Serenata de amor

Este docinho é daqueles mesmo amorosos... no dia de S.Valentim lembrem-se desta serenata

INGREDIENTES
150 gr de chocolate me barra para culinária
125 gr de manteiga
4 gemas
125 gr de açucar
4 claras

PREPARAÇÃO
Parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria, juntamente com a manteiga. Bata as gemas com o açúcar, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicione-lhe o chocolate derretido e mexa bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, no preparado anterior. Ligue o forno a 180 graus.
Coloque o preparado numa taça e leve ao forno, durante 10 minutos. Retire, sirva e toca a papar :)

Muitos doces nos tachos e panelas
DriKa

Sardinhas assadas com molho de limão

INGREDIENTES
1 limão grande
85 gr de manteiga sem sal
Sal & pimenta
20 sardinhas fresquinhas, limpas e com a cabeça fora de órbita (sem cabeça)
1 colher de sopa de folhas de funcho fresco picadas

PREPARAÇÃO
Descasque o limão. Retire a pele branca e deite fora. Usando uma faca afiada, corte entre as membranas, retire-as e separe os gomos, eliminando qualquer caroço. pique bem e reserve.
Derreta 30 gr de manteiga num tachinho e tempere com sal e pimenta. Pincele as sardinhas com a manteiga derretida e asse-as... virando-as uma vez, durante 5-6 minutos, até estarem bronzeadas.
Entretanto, derreta a restante manteiga, a seguir retire a caçarola do lume. Junte mexendo, o limão picado e o funcho.
Transfira as sardinhas para um prato aquecido, deite o molho por cima, e já pode chamar o gato, para nos fazer companhia ao jantar ;)

Muitos tachos e panelas
DriKa

Risotto com peito de frango grelhado

INGREDIENTES
1 l de caldo de galinha a ferver
4 peitos de frango com  cerca de 115 gr cada, desossados e temperados com sal e pimenta
Casca ralada e sumo de 1 limão
5 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho esmagado
8 pezinhos de tomilho fresco, bem picadinho
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
280 gr de arroz de grão curto para risotto
150 ml de vinho
85 gr de queijo parmesão
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Esfregue o frango com a mistura de casca de limão e o sumo, 4 colheres de sopa de azeite, o alho e o tomilho. Tape com película aderente e deixe a marinar no frigorífico, durante 4-6 horas. Leve o frango à temperatura ambiente.
Grelhe o frango, com a pele virada para baixo, até ficar bem estaladiça. Vire os peitos de frango e grelhe durante mais 10-15 minutos. Corte em fatias grossas.
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga com o restante azeite e refogue a cebola, mexendo, por 5 minutos, ou até ficar branda. Reduza o lume, junte o arroz, e frite-o na gordura, até os grãos ficarem translúcidos. Deite o vinho e coza por 1 minuto até reduzir.
Deite o caldo aos poucos. Mexa e adicione mais líquido assim que o arroz absorver cada adição. Coza durante 20 minutos até o arroz ficar cremoso. Tempere a gosto.
Retire o risotto do lume e misture a restante manteiga. Misture o queijo parmesão até derreter. Deite o risotto em cada prato, disponha por cima as fatias de frango. guarneça com cunhas de limão e os pezinhos de tomilho. Esta receita leva o seu tempo, mas vale a pena ;)

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DriKa

Vitela à milanesa

INGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas picadas
1 alho-francês picado
3 colheres de sopa de farinha
Sal & pimenta
4 fatias grossas de lombo de vitela
300 ml de vinho branco
300 ml de caldo de carne ou de galinha
Mixórdia (já vos digo o que é rsrsrsrsrsr :D)

PREPARAÇÃO
Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira. Junte as cebolas e o alho-francês e refogue em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos, até ficarem brandos.
Espalhe a farinha num prato e tempere com sal e pimenta. Passe os pedaços de vitela pela farinha e abane-os para fazer cair qualquer excesso de farinha. Junte a vitela à frigideira até ficar tostada de ambos os lados.
Gradualmente, junte o vinho e o caldo e deixe levantar fervura, mexendo sempre. Reduza o calor, tape, e deixe cozinhar durante 1h15, ou até a vitela ficar yamee (boa para papar).

