Amêndoas de chocolate

INGREDIENTES
200 gr de açúcar
200 gr de miolo de amêndoa inteiro e torrado
2 colheres de sopa de chocolate em pó (Pantagruel.. mnhamnham)
1 colher de chá de canela em pó
Manteiga qb

PREPARAÇÃO
Leve o açúcar ao lume com um decilitro de água até obter ponto de pérola. Nessa altura, adicione as amêndoas, o chocolate e a canela. Envolva tudo muito bem até secar. Retire do lume e espalhe o preparado numa superfície de trabalho, untada com manteiga. Separe as amêndoas que ficaram coladas, deixe-as arrefecer e já as pode devorar.

Muitos ovinhos na Páscoa da DriKa

Crepes de Legumes

INGREDIENTES
200 gr de cenoura
200 gr de curgete
200 gr de alho francês
100 gr de couve lombarda
0,5 dl de azeite
1 colher de sopa de farinha
2 dl de leite
2 ovos 
6 gemas
1 colher de sopa de sementes de linhaça (facultativo)
Sal, pimenta, manteiga qb

PREPARAÇÃO
Descasque as cenouras, o alho francês, a couve e a curgete, corte em tirinhas fininhas como se fosse para juliana. Salteie tudo em azeite, polvilhe com farinha e regue com leite. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
À parte, bata os ovos com as gemas. Unte uma frigideira com manteiga e polvilhe com as sementes. Sobreponha uma porção dos ovos e deixe solidificar. Transfira o crepe para uma superfície de trabalho e recheie-o com os legumes... Love it :)

Muitos tachos & panelas

Bife tártaro

INGREDIENTES
600 gr de carne de vaca picada
4 gemas de ovo
1 cebola média
1 colher de sobremesa de tabasco
1 colher de sobremesa de molho Perrins
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de ketchup
1 colher de chá de conhaque
2 colheres de sobremesa de alcaparras
Sal grosso, pimenta e pimenta em grão qb

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola bem fininha, pique as alcaparras. Coloque o sal, a pimenta moída na altura, o tabasco, o molho Perrins, o ketchup, o conhaque, o azeite e a mostarda numa tigela e bata energicamente.
Adicione a cebola e as alcaparras, envolva e junte a carne a pouco e pouco, misturando tudo muito bem com um garfo. Divida a carne pelos pratos, dê-lhes a forma de hamburgueres, faça uma pequena cavidade no centro de cada um, coloque aí a gema de ovo, polvilhe com pimenta e sirva.

Muitos tachos & panelas

Salame de chocolate

INGREDIENTES
250 gr de manteiga
250 gr de açúcar
1 ovo
4 colheres de sopa de chocolate em pó (Pantagruel... o mais yamee :p)
250 gr de bolacha Maria
Açúcar qb

PREPARAÇÃO
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione o ovo e o cacau. de seguida triture grosseiramente as bolachas e envolva-as ao preparado anterior. Disponha uma folha de papel de alumínio sobre uma superfície e polvilhe com açúcar ou com mais bolacha triturada (eu faço com um pouquinho de cada). Sobreponha-lhe o preparado de bolacha e molde o rolo. Coloque no frigorífico até ganhar a consistência desejada. Por fim, corte em fatias, decore a seu gosto e sirva.

Muitos doces nos tachos & panelas

Regueifa

INGREDIENTES
800 gr de farinha
250 gr de açúcar
125 gr de manteiga
30 gr de fermento de pão
1 ovo e 8 gemas
Manteiga e canela qb

PREPARAÇÃO
Comece por diluir o fermento do pão em água ou leite tépido, misturando-lhe 250 gr de farinha. Deixe levedar durante aproximadamente 60 minutos num local protegido. Misture a clara com as gemas e bata juntamente com o açúcar até a massa ficar fofa, acrescentando a manteiga levada a banho-maria e a canela. Faça um monte com a farinha que sobra, escavando-lhe o centro no qual introduz, o fermento e massa de ovos, a manteiga e o açúcar. Amasse o preparado até formar bolhas deixando levedar a uma temperatura morna.
Dê a devida forma à massa e deixe-a levedar de novo até inchar e ficar com bolhas de ar. Nessa altura coloque o preparado no forno quente e deixe cozer. 
Retire do forno e pincele com manteiga derretida.

Muitos doces nos tachos & panelas

Papos de anjo

INGREDIENTES
480 gr de açúcar
4 colheres de sopa de doce de gila
8 ovos
8 gemas
1 colher de café de canela
Açúcar para polvilhar
2 dl de água
Manteiga qb

PREPARAÇÃO
Leve o açúcar ao lume com um copo de água (cerca de dois decilitros) e deixe ferver até obter ponto de espadana (117'). Adicione o doce de gila e deixe ferver novamente, até obter o mesmo ponto. Em seguida, retire o doce do lume, e depois de ter arrefecido, adicione aos ovos inteiros, previamente batidos com as gemas. depois junte a canela. Distribua o preparado obtido por formas de queques muito bem untadas com manteiga e leve a cozer em forno moderadamente quente (cerca de 200'), durante 20 minutos. No final desenforme e polvilhe com o açúcar.

