INGREDIENTES
800 gr de medalhões do lombo de novilho (... o filet mignon... nome pomposo, hem?)
0,5 dl de azeite
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2 dl de vinho branco
30 gr de manteiga
2 dl de natas
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
Sal & pimenta
PREPARAÇÃO
Numa frigideira, core a carnicha no azeite bem quente, até ficar com uma crosta em volta. Tempere com os alhos esmagados, o louro e o vinho branco. Junte a manteiga e deixe ferver, até obter um molho cremoso. Retire os bifes e adicione as natas e a mostarda ao molho. Cozinhe até obter um preparado cremoso. Junte de novo a carne na frigideira com o molho e tempere com sal & pimenta.
Sirva com batatinha frita e saladita...
Muitos tachos & panelas
DriKa
INGREDIENTES
4 alheiras
1 molho de grelos
Sal
0,5 dl de azeite
2 dentes de alho
Óleo ou azeite
PREPARAÇÃO
Pique as alheiras com um palito e leve a corar numa frigideira antiaderente sem gordura, a gordura que a alheira liberta é suficiente, senão torna-se enjoativo. Vire regularmente, até começarem a tostar e a libertar a gordurinha do interior.
Coloque as batatinhas a cozer.
Arranje e coza as pontas dos grelos com água fervente temperada com sal. Escorra e leve ao lume no azeite quente, com os alhos picados.
Sirva a alheira com as batatinhas com a gordurinha por cima e os grelos.
Muitos tachos & panelas
DriKa
INGREDIENTES
600 gr de carne de porco
1 dl de azeite
Sál & óleo qb
Polme
50 gr de farinha de trigo
50 gr de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
1 dl de água com gás gelada
1 ovo
1 gema
Sal qb
Guarnição
4 rodelas de ananás
1 colher de sopa de manteiga
2 dl de molho agridoce de compra
1 malagueta
PREPARAÇÃO
Corte a carne de porco em cubos e tempere com sal. Core-a no azeite, retire com uma escumadeira e deixe arrefecer.
Prepare o polme: Misture a farinha de trigo com a maisena e o fermento em pó. Acrescente a água, o ovo e a gema e, por fim, tempere com sal.
Passe a carne pelo polme e frite-a em óleo quente, retire e escorra sobre papel absorvente. À parte, corte as rodelas de ananás em pedaços e salteie-os na manteiga.
Adicione o molho agridoce, a malagueta laminada e envolva bem. disponha a carne de porco num prato de servir e regue-a com o molho agridoce e de ananás.
Muitos tachos & panelas
DriKa
INGREDIENTES
1 ovo para pincelar
Massa
220 gr de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Sal
Recheio
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates maduros
4 peitos de frango picados
1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
0,5 dl de vinho branco
Sal & pimenta
1 dl de leite
2 colheres de sopa de farinha
1 ramo de salsa
PREPARAÇÃO
Para a massa, misture todos os ingredientes e acrescente água aos poucos, amassando sempre, até obter um preparado homogéneo. Tape com um pano e deixe levedar em local quente, durante 30 minutos. depois tenda-a finamente. Reserve uma parte da massa e com a restante, forre formas individuais, untadas com margarina e polvilhadas com farinha.
Para o recheio, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, limpo de peles e sementes, e deixe amaciar. Adicione a carne e o concentrado de tomate e envolva. Refresque com o vinho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos. Adicione o leite e a farinha e cozinhe, por mais 5 minutos, mexendo sempre. Retire do calor e adicione a salsa picada. verta o recheio nas formas e tape-as com rodelas da mesma massa. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200', por 25 minutos. Por fim, retire do calor e desenforme.
Muitos tachos & panelas
DriKa
INGREDIENTES
5 dl de leite
1 casca de limão
120 gr de mel
6 ovos
Caramelo líquido
PREPARAÇÃO
Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe ferver.
Numa tigela, misture o mel com os ovos com uma vara de arames. verta em fio o leite fervido, mexendo sempre até obter um preparado homogénio. Deixe amornar.
Unte com caramelo formas individuais e distribua o preparado. Leve ao forno, em banho-maria, a 200', durante 35 minutos. Findo o tempo, retire, deixe arrefecer e desenforme.
Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa
INGREDIENTES
2 folhas de louro
3 postas de bacalhau demolhado
1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de azeite
2 cenouras
300 gr de miolo de pão
2 dl de natas
1 ramo de salsa
Sal & pimenta
Noz- moscada
2 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pimento vermelho
PREPARAÇÃO
Leve ao lume um tacho com água e o louro. Assim que ferver, junte o bacalhau e cozinhe por 5 minutos. Retire do calor e deixe arrefecer dentro do caldo.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte as cenouras raladas e deixe amaciar. Acrescente o bacalhau já arranjadinho e o miolo de pão. Regue com 2.5 dl do caldo do bacalhau e cozinhe até o pão amolecer e ensopar o caldo. Adicione as natas e a salsa picada e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Coloque o preparado num recipiente de ir ao forno. Polvilhe com o pão ralado e o queijo. Decore com o pimento (opcional).
Leve ao forno a 200' durante cerca de 20 minutos.
Muitas espinhas nos tachos & panelas
DriKa
INGREDIENTES
300 gr de grão-de-bico demolhado
2 cebolas
2 dl de azeite
2 folhas de louro
2 postas de bacalhau demolhadas
4 dentes de alho
2 tomates maduros
Sal & pimenta qb
1 colher de sopa de vinagre
1 ramo de salsa
2 ovos cozidos
PREPARAÇÃO
Coza o grão numa panela de pressão, em água abundante com uma cebola inteira e 0,5 dl do azeite, durante 35 minutos.
Entretanto, leve ao lume um tacho com água e o louro, assim que levantar fervura, coloque as postas de bacalhau e tape. Retire do calor e mantenha abafado por 30 minutos. Trate do bacalhau, retire as espinhas e as peles, e desfaça em lascas.
Aloure a outra cebola e os alhos picados no restante azeite. Adicione o tomate em pedaços, limpinho de pele e sementes e deixe amaciar. Junte o grão escorrido e o bacalhau e tempere com sal, pimenta e vinagre. Por fim envolva a salsa picada e os ovinhos já cozidos.
Muitas espinhas nos tachos & panelas
DriKa