Entretanto faça a mixórdia :D... tudo ao molho para dentro de uma tigela :p

INGREDIENTES DA MIXÓRDIA
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 dente de alho bem picadinho
Casca ralada de 1 limão


Continuando......
Transfira a vitela para uma travessa aquecida. Deixe levantar fervura e deixe apurar, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e reduzir. Deite o molho por cima da bicha, salpique com a mixórdia e xananan: hora de a provar ;)

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DriKa

Salada de massa com pimentos assados

INGREDIENTES
1 pimento vermelho
1 pimento cor de laranja

280 gr de conchas

5 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de pesto (já explico sim?)

1 dente de alho

3 colheres de sopa de folhas de manjericão, esfarripadas

Sal & pimenta

PREPARAÇÃO

Coloque os pimentos inteiros num tabuleiro e ponha sob um grelhador previamente aquecido, virando-os frequentemente, durante 15 minutos, até ficarem chamuscados uniformemente. Retire-os com tenazes e coloque-os numa tigela. tape com papel absorvente e reserve.

Entretanto, leve uma caçarola com água e sal a ferver. Junte a massa, deixe levantar fervura e coza durante 8-10 minutos, até ficar a dente.

Combine o azeite, o sumo de limão, o pesto e o alho numa tigela, batendo para misturar bem. Escorra a massa, junte-a à mistura de pesto enquanto ainda estiver quente, e agite bem. Reserve.

Quando os pimentos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, pele-os, corte-os e retire-lhes as sementes. Corte os pimentos grosseiramente e junte-os à massa com o manjericão. Tempere a gosto com sal e pimenta e agite bem para misturar. Sirva à temperatura ambiente.

O pesto, o pesto ai o pesto :)

INGREDIENTES DO PESTO

4 colheres de sopa de manjericão fresco

1 colher de sopa de pinhões

1 dente de alho

25 gr de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de azeite

PREPARAÇÃO

Coloque o manjericão, os pinhões e o alho num almofariz e com o pilão, esmague-os até reduzir uma pasta. Ponha numa tigela e, gradualmente, adicione o queijo parmesão com uma colher de pau, acrescentando o azeite até obter um molho cremoso e espesso.

Fácil, guloso e delicioso ;)

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DriKa

Bife grelhado com tomate e alho

INGREDIENTES
3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para pincelar
700 gr de tomates pelados e picados
1 pimento vermelho, sem sementes e picado
1 cebola picada
2 dentes de alho bem picadinhos
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de açúcar
Sal & pimenta
175 gr de bifes de lombo

PREPARAÇÃO
Coloque o azeite, os tomates, o pimento vermelho, a cebola, o alho, a salsa, os orégãos e o açúcar numa caçarola e tempere a gosto com sal e pimenta. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe refogar durante 15 minutos.
Entretanto, retire a gordura à volta dos bifes. Tempere, generosamente, cada um com pimenta (mas nenhum sal) e pincele com azeite. Grelhe num grelhador, a gosto:
2-3 minutos de cada lado para mal passado;
3-4 minutos de cada lado para médio e 
4-5 minutos de cada lado para bem passado.
Transfira os bifes para pratos individuais e deite colheradas de molho por cima deles, sirva imediatamente.

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DriKa

Esparguete com amêijoas

INGREDIENTES
1 kg de amêijoas
175 ml de água
175 ml de vinho branco
350 gr de esparguete
5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho bem picadinhos
4 colheres de sopa de salsa fresca bem picadinha
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Esfregue as amêijoas sob água fria corrente e deite fora as que não estiverem lá muito bem dispostas. Coloque-as numa caçarola, deite a água e o vinho, tape e coza em lume forte, até as conchas se abrirem.
Retire as amêijoas. Coe o líquido da cozedura para uma caçarola pequenina. Deixe ferver e coza até reduzir para cerca de metade e retire do lume. Entretanto, deite fora as amêijoas que continuaram indispostas, retire as restantes das conchas, e reserve.
Coza a massa, em água com sal a ferver durante 8-10 minutos, até ficar al dente.
Aqueça o azeite numa frigideira. Junte o alho e refogue, mexendo frequentemente, durante 2 minutos. Adicione a salsa e o líquido da cozedura reduzido e deixe fervilhar novamente.
Escorra a massa e deite-a na frigideira com as amêijoas. Tempere a gosto com sal e pimenta e coza, mexendo, durante 4 minutos, até a massa estar bem envolvida na gordura e as amêijoas quentes. E já está... hora de papar :)

