Sopa de ervilhas da DriKa

Como estamos naquela época maravilhosa em que as ervilhas bem fresquinhas andam por aí, porque não fazer uma sopinha de ervilhas bem leve? Aqui no blog, já existe o creme de ervilhas, uma receita mais requintada... esta é mais prática e mais rápida. Vamos a ela?

INGREDIENTES

*Courgettes (que sejam a maioria da base do puré)
*Batata (só para enganar os apaixonados)
*Cebola
*Alho 
*Salsa 
*Cenouras
*Ervilhas
*Azeite
*Sal qb

PREPARAÇÃO

Não tem nada q saber... Juntar todos os ingredientes à excepção das ervilhas e do azeite. Deixar cozinhar. Quando estiver tudo cozido, colocar o azeite, passar tudo com a varinha e adicionar as ervilhitas até cozerem. Já está... Vamos descascar mais ervilhas?

Muitos caldos nos tachos & panelas

#DriKa

Salada de grão e pescada

INGREDIENTES
*Pescada
*Ovos
*Grão
*Alho
*Azeite 
*Salsa

PREPARAÇÃO
Coze-se o peixinho.
Á parte cozem-se os ovitos. O grão cá em casa consumimos enlatado. Retiro-o da lata, passo-o por água e dou-lhe uma esquentadela, para ficar quentinho. 
Numa frigideira alouro os alhos picados em azeite.
Num pirex, envolvem-se os ingredientes, e verte-se o azeite coado (sem os alhos) e envolve-se com a salsa bem fresquinha e picadinha.

Esta receita é para aquela rapaziada que tem horror a peixe e principalmente à pescada. Sente-se o sabor ligeiro da pescada mas essencialmente sente-se o sabor ligeiro do alho e do azeite, e como o peixe vai em modo bem desfiado, nem se sente ;)

Muitos tachos & panelas
DriKa

Arroz à grega

INGREDIENTES
100 gr de margarina
1 cenoura em cubos
1 pimento verde em cubos
1 chávena de chá de ervilhas
1/2 chávena de chá de passas sem grainhas
2 cubos de caldo de galinha
3 chávenas de arroz cozido
Salsa

PREPARAÇÃO
Derreter a margarina e refogar os legumes e as passas. Acrescentar o caldo de galinha e mexer bem. Por fim adicionar o arroz. Deixe refogar durante 5 minutos e acrescentar a salsa.

Muitos tachos & panelas
DriKa

Cação com arroz & gambas

INGREDIENTES
800 gr de cação
Sal & pimenta
1 limão
1 dl de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1 malagueta verde
1 ramo de salsa
2 tomates maduros
200 gr de miolo de gambas
2 dl de vinho branco
8 dl de água quente
350 gr de arroz carolino
1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO
Tempere o peixe com sal, pimenta e as rodelas de limão. Deixe o peixinho tomar o gosto.
Leve ao lume, o azeite com a cebola, os alhos e os pimentos picados, a malagueta e a salsa e deixe refogar um pouco. Acrescente o tomate em cubos, limpo de peles e sementes.
Corte o peixe em pedaços e adicione ao refogado, assim como o miolo de camarão. 
Refresque com o vinho, deixe levantar fervura e regue com a água quente,
Coza o arroz ou junto com o cação ou separado...
Sirva com coentros picadinhos.

Muitos tachos & panelas
DriKa

Empadão

INGREDIENTES

1 kg de batatas cozidas
1 dl de leite
2 ovos
Sal & pimenta
Noz-moscada
100 gr de chouriço de carne sem pele e picado
1 cebola
3 dentes de alho
80 gr de manteiga
2 tomates maduros
1 colher de sopa de polpa de tomate
500 gr de carne picada
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO
Coza as batatas e reduza a puré. Adicione o leite, o ovo batido e incorpore bem. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e reserve.
Refogue o chouriço, a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes. deixe amaciar e acrescente a polpa de tomate. envolva a carne, a salsa picada e tempere com sal & pimenta. Deixe estufar em lume brando por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade do puré de batata. a seguir, espalhe o preparado da carne e cubra com o restante puré. Alise e verta por cima o restante ovo batido.
Leve ao forno, a 200', por 25 minutos.

