Sopa de couve à moda da DriKa

INGREDIENTES
0,5 kg de batatas
1 couve lombarda
120 gr de banha derretida ou 1 dl de azeite
2 l de água
Sal
Pão
2 cabeças de nabo
1 cebola
200 gr de toucinho entremeado



PREPARAÇÃO
Coloque a água numa panela e ponha ao lume. Assim que levantar fervura adicione as batatas descascadas e cortadas em quatro, a couve cortada ao meio, sem os talos, a cebola cortada em quatro, a banha (ou o azeite) e o toucinho. Tape a panela, deixando ferver até estar tudo bem cozido (cerca de 1h30). Depois de cozidos os vegetais, retifique os temperos e ponha tudo dentro duma terrina onde devem estar as fatias de pão seco. Sirva bem quentinha. 

Muitos caldos nos tachos e panelas

Sardinhas doces

INGREDIENTES
MASSA
250 gr de farinha
2 ovos
2 colheres de sopa de aguardente
40 gr de manteiga
50 gr de açúcar
Água morna e sal
RECHEIO
250 gr de açúcar
75 gr de amêndoa
6 gemas de ovos
Óleo e canela

PREPARAÇÃO DA MASSA
Amasse tudo muito bem. Estenda a massa com um rolo, muito fininha.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO
Ponha o açúcar ao lume com um pouco de água. Logo que esteja em ponto pérola, junte as amêndoas peladas e passadas pela máquina. Deixe arrefecer um pouco. Misture as gemas e coloque ao lume até se ver o fundo do tacho. Deixe ficar de um dia para o outro. Recheie os pastéis. Corte com uma faca afiada o feitio das sardinhas (una bem as pontas), frite em óleo quente, e polvilhe com açúcar e canela.

Muitos doces nos tachos e panelas

Pudim de pão

INGREDIENTES
1 l de leite
2 pães
10 ovos
250 gr de açúcar







PREPARAÇÃO
Retire a côdea ao pão e corte-o em bocados.
Ferva o leite e regue em cima do pão. deixe embeber bem. Em seguida triture com a varinha mágica. Adicione a esta mistura os ovos e o açúcar. Coza numa forma untada com manteiga a 150' em banho-maria, cerca de 70 minutos. Desenforme só depois de frio.

Muitos doces nos tachos e panelas
DriKa

Arroz de marisco com tamboril

INGREDIENTES
1 kg de tamboril
250 gr de camarão
0,5 kg de conquilhas
250 gr de arroz
1 dl de leite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates maduros
1 dl de vinho branco
1 molhinho de coentros
1 folha de louro
Sal e piripiri

PREPARAÇÃO
Mergulhe as conquilhas em água do mar ou então em água bem salgada para retirar as areias. Deixe ficar de molho algumas horas. Arranje o tamboril e corte em postas mais ou menos regulares. Deixe durante algum tempo em água fria. Leve ao lume um recipiente com água e ponha o camarão a cozer. Aproveite a mesma água para abrir as conquilhas.
Descasque os camarões e reserve alguns inteiros. Retire o miolo às conquilhas. Passe a água da cozedura por um passador fino e reserve. Entretanto pique os alhos e a cebola finamente. escalde o tomate e retire as peles e as sementes. Corte em pequenos cubos. Ponha um tacho ao lume com o azeite. Deixe aquecer um pouco. Adicione os alhos  a cebola e deixe refogar. Coloque o tomate, mexa bem e refresque com o vinho. Deixe reduzir o molho. Coloque as postas de tamboril e o arroz. Acrescente um pouco do caldo da cozedura dos camarões, o louro e o raminho de coentros. Tempere com sal e piripiri. deixe cozer.
Quando estiver quase cozido junte os mariscos, retifique os temperos e deixe terminar a cozedura. Tenha o cuidado de deixar o arroz "malandro" ou seja com caldo suficiente.