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DriKa

Penne com molho de pimento e queijo de cabra

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequenina e bem picadinha
4 pimentos, amarelos e vermelhos, sem sementes e cortados em quadrados de 2cm
3 dentes de alho picadinhos
Sal & pimenta
450 gr de penne
125 gr de queijo de cabra ralado
15 folhas de manjericão fresco, esfarripadas
10 azeitonas pretas, sem caroço e fatiadas

PREPARAÇÃO 
Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e refogue até ficar louraça. Aumente o lume para médio-alto e junte os pimentos e o alho. Coza durante 12-15 minutos, mexendo até os pimentos ficarem tenros. tempere com sal e pimenta. Retire do lume.
Coza a massa em bastante água com sal até ficar al dente. Escorra e transfira para uma travessa aquecida. Junte o queijo de cabra e agite bem para misturar.
Aqueça rapidamente o molho. Junte o manjericão e as azeitonas. deite por cima da massa e agite bem para misturar. HORA DE PAPAR ;)

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DriKa

Caras de bacalhau de caldeirada

INGREDIENTES
2 caras de bacalhau demolhadas
2 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em meias luas finas
2 dl de azeite
piripiri q.b.
2,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de colorau
800 grs de batatas

PREPARAÇÃO
Descasque as batatas e corte-as em rodelas um pouco grossas.
Num tacho largo leve ao lume a refogar o azeite, as cebolas e os alhos mexa de vez em quando e, quando começar a alourar junte as batatas o colorau e a polpa de tomate dissolvidos no vinho branco, mexa e tempere de sal.
Ponha por cima das batatas as caras de bacalhau cortadas ao meio.
Adicione água quase ao nível das caras o piripiri, a folha de louro e um raminho de salsa.
Tape o tacho e deixe cozer em lume médio.
Abane o tacho de vez em quando para não pegar.
A caldeirada está pronta quando verificar que as batatas começam a desfazer-se.
Sirva polvilhada com salsa picada.

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DriKa

Vieiras com molho de açafrão

INGREDIENTES:
150 ml de vinho branco
150 l de caldo de peixe
Uma boa pitada de açafrão
900 gr de vieiras retiradas das conchas
Sal & pimenta
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena, bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
150 ml de natas
Sumo de 1 limão
Salsa picada bem fresquinha
Pão estaladiço, para servir

PREPARAÇÃO
Coloque o vinho, o caldo de peixe e o açafrão numa panela e deixe ferver. Baixe o lume, tape e deixe apurar durante 15 minutos.
Fatie verticalmente as vieiras em tiras espessas, enxugue com papel e tempere com sal e pimenta.
Aqueça o azeite numa frigideira. Junte a cebola e o alho e frite até ficarem macios e alourados. Adicione as vieiras e frite, em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 5 minutos ou até as vieiras ficarem opacas.
Com uma escumadeira, retire as vieiras da frigideira e transfira-as para um prato aquecido. junte o líquido aromatizado com o açafrão à frigideira, e deixe ferver em lume forte até reduzir para metade. Baixe o lumee, pouco a pouco, adicione, mexendo as natas. Deixe cozinhar em lume muito brando até o molho engrossar.
Volte a introduzir as vieiras na frigideira e deixe cozer, em lume muito brando, durante 1-2 minutos até ficarem bem quentes. Esprema um pouco de sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Sirva as vieiras quentes, guarnecidas com a salsa e acompanhadas com pão estaladiço (toste pãozinho no forno, fica 5*)

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DriKa

Gratinado de massa e cogumelos

INGREDIENTES:
140 de queijo fatiado bem fininho
85 gr de manteiga, mais um pouco para untar
350 gr de cogumelos fatiados
350 gr de tagliatelle (aquela massa encaracolada que parece bem pequenina mas depois de cozida, deixa o frizado e fica com um alisamento chinês e fica bem comprida)
2 gemas de ovos
Sal & pimenta
4 colheres de sopa de queijo ralado

MOLHO BECHAMEL
55 gr de manteiga sem sal
55 gr de farinha
500 ml de azeite
1 folha de louro
Sal & pimenta
Pitada de noz moscada hmmmmm ado-ro