Muitos tachos & panelas
DriKa

Salada de bacalhau com grão

INGREDIENTES
300 gr de grão-de-bico demolhado
2 cebolas
2 dl de azeite
2 folhas de louro
2 postas de bacalhau demolhadas
4 dentes de alho
2 tomates maduros
Sal & pimenta qb
1 colher de sopa de vinagre
1 ramo de salsa
2 ovos cozidos

PREPARAÇÃO
Coza o grão numa panela de pressão, em água abundante com uma cebola inteira e 0,5 dl do azeite, durante 35 minutos.
Entretanto, leve ao lume um tacho com água e o louro, assim que levantar fervura, coloque as postas de bacalhau e tape. Retire do calor e mantenha abafado por 30 minutos. Trate do bacalhau, retire as espinhas e as peles, e desfaça em lascas.
Aloure a outra cebola e os alhos picados no restante azeite. Adicione o tomate em pedaços, limpinho de pele e sementes e deixe amaciar. Junte o grão escorrido e o bacalhau e tempere com sal, pimenta e vinagre. Por fim envolva a salsa picada e os ovinhos já cozidos.

Muitas espinhas nos tachos & panelas
DriKa

Bacalhau à Gomes de Sá com broa

INGREDIENTES
1 kg de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
3 cebolas
2 dentes de alho
1,5 dl de azeite
2 ovos
150 gr de broa de milho
1 raminho de salsa
1 colher de sobremesa de alho em pó
Leite, pimenta, azeitonas pretas e azeite qb

PREPARAÇÃO
Escalde as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas, e separe-as em lascas. Coloque-as numa caçarola, cubra com leite quente e deixe repousar durante uma hora.
Coza as batatitas com a casca em água com sal. Descasque-as, corte-as em meias-luas e reserve. Esta receita é sempre a descansar, menos a cozinheira, claro!
Corte as cebolas em rodelas, esmague os dentes de alho e refogue-os no azeite. Quando a cebola alourar, junte as batatas e o bacalhau. Tempere com pimenta e coloque num tabuleiro. Leve ao forno, 180' em 15 minutos, mais minuto, menos minuto.
Coza os ovos. Triture a broa com a salsa e o alho em pó, tempere com sal, pimenta e coloque sobre o bacalhau. Corte os ovos em gomos e disponha-os com as azeitonas sobre o bacalhau. Regue com azeite e leve ao forno a corar.

Muitas espinhas nos tachos & panelas
Drika

Ervilhas com ovos escalfados

INGREDIENTES

500 gr de ervilhas

4 ovos

1 chouriço de carne

1 cebola grande

1 dente de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 copo de vinho branco seco

1 ramo de salsa

Sal & pimenta em grão qb

PREPARAÇÃO

Lave e escorra as ervilhas, Descasque e pique finamente a cebola e o alho.

Corte o chouriço em rodelas.

Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o chouriço. Quando a cebola começar a alourar, regue com o vinho, deixe ferver até reduzir um pouco. Junte as ervilhas e o ramo de salsa, tempere com sal & pimenta, adicione água a ferver, quase a cobrir as ervilhas, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até que as ervilhas fiquem tenras.

Abra um ovo de cada vez para dentro de uma tigela. Pressione as ervilhas com uma colher de pau para fazer quatro cavidades nas ervilhas, deite um ovo em cada uma, tempere a gema com um pouco de pimenta, tape e cozinhe, durante mais cinco minutos.

Muitos tachos & panelas

DriKa

Crepes de marisco

INGREDIENTES

1 cebola

2 colheres de sopa de manteiga

1 tomate

1 colher de sopa de polpa de tomate

500 gr de cocktail de marisco

1 dl de vinho branco

1 colher de sopa de farinha

2 dl de leite

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de coentros picados

8 folhas de crepe

Sal, pimenta, limão e tomilho qb

PREPARAÇÃO

Pique a cebola e refogue-a na manteiga. Acrescente-lhe o tomate picado, sem pele e sem sementes, e a polpa. Envolva, misture o marisco e tempere com sal e pimenta.

Refresque então com o vinho e deixe cozinhar até reduzir. polvilhe depois com a farinha, mexa e regue com o leite, aos poucos e mexendo sempre.

Deixe cozinhar por alguns minutos para que o preparado engrosse um pouco. Por fim polvilhe com as ervas aromáticas e rectifique os temperos. 

Disponha os cremes numa superfície de trabalho e sobreponha-lhes a mistura de marisco. Dobre-os e sirva-os.

A-DO-RO :)

Muitos tachos & panelas

DriKa

Almôndegas de peixe

INGREDIENTES
500 gr de pescada
Sal qb
2 cebolas pequenas
1 cenoura pequena
Salsa
Azeite
Pimenta em grão
200 gr de miolo de pão
3 ovos
Farinha
Arroz de tomate para acompanhar

PREPARAÇÃO
Tempere o peixito com sal. Prepare um caldito, fervendo 1 litro de água com 1 cebola e a cenoura descascadas e cortadas, 2 hastes de salsa, azeite e grãos de pimenta. Junte o peixe e cozinhe 5 min. Deixe-o arrefecer no caldo.
Corte o pão aos pedaços e regue-o com o caldo do peixe coado. Limpe e desfie o peixe. Deite-o numa tigela e misture com o pão bem espremido. Junte a restante cebola picada, os ovos batidos, sal, pimenta moída na altura e salsa picada.
Amasse tudo muito bem e molde pequenas bolas. Passe-as por farinha e frite-as em azeite, em lume moderado, até alourarem.
Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e sirva com arroz de tomate e uma bela saladinha.

