Gelado de rum

INGREDIENTES

2 folhas de gelatina
3 ovos
1 gema
180 gr de açúcar
3 dl de natas
1 cálice de rum 
Amêndoa picada torrada

PREPARAÇÃO
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Misture os ovos, com a gema, junte-lhes 150 gr de açúcar e um decilitro de natas. Mexa bem e leve ao microondas durante cerca de 5 minutos, a meio do tempo, interrompa e mexa. Retire o creme e dissolva-lhe a gelatina espremida e o rum. Deixe arrefecer. Entretanto bata as natas, junte-lhes o restante açúcar e envolva-as no creme já frio.
Polvilhe com um pouco de amêndoa e leve ao congelador no mínimo 8 horas.

Muitos doces nos tachos e panelas

Caracóis à Portuguesa

INGREDIENTES
2 kg de caracóis pequenos
1 cebola
0,5 dl de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates maduros
2 fatias de presunto ou 1 chouriço de carne
Orégãos, sal, pimenta e piripiri

PREPARAÇÃO
Lave os caracóis até ficarem bem limpos. De seguida, descasque e pique grosseiramente a cebola. Refogue em azeite, juntamente com os alhos e o louro. Misture ainda os orégãos, o tomate picado, o presunto/chouriço e os caracóis. Cubra com água, tempere com sal, pimenta e piripiri. Cozinhe em lume muito brando, por cerca de 1h30. Retire ocasionalmente a espuma que se forma à superfície. Por fim, retifique os temperos e sirva.

Muitos petiscos nos tachos & panelas

Molotof de canela

INGREDIENTES
10 claras
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de canela
Caramelo líquido e paus de canela (opconal)

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 180' e coloque dentro do mesmo, um tabuleiro com água, para depois fazer o banho-maria. Barre então uma forma de chaminé, com caramelo líquido e reserve. De seguida, levante as claras em castelo e adicione-lhes depois aos poucos e mexendo sempre, o açúcar e a canela. Bata mais um pouco. Verta o preparado para a forma e coloque no banho-maria. Coza durante 25 minutos. Desligue o forno, entreabra a porta e aguarde 15 minutos. Retire então do calor, deixe arrefecer e desenforme. 

Muitos doces nos tachos & panelas

Creme de camarão

INGREDIENTES
500 gr de camarão
1 colher de chá de pimenta em grão
1 estrela de anis
1 dl de azeite
100 gr de alho francês
1 folha de louro
200 gr de cenouras
500 gr de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 raminho de coentros
Sal qb

PREPARAÇÃO
Coza o camarão durante 5 minutos, em água temperada de sal, a pimenta em grão, a estrela de anis e o louro. Depois de cozido, escorra tudo e reserve. Retire a casca ao marisco e reserve o miolo. Salteie as cascas em metade do azeite, juntamente com o alho francês.
Junte-lhe a água da cozedura do camarão, previamente coada, que deve perfazer 1,2 lt, se necessário acrescente mais água. Triture e passe tudo por um passador de rede. Reserve.
No restante azeite refogue as cenouras, as batatas, a cebola e os alhos, previamente descascados e picados. Regue com o caldo do camarão e a polpa de tomate.
Deixe ferver por 15 minutos. Triture a sopa e leve de novo a ferver. Por fim polvilhe com os coentros picados e junte o miolo de camarão.

Muitos caldos nos tachos & panelas

Tronco de Natal

INGREDIENTES
MASSA
3 ovos
150 gr de açúcar
50 gr de farinha
50 gr de maisena
10 gr de açúcar baunilhado
1 colher de chá de fermento
20 gr de manteiga

CREME DE CHOCOLATE
1 ovo
90 gr de manteiga
50 gr de açúcar
50 gr de chocolate de culinária
1 colher de chá de café

CREME DE NATAS
125 ml de natas para bater bem frias
50 gr de açúcar em pó

PREPARAÇÃO
Vamos fazer o bolo? Bata as gemas com as 2 qualidades de açúcar. Quando a mistura ficar esbranquiçada, acrescente o fermento, a farinha, a maisena e 1 colher de água.
Bata as claras em castelo. Misture as claras à massa e envolva bem.
Coloque a massa num tabuleiro rectângular previamente untado e forrado com papel vegetal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em forno previamente aquecido a 180'.
Vamos para o creme de chocolate? Bata o ovo com o açúcar e a manteiga. Derreta o chocolate com o café e junte-o ao creme de de ovo e manteiga. Misture bem e reserve no frigorífico. 
Vamos tratar das natas... Vamos batê-las, até ficarem bem firmes. Adicione depois o açúcar e mais uma para o frigorífico.
Misture o creme de chocolate ao de natas.
Quando o bolo estiver pronto, desenforme-o sobre um pano e deixe arrefecer um pouco. Recheie então com metade do creme e enrole-o cuidadosamente. Deixe arrefecer completamente no pano. Depois de frio corte os dois topos do bolo para formar o tronco de Natal.
Passe o bolo para o prato de servir e coloque uma das pontas sobre sobre o bolo e a outra ponta de lado. Cubra com o restante creme e leve ao frigorífico para endurecer um pouco.
Com a ajuda de um garfo, simule os veios do tronco no creme de chocolate e decore com cogumelos de fantasia, ou cerejas cristalizadas. Não custou nada pois não?

Muitos doces nos tachos & panelas

DriKa

Panquecas

INGREDIENTES
100 gr de farinha com fermento
15-25 gr de açúcar
1 ovo
1,5 dl de leite

PREPARAÇÃO
Misture a farinha com o açúcar, junte o ovo e acrescente o leite, batendo bem até se formarem bolhas. Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume brando e pincele-a levemente com óleo. Deite o polme na frigideira com uma colher de forma a que a massa se espalhe e quando surgirem bolhas à superfície das panquecas, vire-as para dourarem dos dois lados.
Coloque-as sobre um prato e pode servi-las polvilhadas com açúcar em pó, manteiga, canela, mel, compotas e doces.

Muitos doces nos tachos & panelas

Bolo Rainha

Os Reis que me desculpem, mas as Rainhas fazem parte da maioria que prevalece :p

INGREDIENTES

650 gr de farinha

10 gr de fermento de padeiro

2,5 dl de leite

130 gr de açúcar

100 gr de manteiga

2 ovos

0,5 dl de vinho do Porto

200 gr de frutos secos (amêndoas, nozes e pinhões)

1 ovo para pincelar

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180'. Unte um tabuleiro e polvilhe-o com farinha. Amasse 150 gr de farinha com fermento e 1 dl de leite morno até obter uma bola. Deixe levedar por 10 minutos. Depois, adicione o restante leite, o açúcar, a manteiga, os ovos e o vinho do Porto. Amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Por fim, envolva metade dos frutos secos e deixe levedar 30 minutos.

Tenda o bolo, fazendo um buraco no meio. Pincele com ovo e decore com os restantes frutos secos. Leve-o ao forno durante 40 minutos. Deixe arrefecer, e vá lá comer uma fatia antes que acabe ;)

Muitos doces nos tachos & panelas