Sopa da pedra

INGREDIENTES
300 gr de feijão encarnado
1 orelha de porco
1 chouriço negro
1 chouriço de carne
100 gr de toucinho entremeado
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
800 gr de batatas
1 molho de coentros
Água 
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
No dia anterior demolhe o feijão, escalde e raspe a orelha de porco (confesso que não tenho por hábito colocar a orelha do porquinha, para orelhas chegam as minhas). No próprio dia, comece por deitar numa panela o feijão, a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Leve ao lume a cozer com bastante água. Quando o feijão estiver meio cozido, tempere com sal e pimenta e assim que a orelha estiver cozida, retire todas as carnes. Pique alguns coentros, corte as batatas aos quadrados e adicione ao caldo. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a sopa do lume. Adicione as carnes cortadas em pedacinhos e o resto dos coentros picados.

Muitos caldos nos tachos e panelas
DriKa

Ensopado de borrego

INGREDIENTES
1,5 kg de borrego
2 dl de azeite
2 folhas de louro
6 dentes de alho 
200 gr de pão alentejano com pelo menos 2 dias
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Corte a carne em bocados para guisar. Coloque num tacho e cubra com água temperada com sal. leve ao lume e, assim que se formar uma espuma escura, retire-a. Repita esta operação até a água estar completamente limpa. Adicione o azeite, o louro e os dentes de alho. Tape o recipiente e deixe cozer suavemente. quando estiver praticamente pronto, retifique os temperos, de forma a ficar bem saboroso. No fundo de uma travessa, disponha o pão cortado em fatias, sobre as quais se deita o cozinhado. Sirva uma alface cortada em pedaços e bem temperada de azeite, vinagre, rodelas de cebola e folhinhas de coentros.

Muitos tachos e panelas
DriKa

Arroz com passas

INGREDIENTES
300 gr de arroz
2 colheres de sopa de passas de uva
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite
50 gr de queijo ralado
1 l de caldo de carne
Salsa
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Coloque as passas numa tigela, cubra com água morna, deixe amolecer e retire as grainhas. Descasque e pique o alho. Lave e pique a salsa. Num tacho aqueça o azeite e refogue o alho com a salsa. Junte o arroz e envolva na gordura, mexendo sempre. Quando o arroz ficar transparente, adicione o caldo de carne a ferver (o triplo do volume do arroz), a pouco e pouco, conforme vai sendo absorvido pelo arroz. Antes de terminar a cozedura, junte as passas e o queijo e tempere com sal e pimenta. Se quiser envolva no arroz uns pinhõezitos, assim fica com um toque crrrrocante ;)

Muitos tachos e panelas
DriKa

Espirais com frango

INGREDIENTES
2 peitos de frango
Azeite
Sal & pimenta
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
750 gr de tomate maduro
1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
200 gr de massa espirais
4 folhas de manjericão

PREPARAÇÃO
Corte a carne aos cubos e salteie-os até alourarem numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Leve ao lume numa caçarola, 2 colheres de sopa de azeite com a cebola e os alhos picados  as cenouras raspadas e cortadas em juliana. Cozinhe sem deixar secar, durante 10 minutos, mexendo. Junte o tomate limpo e picado e o concentrado de tomate. Cozinhe em lume brando até obter um molho bem apurado.
Coza a massa até ficar al dente em bastante água, temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e junte ao molho. Adicione também a carne e o manjericão. Retifique temperos :)

Muitos tachos  panelas
DriKa

Ovos mexidos com pimentos e cebola

INGREDIENTES
2 cebolas
Um raminho de salsa
0,5 dl de azeite
2 colheres de sobremesa de manteiga
1 pimento morrone
8 ovos
1 dente de alho
Tostas
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola e a salsa, junte o alho esmagado e refogue tudo isto no azeite. Adicione ao refogado a manteiga e o pimento picado. De seguida, misture ao preparado anterior os ovos previamente batidos com um garfo e temperados com sal e pimenta. Envolva tudo e cozinhe até os ovos estarem cozidos a seu gosto. Sirva com as tostinhas.

Muitos tachos e panelas
DriKa

Migas de amêijoas

INGREDIENTES
4 dentes de alho
1 dl de azeite
500 gr de miolo de amêijoa
1 raminho de salsa
700 gr de pão do dia anterior
Água quente
Sal & pimenta
Tomate e hortelã

PREPARAÇÃO
Descasque e pique os dentes de alho, refogue-os no azeite. Adicione o miolo da amêijoa e a salsa previamente lavada e picada. Demolhe o pão em água quente suficiente. De seguida, escorra-o e desfaça-o sobre as amêijoas... misture tudo. Tempere até obter uma massa consistente. retire do calor e sirva decorado com gomos de tomate e hortelã.

Muitos tachos e panelas
DriKa

Quiche de atum

INGREDIENTES

1 chávena de chá de ervilhas

2 cenouras

1 cebola picada

4 latas de atum

1 chávena de chá de arroz cozido

3 ovos

1 gema

4,5 dl de leite

Manteiga para untar

Sal & pimenta

PREPARAÇÃO

Num recipiente próprio para microondas, coza em água temperada com sal, as ervilhas, as cenouras previamente descascadas e cortadas em cubos, durante 4 minutos em potência máxima. Decorrido o tempo, retire do microondas escorra e reserve. Pique a cebola e misture com o atum depois de escorrido. Acrescente o arroz e os legumes que reservou... envolva bem. À parte, bata os ovos, juntamente com a gema e adicione-lhe o leite. Verta este preparado na mistura de atum e tempere com sal e pimenta. Transfira tudo para uma tarteira untada com manteiga e leve ao microondas durante 5 minutos e de seguida coloque mais 10 minutos em microgril. Retire e sirva morna ou fria, com rucúla fica 5*

Muitos tacho e panelas

DriKa