Muitos tachos & panelas

Cogumelos recheados com legumes

INGREDIENTES
16 cogumelos grandes
2 cebolas
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
100 gr de presunto fatiado
1 molho de coentros
150 gr de broa de milho
50 gr de margarina
1 colher de sopa de salsa picada
Sal, pimenta e manteiga qb

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 190'. Lave muito bem os cogumelos, enxugue-os, retire-lhes os pézitos e pique estes últimos finamente. Pique também a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
Corte as fatias de presunto em tiras fininhas e adicione-as ao refogado, assim como os pés dos cogumelos e os coentros bem picadinhos.
Junte a broa de milho esfarelada, tempere e deixe apurar. Recheie os cogumelos com este preparado e disponha-os num tabuleiro untado. Por cima de cada um coloque uma nozinha de margarina. Leve-os ao forno durante 10 minutos. Sirva-os com o próprio molho que se formou e polvilhe-os com salsa picada.

Muitos tachos & panelas

Feijoada de búzios

INGREDIENTES
600 gr de miolo de búzios
0,5 kg de feijão encarnado ou catarino
2 tomates pelados
1 pimento verde
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dentes de alho
2 cebolas
1 dl de azeite
Sal, pimenta e piripiri

PREPARAÇÃO
Num recipiente coloque o feijão a demolhar em água fria, com uma antecedência de 12 horas. Depois de demolhado, lave e ponha a cozer, num tacho em água fria. Parta os búzios em cru e retire o miolo. Em seguida, coza o miolo dos buzios, em água e sal durante cerca de 45 a 60 minutos. Depois de cozidos, retire e deixe arrefecer. Corte em pedaços.
À parte, num tacho, refogue em azeite, o alho e a cebola bem picadinha. Adicione a folha de louro e o ramo de salsa e deixe alourar. Depois junte o pimento, previamente limpo de sementes, lavado e cortado em cubos pequeninos.
Entretanto, retire o pedúnculo do tomate. Escalde em água a ferver para que a pele e as sementes saiam facilmente. Pique o tomate e ponha no refogado. Deixe apurar. Adicione os pedaços de búzios e tempere com sal, pimenta e piripiri. Acrescente o feijão já cozido e uma parte do líquido da sua cozedura e leve a ferver até apurar.

Muitos tachos & panelas

Peixe assado com crosta de alho

INGREDIENTES
900 gr de batatas farinhentas
125 ml de leite
55 gr de manteiga
4 filetes de arinca ou pescada, mas fofinhos
1 colher de sopa de óleo de amendoim
4 dentes de alho bem picadinhos
2 colheres de sopa de salsa fresca bem picadinha, para guarnecer
Sal & pimenta



PREPARAÇÃO
Corte as batatas em pedaços e coza-as numa panela de água temperada com sal, durante 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem. Esmague as batatas dentro da panela. Leve a lume brando e adicione, batendo, o leite, a manteiga, o sal e a pimenta.
Coloque os filetes numa assadeira e pincele-os com óleo. Polvilhe com o alho, junte sal e pimenta e espalhe por cima as batatas esmagadas. Leve a assar em forno pré-aquecido a 230', durante 8-10 minutos, ou até o peixinho ficar tenro.
Entretanto, pré-aqueça a grelha. Transfira o peixe para a grelha e deixe dourar, durante 2 minutos. Polvilhe com salsa e hora de papar :)

Muitas espinhas nos tachos e panelas

Caldeirada à Fragateira

INGREDIENTES
2 kg de peixe variado
1 lagosta canininha
500 gr de camarão
500 gr de mexilhão e berbigão
4 cebolas
1 ramo de salsa e coentros
1 folha de louro
1/2 limão
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
3 dentes de alho
0,5 kg de tomate maduro
300 gr de pão cortado em tiras e seco no forno
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Coloque o berbigão e o mexilhão no fundo de um tacho. Por cima destes, coloque em camadas alternadas, a cebola, o tomate às rodelas, o alho em fatias, o peixe em postas e um pouco de salsa e coentros. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão. Proceda assim até se esgotarem todos os ingredientes... no final diga UFA! HiHiHi... no final coloque o camarão e a lagosta em pedaços. Regue com o azeite e o vinho branco. junte o louro e tape o tacho. Leve a lume brando cerca de 40 minutos e sirva bem quente sobre o pão.

