Filhós de chila

INGREDIENTES

400 gr de chila cozida e espremida

4 colheres de sopa de farinha

4 ovos

Óleo para fritar

Açúcar & canela para polvilhar

PREPARAÇÃO

Coza a chila em água e sal. Em seguida esprema bem e desfaça-a em fios com as mãos. Deite a chila num alguidar e  junte a farinha e os ovos inteiros. Bata tudo muito bem. Deste preparado molde, com duas colheres de sopa, as filhós e coloque-as em óleo previamente aquecido. Depois de fritas, escorra-as sobre papel absorvente, envolvendo-as com açúcar e canela, enquanto estiverem bem quentinhas.

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DriKa

Fatias douradas

INGREDIENTES

Cacete de 500 gr

300 gr de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 pau de canela

1 casca de limão

2 gemas

2 ovos

1 colher de chá de canela

Óleo para fritar qb

7,5 dl de vinho tinto verde

250 ml de mel

PREPARAÇÃO

Corte o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Leve ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixe ferver cerca de 5 minutos. retire do lume e introduza as fatias de pão na calda bem quente. Em seguida passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e aloure-as em óleo bem quente. Coloque numa travessa e polvilhe com açúcar e canela a gosto. À parte, misture o vinho com o mel, a canela em pó e se o vinho for verde, açúcar. Leve ao lume só para levantar fervura e deite sobre as fatias douradas.

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DriKa

Sonhos de cenoura

INGREDIENTES

30 gr de fermento de padeiro

0,5 dl de leite

250 gr de farinha

500 gr de cenoura cozida

Sal, óleo, açúcar & canela qb

PREPARAÇÃO

Comece por dissolver o fermento em leite morno. Adicione a farinha, depois a cenoura, previamente feita em puré. tempere com uma pitada de sal, amasse bem e tape com um pano. Coloque em local aquecido e deixe levedar. Em seguida, com uma colher retire pedaços de massa e ponha a fritar em óleo quente, virando-as de vez em quando. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. passe-os por açúcar e canela enquanto estiverem morninhos.

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DriKa

Filhós

INGREDIENTES

1 kg de farinha

2 dl de banha

3 dl de vinho branco

3 ovos

3 laranjas (raspa e sumo)

1 pitada de açúcar

Açúcar & canela qb

PREPARAÇÃO

Amasse tudo muito bem e vá adicionando mais farinha, se necessário, de maneira a que a massa se estenda na mesa com o rolo e não se pegue. A massa deve ser estendida muito fina e depois cortada em tiras. Ponha a fritar em óleo. Depois de fritas e escorridas, polvilhe com açúcar e canela ou então se preferir regue os filhós com mel na hora de servir.

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DriKa

Coscorões

INGREDIENTES

MASSA

500 gr de farinha

10 gemas

120 gr de açúcar

75 gr de manteiga amolecida

1 dl de água

2 laranjas e meia (raspa e sumo)

1 pitada de sal

farinha e óleo qb

CALDA

350 gr de açúcar

3,5 dl de água

1 pau de canela

1 casca de laranja

1 casca de limão

PREPARAÇÃO

Coloque a farinha em monte sobre uma mesa limpa. Faça um buraco e coloque as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal. Envolva aos poucos e junte a água assim como o sumo e a raspa da laranja. Deixe repousar, tapando a massa cerca de 1 hora.

Em seguida, polvilhe a mesa com um pouco de farinha. Estique as massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Deixe-a ficar com cerca de um a dois milímetros de espessura. Corte a massa com um corta-massas ou com uma faca. Faça pequenos golpes no meio de cada quadrado. Depois, frite os quadrados em óleo bem quente. Escorra-os bem e passe na calda feita com o açúcar, a água, a casca da laranja e do limão. por fim, junte o pau de canela. Verta esta calda sobre os coscorões ou sirva-os simplesmente com açúcar e canela.

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Drika

Bolo de Natal

INGREDIENTES

125 gr de manteiga

250 gr de açúcar

3 ovos

250 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 cálice de aguardente

1/2 cálice de vinho do Porto

50 gr de miolo de noz

1 dl de melaço

1 colher de sopa de doce de morango

1 colher de sopa de doce de marmelo

250 gr de frutas cristalizadas

Raspa de 1 limão

Farinha, manteiga e noz-moscada

PREPARAÇÃO

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione as gemas, batendo sempre. Em seguida incorpore a farinha, previamente misturada com o fermento. depois junte o resto dos ingredientes. Termine com frutas cristalizadas, reservando algumas, picadas grosseiramente e polvilhadas com farinha. Envolva delicadamente as claras batidas em castelo firme. Deite esta massa numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Ponha a cozer em forno médio, cerca de 1 hora. Decore com o resto das frutas cristalizadas.

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DriKa

Fogaças

INGREDIENTES
1,3 kg de farinha
60 gr de fermento
2 dl de água
6 ovos
260 gr de açúcar
1/2 colher de café de canela em pó
100 gr de manteiga
1 colher de chá de sal
Raspa e sumo de 1 limão

PREPARAÇÃO
Dissolva o fermento em água tépida e adicione a farinha até obter uma massa mole. Deixe levedar 15 minutos em ambiente ameno. Em seguida junte os ovos, o açúcar previamente peneirado, com a canela, a manteiga, o sal, a raspa e o sumo de limão. Depois adicione a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a de pão. Deixe fermentar cerca de 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume. Obtenha bocados de massa do tamanho que quiser fazer a fogaça e molde num rolo comprido, mais espesso num dos lados. Espalme esse rolo com as mãos, ficando uma tira, que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando uma pirâmide.
À medida que se vai enrolando, vai-se colocando as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha.
Deixe em repouso cerca de 30 minutos a 1 hora.

Depois coloque as fogaças numa pá de madeira e leve a forno a lenha, previamente aquecido. Pincele com ovo batido e com uma tesoura dê quatro golpes no topo da pirâmide de que resultarão as "torres do castelo".
Por fim introduza-as em forno bem quente e 15 minutos depois, puxe para fora com a ajuda da pá e, à mão separe as "torres do castelo" permitindo que o calor penetre no seu interior. Coloque, novamente no forno para acabar de cozer.

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