Muitos doces nos tachos & panelas

Pão-de-ló de Alfeizerão

INGREDIENTES
450 gr de açúcar
4 ovos inteiros
25 gemas (comprem as galinhas e ponham-nas a trabalhar)
150 gr de farinha
Manteiga

PREPARAÇÃO
Num alguidar deite o açúcar, os ovos inteiros e as gemas. Misture tudo com a ajuda de uma colher de pau ou de uma máquina, até que a massa tenha um aspeto esbranquiçado. A seguir acrescente a farinha. Forre uma forma redonda com papel vegetal, unte com manteiga e por fim deite a massa. Leve ao forno a cozer em lume médio.

Muitos doces nos tachos & panelas

Soufflé de ananás

INGREDIENTES
2 ananases
2 dl de leite
2 colheres de sopa de farinha
2 claras
150 gr de açúcar
4 gemas

PREPARAÇÃO
Corte o ananás ao meio, extraia a polpa e corte-a em pedaços. Separe 0,5 dl do sumo que se liberta e reserve. Leve o leite ao lume até ferver. Ligue o forno a 170' e bata as claras em castelo. À parte, misture a farinha com o açúcar, as gemas e o sumo de ananás que reservou. Depois junte o leite e coloque tudo ao lume, em banho-maria. Deixe engrossar.
Em seguida, retire e deixe arrefecer. Envolva as claras em castelo no preparado dos ovos e recheie os ananases. Leve ao forno durante cerca de 1 hora.

Muitos doces nos tachos & panelas

Pastéis de Santa Clara

INGREDIENTES
MASSA
200 gr de farinha
100 gr de manteiga
Sal

RECHEIO
300 gr de açúcar
14 gemas
1 clara de ovo
75 gr de amêndoa pelada e ralada
1 colher e café de canela
1 gema de ovo (para pincelar)
Açúcar pilé

PREPARAÇÃO
Leve o açúcar ao lume com cerca de um decilitro de água. Deixe ferver até atingir ponto de cabelo. Retire do calor e deixe arrefecer. Em seguida, adicione os ovos previamente batidos, a canela e a amêndoa. Coloque o preparado em lume brando, de forma a cozer até fazer ponto de estrada, isto é, até que raspando a colher no fundo do recipiente, este seja visível. Retire do calor e deixe arrefecer.
Peneire a farinha e amasse com a manteiga e água morna temperada com sal, até obter uma massa macia. Depois estenda-a muito bem, corte-a em círculos. Coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo. Dobre a massa sobre o recheio, ficando o pastel com a forma de meia-lua. 
Por fim, pincele os pastéis com a gema de ovo e polvilhe com açúcar pilé. Leve a cozer em forno moderado, durante cerca de 25 minutos, a 170'.

Muitos doces nos tachos & panelas

Barrigas de Freira

INGREDIENTES
500 gr de açúcar
250 gr de pão-de-ló
125 gr de amêndoa
9 gemas de ovos
1 ovo inteiro

PREPARAÇÃO
Leve o açúcar a ponto de pasta, corte o pão-de-ló em fatias, coloque numa travessa e regue com metade do açúcar em ponto. Pele as amêndoas e passe-as pela trituradora. Depois junte ao açúcar restante e deixe ferver um pouco. Se, por acaso, o açúcar depois de ferver com a amêndoa subir de ponto, junte-lhe um pouco de água. tire do lume, deixe arrefecer e junte as gemas bem batidas com o ovo inteiro. Misture tudo muito bem e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Depois retire do lume e deite por cima das fatias de pão-de-ló, cobrindo tudo. Polvilhe com canela e enfeite com cerejas cristalizadas.

PÃO-DE-LÓ
INGREDIENTES
4 gemas de ovo
4 claras em castelo
2 chávenas de chá de farinha
1 1/ chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de água a ferver
1 colher de sopa de fermento

PREPARAÇÃO
Coloque as gemas e a água a ferver numa tigela, e mexa até fazer espuma. Junte o açúcar e bata mais uns minutos. Sem parar de bater junte a farinha aos poucos e bata muito bem... o segredo do pão-de-ló fofo, é o manuseamento da massa.
Junte então o fermento, e as claras batidas em castelo (com uma colher de chá de açúcar), e vá envolvendo em movimentos circulares. No final bata mesmo com a batedeira para evitar que a massa do bolo quebre.
Coloque a massa numa forma previamente untada com manteiga e margarina, e forninho.