PREPARAÇÃO
Para o molho bechamel, derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha, e coza em lume brando, mexendo sempre, durante 1 minuto... tic tac tic tac... Retire a caçarola do lume e gradualmente, adicione o leite. leve de novo ao lume e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar e ficar macio. Deite a folha de louro e coza durante 2 minutos. retire a folha de louro e tempere o molho com sal, pimenta e noz moscada. retire do lume. Misture o queijo fatiado no molho e reserve.
Refogue os cogumelos em 30 gr de manteiga, mexendo durante 10 minutos.
Coza a massa em água e sal a ferver durante 8-10  minutos, até ficar al dente. Escorra, volte a colocar na panela, e junte a restante manteiga, as gemas de ovos e cerca de 1/3 do molho bechamel. Tempere com sal e pimenta. Agite para misturar  e junte os cogumelos.
Unte uma assadeira e deite a mistura de massa lá dentro. Verta por cima o restante molho bechamel e salpique com o queijo ralado. Leve ao forno, previamente aquecido, a 200 graus, durante 15-20 minutos, até tostar. Sirva imediatamente.

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DriKa

Massa picante

INGREDIENTES
150 ml de vinho branco
1 colher de sopa de pasta de tomates secos ao sol
2 malaguetas vermelhas frescas
2 dentes de alho bem picadinhos
350 gr de tortiglioni (parecido com macarrão)
4 colheres de sopa de salsa fresca picada
Sal & pimenta
Lascas de queijo para guarncer
5 colheres de sopa de azeite
450 gr de tomates chucha picados

PREPARAÇÃO
Faça primeiro o molho. Aqueça o azeite numa frigideira até começar a fazer fumo. Junte os tomates e cozinhe em lume vivo durante 2-3 minutos. reduza o lume para brando e coza durante 20 minutos, ou até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta, depois coloque numa trituradora e reduza a puré.
Junte o vinho, a pasta de tomates secos ao sol, as malaguetas inteiras e o alho ao molho e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozer lentamente.
Entretanto, leve uma caçarola grande com água e sal ao lume e deixe levantar fervura. Junte a massa, deixe ferver de novo, e coza durante 8-10 minutos, ou até ficar al dente.
Entretanto, retire as malaguetas e prove o molho. Se preferir um sabor mais picante, pique parte ou todas as malaguetas e deite-as na caçarola com o molho. Teste o tempero ao mesmo tempo, depois misture metade da salsa.
Escorra a massa e coloque-a numa taça de ir à mesa. Deite o molho e agite para envolver. Salpique com a restante salsa e guarneça com as lascas de queijo.

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DriKa

Risotto com legumes assados

INGREDIENTES
1,2 l de caldo de galinha ou de legumes a ferver
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
280 gr de arroz de grão curto para risotto
225 gr de vegetais assados: courgettes, beringelas e pimentos, cortados em pedaços
85 gr de queijo parmesão
Sal & pimenta
2 colheres de sopa de ervas frescas bem picadinhas para guarnecer

PREPARAÇÃO
Aqueça o azeite com 2 colheres de sopa de manteiga numa caçarola, em lume brando até a manteiga derreter. Junte a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos, até ficar lourinha.
Reduza o lume, junte o arroz, e misture para envolver na gordura. Frite, mexendo constantemente, durante 2-3 minutos, ou até os grãos ficarem translúcidos.
Gradualmente, deite o caldo, uma concha de cada vez. Mexa constantemente e adicione mais líquido à medida que o arroz vai absorvendo cada adição de caldo. Aumente o lume para o líquido borbulhar. Coza durante 15 minutos, depois junte a maioria dos vegetais assados, reservando alguns pedaços para guarnecer. Coza por mais 5 minutos, ou até todo o líquido ter sido absorvido e o arroz cremoso. Tempere com sal e pimenta.
Retire o risotto do lume e junte a restante manteiga. Misture bem, depois deite o queijo parmesão, nexendo até derreter. Disponha o risotto em pratinhos, arranje os pratos com os vegetais à volta ou em cima para guarnecer. Salpique com ervas frescas.

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DriKa 

Risotto de espargos e tomates secos ao sol

Já que o Risotto está na moda, deixo-vos aqui uma receita deliciosa :)

INGREDIENTES
1 l de caldo de legumes a ferver
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picadinha
6 tomates secos ao sol, finamente patiados (ah pois é, os tomates também gostam do seu bronze!)
280 gr de arroz de grão curto para risotto (já é muito fácil de encontrar)
150 ml de vinho branco
225 gr de pontas de espargos bem fresquinhos, cozidos
85 gr de queijo parmesão ralado
Sal & pimenta
Casca de limão cortada em tirinhas finas para guarnecer

