudinalmente. Raspe o interior da vagem e deitar no líquido. Deite o conteúdo quente e em fio numa tigela com o chocolate cortado lá dentro. Mexer bem para obter uma massa homogénea.
Numa tigela à parte "monte" a nata até ficar espumosa (o ponto antes de estar batida) e acrescente-a ao preparado anterior. Mexa com cuidado até ficar bem envolvido. Deixe repousar durante pelo menos 2 horas a frio.

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DriKa

Sopa de Peixe

INGREDIENTES

CALDO

1 cabeça de tamboril pequena

1 cebola

1 alho francês

1 tomate maduro

2 1/2 de água

BASE DA SOPA

1 cebola

1/2 alho francês

1 dente de alho

Azeite

4 colheres de sopa de molho de tomate

3 colheres de sopa de brandy

10 gr de miolo de pão (desfeito)

100 gr de pescada

PREPARAÇÃO

Coloque a cabeça de tamboril e os legumes em pedaços numa panela. Tempere com sal, junte a água e leve ao lume a cozer. Quando começar a levantar fervura, retire a espuma q tenha vindo à superfície e deixe ferver em lume brando até ficar reduzido a metade. Coar e reservar.

Noutra panela, colocar a cebola muito picada, o alho e o alho francês e refogar com azeite. Quando estiver alourado, acrescentar o brandy, o molho de tomate e o caldo, deixando cozer durante uns 10 minutos. Por último, juntar o pão, o peixe em pedaços e a carne da cabeça de tamboril. Rectifique o sal e coza mais 5 minutos.

Pode acrescentar camarão, delícias do mar, salsa ou oregãos. Não se esqueçam do pãozinho torrado :)

As receitas feitas com música ambiente são outra coisa ;)

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Massa com azeitonas

Quando chegamos a casa num final de dia de trabalho e não nos apetece ir ao super-mercado comprar qualquer coisa para jantar, podemos sempre fazer uma refeição leve em casa, e azeitonas geralmente temos sempre na nossa cozinha, não é verdade?

INGREDIENTES
300 gr de massa
200 gr de azeitonas verdes
200 gr de azeitonas pretas
Sal e azeite

PREPARAÇÃO
Picar 200 gr de azeitonas verdes e 200 gr de azeitonas pretas com 100 gr de azeite, aproximadamente. Reservar.
Ferver a massa seca aproximadamente 8 minutos, e se for fresca 3-4 minutos em água abundante e salgada com um fio de azeite. Escorra, misture a pasta com as azeitonas e sirva de imediato, para a pasta não secar.

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Aperitivo de cebolinhas caramelizadas

INGREDIENTES
3o cebolinhas pequeninas
70 gr de açúcar
20 gr de azeite

PREPARAÇÃO
Salteie as cebolinhas num pouco de azeite, quando estiverem douradinhas, acrescente o açúcar e deixe caramelizar tudo em lume médio.

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Guacamole

INGREDIENTES
4 abacates maduros
1 tomate pequeno
1 cebola
Coentros picados
Sal & Pimenta
Açúcar
1/2 Pimento verde (ou 2 piripiris)
Molho Tabasco
1/2 limão
6 tortilhas fritas

PREPARAÇÃO
Pelar e picar o tomate finamente.
Picar a cebola, o pimento e os coentros também finamente.
Espremer o limão. Mexer o abacate, a cebola e o tomate sem desfazer demasiado.
Acrescentar os restantes ingredientes e mexer até obter uma pasta espessa, mas granulosa.
Servir rapidamente pois oxida com facilidade.
Sirva acompanhado de tortilhas fritas em azeite ou compre-as já feitas.

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Omeleta de Queijos

INGREDIENTES
2 ovos
50 gr de emmental, mozzarella, parmesão ou roquefort ralado
1 colher de sopa de azeite
Sal

PREPARAÇÃO
Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite.
Bata os ovos com os restantes ingredientes e espalhe-os sobre a base da frigideira. Enrole tudo para um dos lados da frigideira até formar a omeleta.

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Açorda

INGREDIENTES
Pão de véspera
2 dentes de alho
60 gr de presunto ou bacon
60 gr de chouriço
4 colheres de azeite virgem

PREPARAÇÃO
Corte o pão em pedaços muito pequeninos e coloque numa tigela funda. Vá deitando aos poucos água até o pão ficar húmido. Tape a tigela com um pano e deixe repousar durante 2 ou 3 horas.
Corte os enchidos em cubos. Deite o azeite numa panela, frite os alhos picados e junte os enchidos.
Quando estiverem ligeiramente fritos, acrescente o pão e mexa sem parar para não pegar.
Sirva com azeitonas se gostar ;)

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