Muitos doces nos tachos & panelas

Gelado de rum

INGREDIENTES

2 folhas de gelatina
3 ovos
1 gema
180 gr de açúcar
3 dl de natas
1 cálice de rum 
Amêndoa picada torrada

PREPARAÇÃO
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Misture os ovos, com a gema, junte-lhes 150 gr de açúcar e um decilitro de natas. Mexa bem e leve ao microondas durante cerca de 5 minutos, a meio do tempo, interrompa e mexa. Retire o creme e dissolva-lhe a gelatina espremida e o rum. Deixe arrefecer. Entretanto bata as natas, junte-lhes o restante açúcar e envolva-as no creme já frio.
Polvilhe com um pouco de amêndoa e leve ao congelador no mínimo 8 horas.

Muitos doces nos tachos e panelas

Molotof de canela

INGREDIENTES
10 claras
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de canela
Caramelo líquido e paus de canela (opconal)

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 180' e coloque dentro do mesmo, um tabuleiro com água, para depois fazer o banho-maria. Barre então uma forma de chaminé, com caramelo líquido e reserve. De seguida, levante as claras em castelo e adicione-lhes depois aos poucos e mexendo sempre, o açúcar e a canela. Bata mais um pouco. Verta o preparado para a forma e coloque no banho-maria. Coza durante 25 minutos. Desligue o forno, entreabra a porta e aguarde 15 minutos. Retire então do calor, deixe arrefecer e desenforme. 

Muitos doces nos tachos & panelas

Tronco de Natal

INGREDIENTES
MASSA
3 ovos
150 gr de açúcar
50 gr de farinha
50 gr de maisena
10 gr de açúcar baunilhado
1 colher de chá de fermento
20 gr de manteiga

CREME DE CHOCOLATE
1 ovo
90 gr de manteiga
50 gr de açúcar
50 gr de chocolate de culinária
1 colher de chá de café

CREME DE NATAS
125 ml de natas para bater bem frias
50 gr de açúcar em pó

PREPARAÇÃO
Vamos fazer o bolo? Bata as gemas com as 2 qualidades de açúcar. Quando a mistura ficar esbranquiçada, acrescente o fermento, a farinha, a maisena e 1 colher de água.
Bata as claras em castelo. Misture as claras à massa e envolva bem.
Coloque a massa num tabuleiro rectângular previamente untado e forrado com papel vegetal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em forno previamente aquecido a 180'.
Vamos para o creme de chocolate? Bata o ovo com o açúcar e a manteiga. Derreta o chocolate com o café e junte-o ao creme de de ovo e manteiga. Misture bem e reserve no frigorífico. 
Vamos tratar das natas... Vamos batê-las, até ficarem bem firmes. Adicione depois o açúcar e mais uma para o frigorífico.
Misture o creme de chocolate ao de natas.
Quando o bolo estiver pronto, desenforme-o sobre um pano e deixe arrefecer um pouco. Recheie então com metade do creme e enrole-o cuidadosamente. Deixe arrefecer completamente no pano. Depois de frio corte os dois topos do bolo para formar o tronco de Natal.
Passe o bolo para o prato de servir e coloque uma das pontas sobre sobre o bolo e a outra ponta de lado. Cubra com o restante creme e leve ao frigorífico para endurecer um pouco.
Com a ajuda de um garfo, simule os veios do tronco no creme de chocolate e decore com cogumelos de fantasia, ou cerejas cristalizadas. Não custou nada pois não?

Muitos doces nos tachos & panelas

DriKa

Bolo Rainha

Os Reis que me desculpem, mas as Rainhas fazem parte da maioria que prevalece :p

INGREDIENTES

650 gr de farinha

10 gr de fermento de padeiro

2,5 dl de leite

130 gr de açúcar

100 gr de manteiga

2 ovos

0,5 dl de vinho do Porto

200 gr de frutos secos (amêndoas, nozes e pinhões)

1 ovo para pincelar

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180'. Unte um tabuleiro e polvilhe-o com farinha. Amasse 150 gr de farinha com fermento e 1 dl de leite morno até obter uma bola. Deixe levedar por 10 minutos. Depois, adicione o restante leite, o açúcar, a manteiga, os ovos e o vinho do Porto. Amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Por fim, envolva metade dos frutos secos e deixe levedar 30 minutos.

Tenda o bolo, fazendo um buraco no meio. Pincele com ovo e decore com os restantes frutos secos. Leve-o ao forno durante 40 minutos. Deixe arrefecer, e vá lá comer uma fatia antes que acabe ;)

Muitos doces nos tachos & panelas

Filhós de chila

INGREDIENTES

400 gr de chila cozida e espremida

4 colheres de sopa de farinha

4 ovos

Óleo para fritar

Açúcar & canela para polvilhar

PREPARAÇÃO

Coza a chila em água e sal. Em seguida esprema bem e desfaça-a em fios com as mãos. Deite a chila num alguidar e  junte a farinha e os ovos inteiros. Bata tudo muito bem. Deste preparado molde, com duas colheres de sopa, as filhós e coloque-as em óleo previamente aquecido. Depois de fritas, escorra-as sobre papel absorvente, envolvendo-as com açúcar e canela, enquanto estiverem bem quentinhas.