PREPARAÇÃO
Refogue a cebola e os tomates secos ao sol no azeite com 2 colheres de sopa de manteiga, mexendo sempre, durante 5 minutos, ou até a cebola ficar lourinha.
Reduza o lume e junte o arroz e frite-o na gordura, mexendo até os grãos ficarem translúcidos. Junte o vinho e coza, mexendo até reduzir.
Junte o caldo quente, uma concha de cada vez. Mexa e adicione mais líquido assim que o arroz absorver cada adição. Deixe o líquido borbulhar. Coza durante 20 minutos, ou até todo o líquido ter sido absorvido e o arroz ficar cremoso. Tempere.
Enquanto o risotto coze, corte a maioria dos espargos em pedaços de 2,5 cm. Reserve espargos inteiros para guarnecer. Misture os pedaços de espargos no risotto 5 minutos antes do final da cozedura.
Retire o risotto do lume e junte a restante manteiga. Mexa e misture o parmesão, até derreter. Ponha o risotto em pratos individuais aquecidos e guarneça com os espargos inteiros. Salpique com as tirinhas de casca de limão e sirva de imediato.

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DriKa

Pizza de tomate e queijo

Querem que vos ensine a fazer a massa, ou compram congelada?
Eu ensino ;) não há nada como sermos nós a fazer, fica sempre com um gostinho único. Vamos a ela?

INGREDIENTES DA MASSA
225 gr de farinha, mais um pouco para polvilhar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de azeite, mais um pouco para pincelar
6 colheres de sopa de água

PREPARAÇÃO DA MASSA
Deite a farinha e o sal numa tigela e junte o fermento. faça uma cova no centro e deite o azeite e a água. Incorpore, gradualmente os ingredientes secos no líquido, usando uma colher de pau ou s mãos enfarinhadas.
Ponha a massa numa superfície enfarinhada e amasse-a durante 5 minutos, até ficar macia e elástica. Volte a colocá-la na tigela, tape com película aderente untada e reserve para levedar num local morno durante cerca de 1 hora, ou até dobrar o tamanho.
Coloque a massa novamente numa superfície enfarinhada e dê-lhe umas valentes "pauladas" de forma a ficar bem estendida. Amasse-a rapidamente, corte a massa ao meio e estenda cada metade num círculo com 0,75 cm de espessura. Transfira os círculos de massa para um tabuleiro untado e puxe as bordas de modo a fazer um rebordo.

INGREDIENTES DO RECHEIO
6 tomates às rodelas
175 gr de queijo mozzarella, escorrido e fatiado finamente
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
2 colheres de sopa de azeite

PREPARAÇÃO DO RECHEIO
Disponha as rodelas de tomate e de mozzarella alternadamente nas bazes das pizzas. Tempere com sal e pimenta, salpique com manjericão e borrife com azeite.
Leve ao forno, previamente aquecido, a 230 graus, durante 15-20 minutos, até a massa ficar estaladiça e o queijo derretido. Sirva imediatamente porque já vamos atrasados.

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DriKa

Entrada: Presunto com rúcula

Esta é uma ideia de uma entrada simples pelos ingredientes em questão, fácil e acessível na sua confecção e na procura dos ingredientes no supermercado, económica porque não são tantos trocos quanto isso e sabe sempre bem papar qualquer coisa antes daquela refeição :)

INGREDIENTES
115 gr de rúcula
1 colher de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta
3 colheres de sopa de azeite de preferência extravirgem
225 gr de presunto, fatias bem fininhas mnhamnham

PREPARAÇÃO
Separe as folhas de rúcula, lave com água fria, enxugue-as, e coloque-as numa taça.
Deite o sumo do limão numa tigela e tempere a gosto com sal e pimenta. Junte, batendo, o azeite, e a seguir verta por cima das folhas de rúcula e agite ligeiramente para ficarem bem envolvidas no tempero,
Com cuidado, coloque as fatias de presunto, dobrando-as, em pratos individuais, e depois adicione a rúcula. E voilá... temos entrada ;)

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DriKa

O chef aconselha

Esta entrada servida com meloa enroladinha no presunto, ou uns figos bem fresquinhos a acompanhar é um manjar de bradar aos céus ;)

