Esparguete com presunto fumado

INGREDIENTES

Esparguete

450 gr brócolos

150 ml de molho de queijo italiano (fácil de fazer... mais em baixo explico)

225 gr de presunto

Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

Leve uma caçarola grande com água e sal a ferver em lume brando. Junte a massa e os brócolos e coza durante 10 minutos, ou até a massinha estar tenra, mas firme al dente.

Escorra a massa e os brócolos e reserve de forma a ficar tudo bem quentinho.

Agora está na hora de fazer o molho do queijo xananan e voilá:

Derreta 2 colheres de sopa de margarina e junte-lhe 25 gr de farinha até alourar. Junte, mexendo 300 ml de leite a ferver até engrossar. Junte uma pitada de noz moscada, tomilho seco, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e tempere com sal e pimenta. deite 3 colheres de sopa de natas espessas, 55 gr de mozzarella de parmesão ralados, 1 colher de chá de mostarda inglesa e 2 colheres de sopa de natas acidificadas. Misture e tudo e já temos molhinho mnhamnham :)

Corte o presunto às tirinhas. Deite a massa, os bróculos e o presunto no molho de queijo e envolva tudo. Aqueça, em lume brando, de modo a ficar tudo uniformemente quentinho.

Transfira tudo para uma travessa e salpique com pimenta e um pouquinho de queijo ralado (há um no "pingo doce" fenomenal, daqueles q dá vontade de comer à colher).

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DriKa

Macarrão guisado com lulas

INGREDIENTES
225 gr de macarrão
6 colheres de azeite
2 cebolas fatiadas
350 gr de lulas cortadas em tiras
225 ml de caldo de peixe
150 ml de vinho tinto
350 gr de tomates pelados e fatiados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de oregãos
2 folhas de louro
salsa fresquinha e picadinha
sal e pimenta

PREPARAÇÃO
Leve uma caçarola com água e sal a ferver em lume médio. Junte o macarrão e coza durante 3 minutos. Escorra, volte a colocá-lo na caçarola, tape e mantenha-o quentinho.
Aqueça o azeite num tacho em lume médio. Junte as cebolas e refogue até ficarem translúcidas durante cerca de 5 minutos. Deite o tinto ;) e junte os tomates, a polpa de tomate, os oregãos e as folha de louro. Deixe ferver o molho, tempere e coza durante 5 minutos.
Junte o macarrão ao tacho, tape e coza durante 10 minutos, ou até estar tudo bem tenrinho e o molho espesso. Se o molho se mantiver muito líquido, destape o tacho e continue a guizar durante mais alguns minutinhos.
Retire as folhas de louro e deite fora. Reserve um pouco de salsa e junte, mexendo, a restante no tacho. Coloque tudo num tachinho de barro e salpique com a salsa.... mnhamnham depois é só servir enquanto está quentinho para a barriguinha não estranhar.
Se quiserem adicionem também um pouquinho de bacon, porque as lulas são gulosas, e decorem com uns camarõezinhos, são uns amigalhaços das lulas ;)

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DriKa

Conchinhas com frango e limão

INGREDIENTES
4 pernocas de frango
55 gr de manteiga derretida
4 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de paprica
3 colheres de sopa de sementes de papoila (provavelmente só encontram em ervanárias)
400 gr de massa gira (faço sempre com conchas ou com laçinhos, mas desde que seja uma massa com figura é o que se pretende mnhamnham)
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO
Coloque as pernocas do piu num pirex (parte macia para baixo).
Misture a margarina, a mostarda, o sumo de limão e a paprica numa tigela e tempere com sal e pimenta. Pincele a mistura na parte de cima do piu e leve ao forno, previamente aquecido, a 200 graus, durante 20 minutos até ficar com um bronze dourado.
Retire o pirex do forno para bronzear o franguinho do outro lado, e regamos com o restante da mistura e salpique com as sementes de papoila, que fica tãaaao delicioso xiiiiiii.....
Franguinho no forno por mais 20 minutos :)
Cozemos a massa à parte de modo a ficar al dente, escorremo-la, colocamos numa travessa, o franguinho e o molho por cima da massa e digo-vos de coração que esta receita é fenomenal, qual frango de churrasco qual quê?! E para além do mais não dá trabalho nenhum, enquanto está no forno não incomoda ninguém.
RECEITA OBRIGATÓRIA SIM?