Muitos tachos e panelas
DriKa

Pastéis de nata

INGREDIENTES                                                  

MASSA FOLHADA

500 gr de farinha                                                            

3 dl de água

1 colher de sopa de vinagre

400 gr de manteiga

Uma pitada de sal

Farinha e manteiga qb

PARA O RECHEIO

1 dl de água

300 gr de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

5 dl de leite

8 gemas

2 claras

Canela e açúcar em pó

PREPARAÇÃO

Coloque a farinha em monte. Abra um buraco ao meio e nele disponha um pouco de água, temperada com sal e vinagre. Amasse bem (esta receita é bom para aqueles dias grrrrrrrr, em que estamos a precisar de descarregar as energias), e adicione a restante água, até obter uma massa elástica. Depois de 10 minutos, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e ao centro coloque a manteiga. Tape-a com as extremidades da massa e estenda-a de novo. Dobre-a em 3 partes e volte a estender. Repita esta sequela mais uma vez., polvilhando a massa com farinha. Estenda mais uma vez e dobre em quatro partes. Tenda-a até obter uma espessura fina. Pincele a massa com um pouco de água e enrole-a, formando rolinhos finos. Corte-os em círculos, com cerca de 2,5 cm de espessura. Unte forminhas com manteiga e coloque um rolinho de massa em cada uma. Pressione de modo a forrar completamente as formas. Transfira-as para um tabuleiro e reserve.

Em seguida prepare o recheio:

Ponha a água ao lume com o açúcar. Deixe ferver até obter ponto de fio. À parte dilua a farinha num pouco de leite frio e junte depois o restante leite, as gemas e as claras, previamente batidas. Acrescente a calda de açúcar. Leve ao lume em banho-maria durante 10 minutos, sem parar de mexer. 

Recheie as forminhas com este preparado. Coloque no forno aquecido a 250', cerca de 25 minutos. Sirva polvilhado de canela yamee :)

Muitos doces nos tachos e panelas

DriKa

Bolo de mel

INGREDIENTES

12 ovos

300 gr de açúcar

300 gr de farinha

1 colher de café de canela

1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

1,5 dl de azeite

1,5 dl de mel

Raspa de 1 limão

PREPARAÇÃO

Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme. Junte em fio, o azeite, o mel e depois a raspa do limão, mexendo sempre. Envolva as claras previamente batidas em castelo, alternando com a farinha, misturada com o fermento e a canela. Em seguida unte uma forma com azeite e coloque a massa. Ponha a cozer a 160'  durante cerca de 90 minutos.

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DriKa

Pato com arroz... ou... Arroz de pato?

(cara do pato antes de conhecer o arroz)

INGREDIENTES

1 pato

2 cebolas

1 dl de azeite

250 gr de toucinho entremeado

1 dente de alho

1 ramo de salsa

1 chouriço

600 gr de arroz

1 limão

Sal

PREPARAÇÃO

Corte as cebolas e os dentes de alho às rodelas e disponha num tacho com o azeite e o toucinho cortado em fatias fininhas. Coloque por cima o pato inteiro e deixe alourar bem de ambos os lados, virando e tendo o cuidado para não deixar queimar. Em seguida retire do lume e junte 2 litros de água ao refogado. Leve ao lume e quando levantar fervura, introduza novamente o pato e o chouriço. Deixe ferver até o pato acabar de cozer. Retire o pato e o chouriço e passe o caldo por um passador. Retire também alguma gordura, se esta for excessiva e, meça o caldo. Este de ver ser o dobro do volume do arroz. Adicione o sumo de limão e leve o caldo ao lume até levantar fervura. Introduza o arroz e deixe cozer em lume brando. Quando o arroz estiver cozido e a querer enxugar, retire do lume. 

Disponha uma camada de arroz a cobrir o fundo de uma assadeira e espalhe por cima o pato cortado aos bocados, sem ossos, mas composto (à que respeitar o animal ok?). Cubra com o restante arroz e sem alisar enfeite a superfície com o chouriço cortado às rodelas. Leve ao forno a alourar.

Muitos tachos e panelas

DriKa

(cara do pato, após conhecer o arroz)