Sopa de feijão branco

INGREDIENTES
175 gr de feijão branco demolhado em água fria durante a noite
1,7 l de caldo de galinha ou de legumes
115 gr de massinhas divertidas para a sopita
6 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho bem picadinhos
4 colheres de sopa de salsa fresca
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO
Escorra o feijão demolhado e coloque-o numa panela grande. Deite o caldo e deixe levantar fervura. Tape a panela parcialmente, baixe o lume, e deixe cozer durante 2 horas, até ficar tenrrinho.
Transfira cerca de metade do feijão e um pouco de caldo para uma trituradora e triture até reduzir a puré. Coloque o puré de feijão na panela e mexa bem para misturar. Deixe a sopa levantar fervura novamente.
Adicione a massa á sopa, deixe levantar novamente fervura e coza, durante 10 minutos, até ficar tenra.
Entretanto, aqueça 4 colheres de sopa de azeite numa caçarola canininha. Junte o alho e refogue em lume brando, mexendo frequentemente, durante 4/5 minutos, até alourar. Junte o alho à sopa e acrescente a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta, borrife com azeite e voilá... temos sopinha :)

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DriKa

Caril de sapateira e bacalhau

Confesso que nesta receita junta-se a fome à vontade de comer mnhamnham :)

INGREDIENTES

800 gr de bacalhau demolhado

800 gr de sapateira

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

50 ml de azeite

1 folha de louro

1 colher de sopa de caril em pó

1 dl de vinho branco

2 dl de leite coco

Sal, pimenta e cebolinho

PREPARAÇÃO

Corte o bacalhau em pedaços, dê-lhe um banhinho de forma a saírem peles e espinhas. Parta as patas da sapateira, mas sem as desfazer muito (não se preocupe q a bicha não vai precisar de moletas quando estiver na sua barriguinha)... Reserve ambos. Refogue a cebolada e os dentes de alho no azeite. Tempere com a folha de louro, sal e pimenta e deixe corar um pouco.

Junte o bacalhau, a sapateira e polvilhe com o caril em pó. Regue com o vinho e deixe cozinhar tapado, em lume médio, durante 10 minutos. Decorrido o tempo, verta o leite de coco e cozinhe por mai cinco minutos. Retire e sirva o caril de seguida, decorando com cebolinho e um arrozinho branco..... FUI antes que o meu petisco arrefeça :)

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DriKa

(Nesta foto, a sapateira ainda não sabia que ía ser uma das protagonistas desta receita)

Bacalhau com legumes

INGREDIENTES
2 cebolas
400 gr de ervilhas
2 cabeças de nabo
1 dl de vinho branco
4 postas de bacalhau demolhadas
1 dl de azeite
1 colher de sopa de ervas aromáticas
1 colher de café de pimenta rosa (de preferência) em grão
Azeite

PREPARAÇÃO
Arranje os legumes; corte-os a gosto e coloque-os num pirex com água quente, um fio de azeite e o vinho branco. Leve ao microondas, tapando o recipiente com película aderente, cozinhe por 15 minutos, a 750 watts, de modo a não fazer puuuuum ok?
Decorrido o tempo, retire o recipiente com cuidado e com a ajuda de uma escumadeira, retire os legumes, reserve-os. Coza o bacalhau no mesmo caldo, durante 10 minutos em igual potência.
Envolva o azeite com as ervas picadas e a pimenta rosa. Regue o bacalhau, já cozido e escorrido, com este azeite e sirva-o guarnecido com os legumes reservados.

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DriKa

Salteado de cuscuz

Se forem como eu, passam no corredor do super-mercado, olham para os cuscuz e pensam, a que será que isto sabe, compro, não compro... hoje é o dia... mnhamnhamnhamnham hmmmmmm porque não comprei isto à mais tempo????

INGREDIENTES
1 cebola
2 dentes de alho
50 ml de azeite
400 gr de frutos-do-mar
1dl de vinho branco
100 gr de tomate pelado
300 gr de cuscuz
2 dl de caldo de marisco
Sal, pimenta e segurelha

PREPARAÇÃO
Pique a cebola e os dentes de alho, refogue-os no azeite e junte-lhe os frutos-do-mar. Deixe cozinhar por uns minutinhos; regue com o vinho e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, escorra o líquido que se formou e reserve-o, assim como os frutos-do-mar.
No mesmo tacho, junte o tomate picado e envolva bem. Acrescente-lhe o cuscuz e mexa, adicionando, aos poucos, o caldo de marisco, até a massa estar cozinhada. Por ultimo, envolva-lhe os frutos-do-mar, retifique temperos e sirva decorado com as folhinhas de segurelha.

Muitos tachos e panelas.
DriKa