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DriKa

Costoletas de porco com grão

INGREDIENTES
4 costeletinhas de porco
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl vinho branco
1/2 pimento vermelho
1 folha de louro ( o que seria de mim sem as folhas de louro mnhamnham)
50 gr de manteiga
2 latas de grão cozido
Salsa bem fresquinha
Sal, pimenta e COMINHOS q.b. (porquê a letra maiúscula? Os cominhos têm um gosto medianamente picante e amargo, têm um cheiro um pouquito baaaahch mas são deliciosos, principalmente no borrego, eu e o borrego é que não nos damos muito bem daí eu fazer esta receita com costeletas de porco)

PREPARAÇÃO
Tempere as costeletas com sal e pimenta. De seguida, pique a cebola e os alhos e refogue em azeite. Adicione a polpa de tomate e regue com o vinho.
Entretanto, arranje o pimento, corte em pedaços e junte ao preparado anterior, assim como a folha de louro. 
Core as costeletas em manteiga. Escorra-as da gordura e acrescente-as ao refogado, seguidas do grão.
Retifique o tempero de sal e pimenta e acrescente uma pitada de cominhos. Deixe apurar e voilá ... salsa picada para decorar :)
Uma forma diferente de comer carnicha, não pode ser sempre com batatinha frita sim?

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DriKa

Tranches de pescada com pimentos

Esta receita é para fugir à pescadinha cozida sim?

INGREDIENTES
500 gr de tranches de pescada (secção de congelados do supermercado)
1 kg batatas descascadas e cortadas às rodelas
1 pimento verde em tirinhas
1 pimento vermelho em tirinhas
200 gr de cebola picada
1 tomate cortado em cubos
2 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
Pimenta preta em grão
Sal q.b.

PREPARAÇÃO
Numa caçarola verta os 2 dl de azeite e deite a cebola picada. Junte os pimentos em tiras, o tomatito, a folha de louro, a pimenta e o vinho. Deixe refogar um pouquinho. Hmmmmmm adoro o cheiro do refogado mnhamnham. Junte as batatas, adicione água e deixe cozer um pouco. A meio da cozedura junte o Sr. GluGlu (o peixe) e baixe o lume para que coza lentamente, até que o caldo tome corpo.
E voilá temos um peixinho apetitoso.

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DriKa

Quando fizerem este peixinho publiquem as vossas fotos sim?

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DriKa

Carnicha à cantonesa

INGREDIENTES
500 gr. de bife de perú ou de porco
Sal q.b.
1 cebola
1 cenoura
Metade de 1 pimento vermelho
Metade de 1 pimento verde
4 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 copo de vinho branco (pode ser substituido por um copo de água, mas o vinho dá-lhe um gosto mais mnhamnham)
1 colher (chá) rasa de farinha maisena
1 colher (sopa) rasa de açucar
Arroz branco ou arroz seco

PREPARAÇÃO
Corte os bifes em tirinhas muiiiiiito fininhas, tempere-as com um pouco de sal e 2 colheres de molho de soja.
Descasque e corte a cebola em rodelas. Limpe os pimentos e corte-os em pedaços pequeninos. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas finas.
Num tacho, deite duas colheres de sopa de azeite. Quando estiver quent deite a cebola, os pimentos e a cenourita, frite-os em lume forte rapidamente e reserve num prato.
No mesmo tacho deite as outras duas colheres de azeite e frite também as tirinhas da carnicha, sem deixar queimar e mexendo de vez em quando.
Enquanto a carnicha vai ganhando uma corzinha, prepare o vinho, com a farinha, o açucar e o restante do molho de soja num copito.
Quando a carnicha estiver brozeada, junte o preparado dos legumes, e aquele cocktail maravilhoso q preparámos no copito. Mexa, deixe ferver alguns segundos e voilá... já tenho água na boca :)

Esta receita tem um gosto muito semelhante ao famoso chop suey da cozinha chinesa, na minha opinião até é muito mais saboroso... Se quiserem juntem também rebentos de soja, fica bem mnhamnham :D Quando experimentarem digam-me se gostaram

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DriKa

Era uma vez...

Era uma vez... uma "chef" em ponto pequenino, que adorava fazer para as bonecas uma almoçarada de salsa com esparguete crú. No mundo imaginário desta pequena "chef", as bonecas ficavam pouco deliciadas, e suspiravam ao ouvido desta menina: observa a mamã, pequenina "chef", não existe ninguém que cozinhe melhor do que as nossas mamãs. A pequenina "chef" aceitou o conselho... e voilá :) não temos chef mas temos uma graúda que até gosta de cozinhar, que adora ouvir: "Hmmmmmm está mesmo bom", também gosta de ouvir: "Vou repetir" e "Há mais?".
Adoro os meus livrinhos de culinária, adora inventar na cozinha e ver o resultado final. Este Blog surgiu mesmo na hora de almoço enquanto petiscávamos um arroz de lulas, que estava bem bom por sinal. Acreditam que nunca vi a receita de um arroz de lulas? É verdade, mas fica delicioso, querem a receita? :D
Espero que vejam este blog por gulodice, por não saber o que fazer para jantar, para tirar uma ideia, para dar uma dica, enfim... sejam gulosas :D

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DriKa Vasconcellos