INGREDIENTES
3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para pincelar
700 gr de tomates pelados e picados
1 pimento vermelho, sem sementes e picado
1 cebola picada
2 dentes de alho bem picadinhos
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de açúcar
Sal & pimenta
175 gr de bifes de lombo
PREPARAÇÃO
Coloque o azeite, os tomates, o pimento vermelho, a cebola, o alho, a salsa, os orégãos e o açúcar numa caçarola e tempere a gosto com sal e pimenta. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe refogar durante 15 minutos.
Entretanto, retire a gordura à volta dos bifes. Tempere, generosamente, cada um com pimenta (mas nenhum sal) e pincele com azeite. Grelhe num grelhador, a gosto:
2-3 minutos de cada lado para mal passado;
3-4 minutos de cada lado para médio e
4-5 minutos de cada lado para bem passado.
Transfira os bifes para pratos individuais e deite colheradas de molho por cima deles, sirva imediatamente.
Muitos tachos e panelas
DriKa
INGREDIENTES
1 kg de amêijoas
175 ml de água
175 ml de vinho branco
350 gr de esparguete
5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho bem picadinhos
4 colheres de sopa de salsa fresca bem picadinha
Sal & pimenta
PREPARAÇÃO
Esfregue as amêijoas sob água fria corrente e deite fora as que não estiverem lá muito bem dispostas. Coloque-as numa caçarola, deite a água e o vinho, tape e coza em lume forte, até as conchas se abrirem.
Retire as amêijoas. Coe o líquido da cozedura para uma caçarola pequenina. Deixe ferver e coza até reduzir para cerca de metade e retire do lume. Entretanto, deite fora as amêijoas que continuaram indispostas, retire as restantes das conchas, e reserve.
Coza a massa, em água com sal a ferver durante 8-10 minutos, até ficar al dente.
Aqueça o azeite numa frigideira. Junte o alho e refogue, mexendo frequentemente, durante 2 minutos. Adicione a salsa e o líquido da cozedura reduzido e deixe fervilhar novamente.
Escorra a massa e deite-a na frigideira com as amêijoas. Tempere a gosto com sal e pimenta e coza, mexendo, durante 4 minutos, até a massa estar bem envolvida na gordura e as amêijoas quentes. E já está... hora de papar :)
Muitos tachos e panelas
DriKa
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequenina e bem picadinha
4 pimentos, amarelos e vermelhos, sem sementes e cortados em quadrados de 2cm
3 dentes de alho picadinhos
Sal & pimenta
450 gr de penne
125 gr de queijo de cabra ralado
15 folhas de manjericão fresco, esfarripadas
10 azeitonas pretas, sem caroço e fatiadas
PREPARAÇÃO
Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e refogue até ficar louraça. Aumente o lume para médio-alto e junte os pimentos e o alho. Coza durante 12-15 minutos, mexendo até os pimentos ficarem tenros. tempere com sal e pimenta. Retire do lume.
Coza a massa em bastante água com sal até ficar al dente. Escorra e transfira para uma travessa aquecida. Junte o queijo de cabra e agite bem para misturar.
Aqueça rapidamente o molho. Junte o manjericão e as azeitonas. deite por cima da massa e agite bem para misturar. HORA DE PAPAR ;)
Muitos tachos e panelas
DriKa
INGREDIENTES
1 alface
1 molho de agriões
2 rábanos
1 laranja em gomos
50 gr de miolo de nozes
1 fio de azeite
Vinagre balsâmico e sal
PREPARAÇÃO
Lave a alface e os agriões muito bem de forma a sair a bicharada toda. Corte-os e disponha-os numa tigela bem funda. Disponha os rábanos laminados, os gomos da laranja e algumas nozes. Tempere a gosto, eu aprovo a 100% o vinagre balsâmico e se guarnecer com uns cubinhos de queijo fresco fica genial :)
Muitos tachos e panelas
DriKa
INGREDIENTES
2 caras de bacalhau demolhadas
2 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em meias luas finas
2 dl de azeite
piripiri q.b.
