Frango salteado com batatinhas

INGREDIENTES
1 embalagem de batatinhas novas
1/2 pimento vermelho
2 cebolas
2 dentes de alho
2 peitos de frango
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher de café de colorau
1 raminho de salsa
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO
Lave as batatinhas e coza-as em água temperada com sal, retire, escorra-as e deixe-as descansar (são muito ensonadas). Corte o pimento em cubos, as cebolas em meias-luas finas e lamine finamente os alhos. Corte a carne em tiras e mais uma para o descanso.
No azeite, refogue a cebola (se quiser adicione 200 gr de bacon, fica mais apetitoso), com os alhos. Junte-lhe os pimentos, as tiras de frango e tempere com sal, pimeta e vinho. Deixe ganhar cor e junte o colorau. Envolva tudo muito bem e acrescente as batatas, misturando-as delicadamente. Salpique com a salsa e voilá: franguinho para o jantar.

Muitos tachos e panelas
DriKa

Juro que este frango se sentiu feliz em fazer parte do prato ok?

Cubos de carne salteados

INGREDIENTES
800 gr de carne de porco em pedaços (sem gordurinha e cortados na hora sim? Não queiram aquela carnicha que está sozinha, triste e abandonada num travessa de inox à espera que alguém a leve, é provável que já não esteja muito jeitosa)
1 folha de louro
1 colher de café de massa de pimentão
1 dente de alho
1 raminho de alecrim
50 ml de vinho branco
1 dl de azeite
1 embalagem de batatinhas novas
1 embalagem de alface mista
1 raminho de salsa
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa tigela e tempere-a com o louro, a massa de pimentão, o alho esmagado, o alecrim, o vinho, um fio de azeite, sal e pimenta. Deixe a carnicha saborear esta mistura durante um bocado sim?

Tic tac Tic tac

Lave as batatinhas, coloque-as num tabuleiro e polvilhe-as com sal grosso. Leve a meio do forno, brozeie-as a 180 graus por 20 minutos (pois é... as batatas adoram solário).

Numa frigideira com o restante azeite, leve a carne ao lume. Quando começar a ganhar uma corzita, refresque com o líquido da marinada (isto se a carnicha deixou alguma marinada), deixe apurar.

Retire as batatinhas do forno; elimine-lhes o excesso de sal e esmague-as ligeiramente (não se preocupe que o dói-dói das batatas passa-lhes na sua barriga sim?). Sirva-as com a carne e a alface, salpicando tudo com folhas de salsa.

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DriKa

Bife à moda do Faustino

INGREDIENTES
1 kg de bifes de novilho
2 colheres de sopa de banha de porco
1 dl de azeite
2 dentes de alho
4 fatias de pão alentejano (mnhamnham)
4 fatias de presunto
2 tomates chucha
2 ovos
1 colher de sopa de caldo de carne
1 dl de vinho branco
1 raminho de salsa
Sal, pimenta e azeite

PREPARAÇÃO
Frite os bifes na banha de porco e no azeite, temperando-os com sal, pimenta e os dentes de alho esmagados. Retire a carne do tacho quando estiver bem comestível. Frite o pão e o presunto na mesma gordura e reserve.
Corte o tomate ao meio e elimine aquelas sementezitas grrrrrr... Mexa os ovos num fio de azeite e recheie as metades de tomate com estes.
Coloque uma fatia de pão em cada prato, sobreponha-lhe um bife e , de seguida, uma fatia de presunto. termine com uma metade de tomate recheada. Junte o caldo de carne e o  vinho à gordura de fritar, retifique o tempero e regue os bifes com este molho. Polvilhe com a salsa picada e voilá.... já tenho um bife na barriguinha.

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Drika

Frango frito

INGREDIENTES
1 kg de frango
2 limões (sumo)
800 gr de batatas
2 raminhos de salsa
Alho em pó
Sal, pimenta e óleo

PREPARAÇÃO
Corte o frango em pedaços pequenos e tempere-os com o sumo de limão, alho em pó, sal e pimenta.
Descasque as batatas e corte-as em tiras muito finas, tipo palha. Frite-as em óleo abundante, retire e escorra-as sobre papel absorvente. Tempere-as com sal fino e reserve.
Frite o frango em óleo bem quente e retire-o do lume. Na mesma gordura, frite os raminhos de salsa. Retire e sirva-os com o frango e as batatas fritas.

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DriKa

Strogonov

INGREDIENTES
300 gr de arroz
6 dl de água
1 colher de sopa de manteiga
600 gr de peru em tirinhas
1 dl de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200 gr de cogumelos laminados em lata (eu prefiro-os inteiros mnhamnham)
1 dl de vinho
2 dl de natas
Sal, colorau e salsa 

PREPARAÇÃO
Coza o arroz na água, temperada com sal, durante 12 minutos, retire, envolva-lhe a manteiga e reserve.
Tempere a carne com sal e uma pitada de colorau, aloure-a no azeite. Adicione a cebola e os dentes de alho à carne, juntamente com os cogumelos.
Deixe refogar e refresque com o vinho, reduza o lume e adicione as natas. Deixe cozinhar durante 3 minutos.   
Retifique o tempero e polvilhe com salsa. Pronto a papar...

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DriKa

Moelas guisadas

INGREDIENTES
1 kg de moelas
1 dl de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
50 ml de azeite
1 colher de sopa de polpa de tomate com cebola e alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de ervas aromáticas
2 dl de vinho branco
Folhas de poejo (parecido com a hortelã, mas em ponto pequenino), cominhos moídos e sal

PREPARAÇÃO
Arranje as moelas e corte-as em quartos, tempere-as com sal e coza-as na panela de pressão, durante 20 minutos. Retire e reserve.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte-lhes a polpa de tomate, a massa de pimentão, as ervas aromáticas e as moelas... tempere-as com sal, as folhas da hortelã pigmeu e os cominhos.
Envolva, refresque com o vinho e cozinhe por 10 minutos, em lume brando. Retire do lume, retifique o tempero e delicie-se.

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DriKa

Camarão ao alho

INGREDIENTES
20 camarões (+ uns quantos para se ir entretendo enquanto faz esta receita)
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de folhinhas de coentros secas
1 noz de manteiga
piripiri

PREPARAÇÃO
Coloque os camarões em espetos (como os das espetadas). Disponha-os numa travessa e tempere-os com um fio de azeite e de vinho branco, mais os dentinhos de alho.
Core as espetadas no restante azeite. Regue com o vinho que sobrou e tempere-as com piripiri e os centros... Deixe os camarõezinhos evaporarem o vinho sim?
Retire as espetadas para um prato. Junte a manteiga ao molho da fritura e mexa. Regue os camarões com este molho e sirva.

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DriKa

O Chef sugere

Quando os camarões estiverem na frigideira, regue-os com meio decilitro de cerveja em vez de vinho