Muitas espinhas nos tachos e panelas

Bacalhau à Zé do Pipo

INGREDIENTES
4 postas de bacalhau demolhado
3 dl de leite
0,5 dl de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa de pickles picados
3 dl de maionese
3 colheres de sopa de broa de milho ralada
Azeitonas pretas
Salsa picada
Puré de batata

PREPARAÇÃO
Coloque o bacalhau num tabuleiro e regue com o leite e parte do azeite. Acrescente um dente de alho, previamente pelado e picado, e deixe tomar gosto durante algumas horas. Findo esse tempo leve-o ao forno para bronzear. Entretanto confeccione o puré de batata. 
Aloure a cebola e o restante alho, ambos picados, no azeite que sobrou. Disponha o bacalhau numa frigideira de barro e em volta o puré de batata, com a ajuda de um saco de pasteleiro. Por cima do bacalhau distribua a cebola, os alhos, os pickles e cubra com a maionese. Polvilhe com a broa de milho e leve ao forno a gratinar.
Antes de servir, se quiser, decore a com azeitonas e salsa picada.

Muitas espinhas nos tachos e panelas

Bolinhos de bacalhau

INGREDIENTES
-1 posta de bacalhau cozido
-Aproximadamente o mesmo volume de batatas cozidas, reduzidas a puré
- 1 colher de sopa rasa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 3 a 4 ovos
- Pimenta




PREPARAÇÃO
Misture o bacalhau com a batata, a cebola, as gemas e a salsa. Tempere o preparado, com um pouco de pimenta e por fim, adicione as claras em castelo, misturando tudo muito bem. Molde a massa em bolas do tamanho de uma noz com a ajuda de 2 colheres e frite em azeite ou óleo bem quente.

Muitos tachos e panelas

Ovos mexidos com pimentos e cebola

INGREDIENTES
2 cebolas
Um raminho de salsa
0,5 dl de azeite
2 colheres de sobremesa de manteiga
1 pimento morrone
8 ovos
1 dente de alho
Tostas
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola e a salsa, junte o alho esmagado e refogue tudo isto no azeite. Adicione ao refogado a manteiga e o pimento picado. De seguida, misture ao preparado anterior os ovos previamente batidos com um garfo e temperados com sal e pimenta. Envolva tudo e cozinhe até os ovos estarem cozidos a seu gosto. Sirva com as tostinhas.

Muitos tachos e panelas
DriKa

Migas de amêijoas

INGREDIENTES
4 dentes de alho
1 dl de azeite
500 gr de miolo de amêijoa
1 raminho de salsa
700 gr de pão do dia anterior
Água quente
Sal & pimenta
Tomate e hortelã

PREPARAÇÃO
Descasque e pique os dentes de alho, refogue-os no azeite. Adicione o miolo da amêijoa e a salsa previamente lavada e picada. Demolhe o pão em água quente suficiente. De seguida, escorra-o e desfaça-o sobre as amêijoas... misture tudo. Tempere até obter uma massa consistente. retire do calor e sirva decorado com gomos de tomate e hortelã.

Muitos tachos e panelas
DriKa

Amêijoas com molho da DriKa

Preparados para ver a receita ou para comer?

INGREDIENTES
2 kg de amêijoas
1 cebola
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 colher de sopa de farinha de milho
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Pique a cebola, os alhos e a salsa, bem picadinho sim?
Aqueça o azeite numa frigideira e adicione as amêijoas. Depois de abertas, retire-as do lume. Côe a gordura para outra frigideira e leve-a novamente ao lume. Adicione o vinho, os alhos e a cebola. Cozinhe durante cinco minutos e tempere.
Adicione a farinha e a salsa. Cozinhe até engrossar... Verta sobre as amêijoas e decore com pézinhos de salsa.
De barriguinha cheia não? 

Muitos tachos e panelas

DriKa

Feijoada de lulas

INGREDIENTES
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 cenoura
1 chouriço mouro
1 kg de lulas limpas
1 dl de vinho branco
1 lata pequena de tomate pelado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 lata pequena de ervilhas
1 lata grande de feijão encarnado
1 pitada de cominhos
1 raminho de coentros
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Descasque a cebola e os alhos e refogue-os em azeite.
Acrescente-lhes depois a cenoura e o chouriço, cortados em rodelas, e salteie-os. Misture-lhes então as lulas, cortadas em pedaços, e decorridos alguns minutos, refresque com o vinho.Triture então o tomate e evolva-o no preparado anterior, assim como a polpa. Cozinhe por cerca de 20 minutos e misture as ervilhas e o feijão. Tempere com sal, pimenta e cominhos. Perfume com coentros picados, deixe apurar e sirva com arrozinho branco.

Muitos tachos e panelas
DriKa