Muitos doces nos tachos & panelas

DriKa

Fatias douradas

INGREDIENTES

Cacete de 500 gr

300 gr de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 pau de canela

1 casca de limão

2 gemas

2 ovos

1 colher de chá de canela

Óleo para fritar qb

7,5 dl de vinho tinto verde

250 ml de mel

PREPARAÇÃO

Corte o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Leve ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixe ferver cerca de 5 minutos. retire do lume e introduza as fatias de pão na calda bem quente. Em seguida passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e aloure-as em óleo bem quente. Coloque numa travessa e polvilhe com açúcar e canela a gosto. À parte, misture o vinho com o mel, a canela em pó e se o vinho for verde, açúcar. Leve ao lume só para levantar fervura e deite sobre as fatias douradas.

Muitos doces nos tachos & panelas

DriKa

Sonhos de cenoura

INGREDIENTES

30 gr de fermento de padeiro

0,5 dl de leite

250 gr de farinha

500 gr de cenoura cozida

Sal, óleo, açúcar & canela qb

PREPARAÇÃO

Comece por dissolver o fermento em leite morno. Adicione a farinha, depois a cenoura, previamente feita em puré. tempere com uma pitada de sal, amasse bem e tape com um pano. Coloque em local aquecido e deixe levedar. Em seguida, com uma colher retire pedaços de massa e ponha a fritar em óleo quente, virando-as de vez em quando. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. passe-os por açúcar e canela enquanto estiverem morninhos.

Muitos doces nos tachos & panelas 

DriKa

Filhós

INGREDIENTES

1 kg de farinha

2 dl de banha

3 dl de vinho branco

3 ovos

3 laranjas (raspa e sumo)

1 pitada de açúcar

Açúcar & canela qb

PREPARAÇÃO

Amasse tudo muito bem e vá adicionando mais farinha, se necessário, de maneira a que a massa se estenda na mesa com o rolo e não se pegue. A massa deve ser estendida muito fina e depois cortada em tiras. Ponha a fritar em óleo. Depois de fritas e escorridas, polvilhe com açúcar e canela ou então se preferir regue os filhós com mel na hora de servir.

Muitos doces nos tachos & panelas

DriKa

Coscorões

INGREDIENTES

MASSA

500 gr de farinha

10 gemas

120 gr de açúcar

75 gr de manteiga amolecida

1 dl de água

2 laranjas e meia (raspa e sumo)

1 pitada de sal

farinha e óleo qb

CALDA

350 gr de açúcar

3,5 dl de água

1 pau de canela

1 casca de laranja

1 casca de limão

PREPARAÇÃO

Coloque a farinha em monte sobre uma mesa limpa. Faça um buraco e coloque as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal. Envolva aos poucos e junte a água assim como o sumo e a raspa da laranja. Deixe repousar, tapando a massa cerca de 1 hora.

Em seguida, polvilhe a mesa com um pouco de farinha. Estique as massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Deixe-a ficar com cerca de um a dois milímetros de espessura. Corte a massa com um corta-massas ou com uma faca. Faça pequenos golpes no meio de cada quadrado. Depois, frite os quadrados em óleo bem quente. Escorra-os bem e passe na calda feita com o açúcar, a água, a casca da laranja e do limão. por fim, junte o pau de canela. Verta esta calda sobre os coscorões ou sirva-os simplesmente com açúcar e canela.

Muitos doces nos tachos & panelas

Drika

Bolo de Natal

INGREDIENTES

125 gr de manteiga

250 gr de açúcar

3 ovos

250 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 cálice de aguardente

1/2 cálice de vinho do Porto

50 gr de miolo de noz

1 dl de melaço

1 colher de sopa de doce de morango

1 colher de sopa de doce de marmelo

250 gr de frutas cristalizadas

Raspa de 1 limão

Farinha, manteiga e noz-moscada

PREPARAÇÃO

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione as gemas, batendo sempre. Em seguida incorpore a farinha, previamente misturada com o fermento. depois junte o resto dos ingredientes. Termine com frutas cristalizadas, reservando algumas, picadas grosseiramente e polvilhadas com farinha. Envolva delicadamente as claras batidas em castelo firme. Deite esta massa numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Ponha a cozer em forno médio, cerca de 1 hora. Decore com o resto das frutas cristalizadas.

Muitos doces nos tachos & panelas

DriKa