2,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de colorau
800 grs de batatas
PREPARAÇÃO
Descasque as batatas e corte-as em rodelas um pouco grossas.
Num tacho largo leve ao lume a refogar o azeite, as cebolas e os alhos mexa de vez em quando e, quando começar a alourar junte as batatas o colorau e a polpa de tomate dissolvidos no vinho branco, mexa e tempere de sal.
Ponha por cima das batatas as caras de bacalhau cortadas ao meio.
Adicione água quase ao nível das caras o piripiri, a folha de louro e um raminho de salsa.
Tape o tacho e deixe cozer em lume médio.
Abane o tacho de vez em quando para não pegar.
A caldeirada está pronta quando verificar que as batatas começam a desfazer-se.
Sirva polvilhada com salsa picada.
Muitos tachos e panelas
DriKa
INGREDIENTES:
150 ml de vinho branco
150 l de caldo de peixe
Uma boa pitada de açafrão
900 gr de vieiras retiradas das conchas
Sal & pimenta
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena, bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
150 ml de natas
Sumo de 1 limão
Salsa picada bem fresquinha
Pão estaladiço, para servir
PREPARAÇÃO
Coloque o vinho, o caldo de peixe e o açafrão numa panela e deixe ferver. Baixe o lume, tape e deixe apurar durante 15 minutos.
Fatie verticalmente as vieiras em tiras espessas, enxugue com papel e tempere com sal e pimenta.
Aqueça o azeite numa frigideira. Junte a cebola e o alho e frite até ficarem macios e alourados. Adicione as vieiras e frite, em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 5 minutos ou até as vieiras ficarem opacas.
Com uma escumadeira, retire as vieiras da frigideira e transfira-as para um prato aquecido. junte o líquido aromatizado com o açafrão à frigideira, e deixe ferver em lume forte até reduzir para metade. Baixe o lumee, pouco a pouco, adicione, mexendo as natas. Deixe cozinhar em lume muito brando até o molho engrossar.
Volte a introduzir as vieiras na frigideira e deixe cozer, em lume muito brando, durante 1-2 minutos até ficarem bem quentes. Esprema um pouco de sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Sirva as vieiras quentes, guarnecidas com a salsa e acompanhadas com pão estaladiço (toste pãozinho no forno, fica 5*)
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DriKa
INGREDIENTES:
140 de queijo fatiado bem fininho
85 gr de manteiga, mais um pouco para untar
350 gr de cogumelos fatiados
350 gr de tagliatelle (aquela massa encaracolada que parece bem pequenina mas depois de cozida, deixa o frizado e fica com um alisamento chinês e fica bem comprida)
2 gemas de ovos
Sal & pimenta
4 colheres de sopa de queijo ralado
MOLHO BECHAMEL
55 gr de manteiga sem sal
55 gr de farinha
500 ml de azeite
1 folha de louro
Sal & pimenta
Pitada de noz moscada hmmmmm ado-ro
PREPARAÇÃO
Para o molho bechamel, derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha, e coza em lume brando, mexendo sempre, durante 1 minuto... tic tac tic tac... Retire a caçarola do lume e gradualmente, adicione o leite. leve de novo ao lume e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar e ficar macio. Deite a folha de louro e coza durante 2 minutos. retire a folha de louro e tempere o molho com sal, pimenta e noz moscada. retire do lume. Misture o queijo fatiado no molho e reserve.
Refogue os cogumelos em 30 gr de manteiga, mexendo durante 10 minutos.
Coza a massa em água e sal a ferver durante 8-10 minutos, até ficar al dente. Escorra, volte a colocar na panela, e junte a restante manteiga, as gemas de ovos e cerca de 1/3 do molho bechamel. Tempere com sal e pimenta. Agite para misturar e junte os cogumelos.
Unte uma assadeira e deite a mistura de massa lá dentro. Verta por cima o restante molho bechamel e salpique com o queijo ralado. Leve ao forno, previamente aquecido, a 200 graus, durante 15-20 minutos, até tostar. Sirva imediatamente.
Muitos tachos e panelas
DriKa
