Rabanadas da DriKa

INGREDIENTES
200 gr de pão cacete de vespera
3 dl de leite
20 gr de açúcar
3 ovos
Óleo para fritar
Canela para polvilhar

PARA A CALDA
2 dl de de mel

1 cálice de vinho do Porto
2,5 dl de água

PREPARAÇÃO
Corte o pão em fatias, molhe-as no leite, com o açúcar, para depois as escorrer antes de passá-las pelos ovos batidos. Frite as fatias em óleo quente e coloque-as em papel absorvente. Disponha as fatias num prato largo, regue-as com a calda e polvilhe com canela.

PREPARAÇÃO DA CALDA
Leve ao lume um tacho com água, mel e vinho do Porto. Deixe ferver em lume brando até ficar em ponto de fio... Mais fácil e rápido não podia ser ;)

Muitos doces nos tachos e panelas

Azevias

INGREDIENTES
PARA A MASSA
250 gr de farinha

60 gr de manteiga
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Água e sal qb

PARA O RECHEIO
500 gr de abóbora cozida e escorrida
150 gr de açúcar
1 dl de açúcar
1 dl de água
2 ovos
80 gr de miolo de amêndoa

PREPARAÇÃO DA MASSA
Coloque a farinha num alguidar. Adicione a manteiga e esfregue com as mãos até a gordura ser absorvida pela farinha. Amasse com água até estar bem trabalhada. Em seguida estenda a massa com o rolo até ficar fina, corte-a em rodelas e ponha dentro de cada rodela um pouquinho do recheio, sempre com o cuidado de não encher muito. Dobre-as ao meio e aperte nos rebordos. Frite em óleo a ferver, escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela a gosto.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO
Tire a pele às amêndoas e passe-as pela máquina. Leve o açúcar ao lume, juntamente com a água, até obter ponto de pérola fraco. Retire do lume e junte o polme de abóbora. Volte a colocar ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, para não pegar. Deixe fervilhar durante 5 minutos. Tire do lume e misture as gemas batidas. Mexa bem e volte a colocar ao lume, de modo a cozer as gemas, mexendo sempre, até fazer ponto de estrada no fundo do tacho. 

Muitos doces nos tachos e panelas

Amêijoas na Cataplana

INGREDIENTES
2 kg de ameijoas
1/2 chouriço
100 gr de presunto
1 dl de azeite
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
2 tomates maduros
1 folha de louro
1 raminho de salsa, sal, pimenta e colorau doce

PREAPARAÇÃO
Coloque as amêijoas num recipiente com água salgada, para libertarem a areia. Corte as cebolas em rodelas, bastante finas. Pique o alho finamente, retire o pedúnculo ao tomate. Escalde em água a ferver e corte em pequenos cubos. Leve uma caçarola ao lume com o azeite e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro. Deixe refogar um pouco. Junte o chouriço em rodelas e o presunto em pedaços. Assim que alourar, regue com o vinho. Acrescente as amêijoas e tempere com colorau, sal  e pimenta. Feche a cataplana e cozinhe até as ameijoas abrirem.

SUGESTÃO DO CHEF GUSTEAU

Se juntar a esta cataplana 1/2 pimento verde, ficará com um paladar mais rico

Muitos tachos e panelas

Intro do blog: Era uma vez as panelas da Drika

Cá está ela, a unica, a verdadeira, a genuína, a intro ao blog: Era uma vez as panelas da DriKa, realizado por FxChannelHouse, desde já o meu agradecimento, ficou uma intro deliciosa :D

Maçãs folhadas

INGREDIENTES
4 maçãs reinetas
1 limão
300 gr de massa folhada
6 colheres de sopa de açúcar
Farinha, manteiga, açúcar em pó e hortelã

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 190'. Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço. Regue-as com o sumo de limão, para não escurecerem e reserve-as.
De seguida estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em quatro quadrados. Coloque as maçãs nos mesmos, polvilhe-as com o açúcar e feche a massa, até obter pequenas trouxinhas.
Disponha-as num tabuleiro, untado e forrado com papel vegetal, também untado, e leve-o ao forno por 30 minutos. Sirva as maçãs, polvilhadas com açúcar e decoradas com hortelã.

Muitos doces nos tachos e panelas

Pão doce

INGREDIENTES
150 gr de passas
2 cálices de rum
50 gr de fermento de padeiro
220 gr de farinha de trigo
500 gr de farinha integral
1 pitada de sal
2 ovos
120 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de óleo
1/2 chávena de chá de doce de ovos
Manteiga, farinha, água morna, canela e açúcar em pó

PREPARAÇÃO
Macere as passas no rum. Unte uma forma com manteiga e enfarinhe-a. Dilua o fermento num pouco de água morna e junte-lhe 130 gr de farinha de trigo. Tape e deixe levedar por 20 minutos. Misture a restante farinha de trigo com a integral, o sal, 1 ovo, o açúcar e o óleo. Vá amassando, à medida que vai incluindo os ingredientes anteriores. Acrescente as passas maceradas e a massa lêveda; tape e deixe levedar de novo. Ligue o forno a 180'. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e barre-a com doce de ovos. polvilhe-a com canela, enrole-a e corte-a em 3 rolos médios. Acame-os na forma, sobrepondo-os e deixe levedar de novo. Pincele depois com o restante ovo batido e leve ao forno cerca de 1 hora. Retire, tape com um pano e deixe arrefecer. Desenforme-o, polvilhe com açúcar em pó e sirva-o com uma compota a gosto.

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Bolas de Berlim com creme de baunilha

INGREDIENTES
650 gr de farinha
125 gr de açúcar
100 gr de margarina
2,5 dl de leite
10 gr de levedura instantânea
3 ovos
1 limão (raspa)
Fermento

CREME
1 vagem de baunilha
2 dl de leite
10 gr de maisena
10 gr de farinha
80 gr de açúcar
6 gemas

PREPARAÇÃO
Aqueça previamente a fritadeira a 100'. Aqueça também 0,5 dl de leite, dissolva a levedura e misture a farinha, o açúcar, a manteiga, a raspa, os ovos e o fermento. Amasse, vertendo o leite aos poucos de forma a obter uma massa lisa e homógenea. Deixe descansar durante 15 minutos. Faça pequenas bolas com a massa. Deixe levadar mais 30 minutos. Frite as bolas em lume brando à temperatura de 160', e vire dos dois lados para fritar bem. Retire com uma escumadeira. Passe as bolas por açúcar e deixe arrefecer. Misture a maisena, a farinha, o açúcar e as gemas, ferva o leite com a vagem de baunilha e verta em fio nas gemas. Leve novamente a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer e corte as bolas. Recheie com o creme e ... hora de papar ;)

Muitos doces nos tachos e panelas