INGREDIENTES
600 gr de carne de vaca picada
4 gemas de ovo
1 cebola média
1 colher de sobremesa de tabasco
1 colher de sobremesa de molho Perrins
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de ketchup
1 colher de chá de conhaque
2 colheres de sobremesa de alcaparras
Sal grosso, pimenta e pimenta em grão qb
PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola bem fininha, pique as alcaparras. Coloque o sal, a pimenta moída na altura, o tabasco, o molho Perrins, o ketchup, o conhaque, o azeite e a mostarda numa tigela e bata energicamente.
Adicione a cebola e as alcaparras, envolva e junte a carne a pouco e pouco, misturando tudo muito bem com um garfo. Divida a carne pelos pratos, dê-lhes a forma de hamburgueres, faça uma pequena cavidade no centro de cada um, coloque aí a gema de ovo, polvilhe com pimenta e sirva.
Muitos tachos & panelas
INGREDIENTES
250 gr de manteiga
250 gr de açúcar
1 ovo
4 colheres de sopa de chocolate em pó (Pantagruel... o mais yamee :p)
250 gr de bolacha Maria
Açúcar qb
PREPARAÇÃO
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione o ovo e o cacau. de seguida triture grosseiramente as bolachas e envolva-as ao preparado anterior. Disponha uma folha de papel de alumínio sobre uma superfície e polvilhe com açúcar ou com mais bolacha triturada (eu faço com um pouquinho de cada). Sobreponha-lhe o preparado de bolacha e molde o rolo. Coloque no frigorífico até ganhar a consistência desejada. Por fim, corte em fatias, decore a seu gosto e sirva.
Muitos doces nos tachos & panelas
INGREDIENTES
800 gr de farinha
250 gr de açúcar
125 gr de manteiga
30 gr de fermento de pão
1 ovo e 8 gemas
Manteiga e canela qb
PREPARAÇÃO
Comece por diluir o fermento do pão em água ou leite tépido, misturando-lhe 250 gr de farinha. Deixe levedar durante aproximadamente 60 minutos num local protegido. Misture a clara com as gemas e bata juntamente com o açúcar até a massa ficar fofa, acrescentando a manteiga levada a banho-maria e a canela. Faça um monte com a farinha que sobra, escavando-lhe o centro no qual introduz, o fermento e massa de ovos, a manteiga e o açúcar. Amasse o preparado até formar bolhas deixando levedar a uma temperatura morna.
Dê a devida forma à massa e deixe-a levedar de novo até inchar e ficar com bolhas de ar. Nessa altura coloque o preparado no forno quente e deixe cozer.
Retire do forno e pincele com manteiga derretida.
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INGREDIENTES
480 gr de açúcar
4 colheres de sopa de doce de gila
8 ovos
8 gemas
1 colher de café de canela
Açúcar para polvilhar
2 dl de água
Manteiga qb
PREPARAÇÃO
Leve o açúcar ao lume com um copo de água (cerca de dois decilitros) e deixe ferver até obter ponto de espadana (117'). Adicione o doce de gila e deixe ferver novamente, até obter o mesmo ponto. Em seguida, retire o doce do lume, e depois de ter arrefecido, adicione aos ovos inteiros, previamente batidos com as gemas. depois junte a canela. Distribua o preparado obtido por formas de queques muito bem untadas com manteiga e leve a cozer em forno moderadamente quente (cerca de 200'), durante 20 minutos. No final desenforme e polvilhe com o açúcar.
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INGREDIENTES
250 gr de açúcar
260 gr de farinha com fermento
100 gr de manteiga
2 ovos
150 gr de nozes
PREPARAÇÃO
Bata muito bem o açúcar com os ovos inteiros. Misture a manteiga amolecida, as nozes passadas pela máquina e a farinha, com fermento.
Envolva tudo muito bem e deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a cozer.
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INGREDIENTES
450 gr de açúcar
4 ovos inteiros
25 gemas (comprem as galinhas e ponham-nas a trabalhar)
150 gr de farinha
Manteiga
PREPARAÇÃO
Num alguidar deite o açúcar, os ovos inteiros e as gemas. Misture tudo com a ajuda de uma colher de pau ou de uma máquina, até que a massa tenha um aspeto esbranquiçado. A seguir acrescente a farinha. Forre uma forma redonda com papel vegetal, unte com manteiga e por fim deite a massa. Leve ao forno a cozer em lume médio.
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INGREDIENTES
600 gr de miolo de búzios
0,5 kg de feijão encarnado ou catarino
2 tomates pelados
1 pimento verde
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dentes de alho
2 cebolas
1 dl de azeite
Sal, pimenta e piripiri
PREPARAÇÃO
Num recipiente coloque o feijão a demolhar em água fria, com uma antecedência de 12 horas. Depois de demolhado, lave e ponha a cozer, num tacho em água fria. Parta os búzios em cru e retire o miolo. Em seguida, coza o miolo dos buzios, em água e sal durante cerca de 45 a 60 minutos. Depois de cozidos, retire e deixe arrefecer. Corte em pedaços.
À parte, num tacho, refogue em azeite, o alho e a cebola bem picadinha. Adicione a folha de louro e o ramo de salsa e deixe alourar. Depois junte o pimento, previamente limpo de sementes, lavado e cortado em cubos pequeninos.
Entretanto, retire o pedúnculo do tomate. Escalde em água a ferver para que a pele e as sementes saiam facilmente. Pique o tomate e ponha no refogado. Deixe apurar. Adicione os pedaços de búzios e tempere com sal, pimenta e piripiri. Acrescente o feijão já cozido e uma parte do líquido da sua cozedura e leve a ferver até apurar.
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