Pão-de-ló de Alfeizerão

INGREDIENTES
450 gr de açúcar
4 ovos inteiros
25 gemas (comprem as galinhas e ponham-nas a trabalhar)
150 gr de farinha
Manteiga

PREPARAÇÃO
Num alguidar deite o açúcar, os ovos inteiros e as gemas. Misture tudo com a ajuda de uma colher de pau ou de uma máquina, até que a massa tenha um aspeto esbranquiçado. A seguir acrescente a farinha. Forre uma forma redonda com papel vegetal, unte com manteiga e por fim deite a massa. Leve ao forno a cozer em lume médio.

Muitos doces nos tachos & panelas

Soufflé de ananás

INGREDIENTES
2 ananases
2 dl de leite
2 colheres de sopa de farinha
2 claras
150 gr de açúcar
4 gemas

PREPARAÇÃO
Corte o ananás ao meio, extraia a polpa e corte-a em pedaços. Separe 0,5 dl do sumo que se liberta e reserve. Leve o leite ao lume até ferver. Ligue o forno a 170' e bata as claras em castelo. À parte, misture a farinha com o açúcar, as gemas e o sumo de ananás que reservou. Depois junte o leite e coloque tudo ao lume, em banho-maria. Deixe engrossar.
Em seguida, retire e deixe arrefecer. Envolva as claras em castelo no preparado dos ovos e recheie os ananases. Leve ao forno durante cerca de 1 hora.

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Pastéis de Santa Clara

INGREDIENTES
MASSA
200 gr de farinha
100 gr de manteiga
Sal

RECHEIO
300 gr de açúcar
14 gemas
1 clara de ovo
75 gr de amêndoa pelada e ralada
1 colher e café de canela
1 gema de ovo (para pincelar)
Açúcar pilé

PREPARAÇÃO
Leve o açúcar ao lume com cerca de um decilitro de água. Deixe ferver até atingir ponto de cabelo. Retire do calor e deixe arrefecer. Em seguida, adicione os ovos previamente batidos, a canela e a amêndoa. Coloque o preparado em lume brando, de forma a cozer até fazer ponto de estrada, isto é, até que raspando a colher no fundo do recipiente, este seja visível. Retire do calor e deixe arrefecer.
Peneire a farinha e amasse com a manteiga e água morna temperada com sal, até obter uma massa macia. Depois estenda-a muito bem, corte-a em círculos. Coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo. Dobre a massa sobre o recheio, ficando o pastel com a forma de meia-lua. 
Por fim, pincele os pastéis com a gema de ovo e polvilhe com açúcar pilé. Leve a cozer em forno moderado, durante cerca de 25 minutos, a 170'.

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Barrigas de Freira

INGREDIENTES
500 gr de açúcar
250 gr de pão-de-ló
125 gr de amêndoa
9 gemas de ovos
1 ovo inteiro

PREPARAÇÃO
Leve o açúcar a ponto de pasta, corte o pão-de-ló em fatias, coloque numa travessa e regue com metade do açúcar em ponto. Pele as amêndoas e passe-as pela trituradora. Depois junte ao açúcar restante e deixe ferver um pouco. Se, por acaso, o açúcar depois de ferver com a amêndoa subir de ponto, junte-lhe um pouco de água. tire do lume, deixe arrefecer e junte as gemas bem batidas com o ovo inteiro. Misture tudo muito bem e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Depois retire do lume e deite por cima das fatias de pão-de-ló, cobrindo tudo. Polvilhe com canela e enfeite com cerejas cristalizadas.

PÃO-DE-LÓ
INGREDIENTES
4 gemas de ovo
4 claras em castelo
2 chávenas de chá de farinha
1 1/ chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de água a ferver
1 colher de sopa de fermento

PREPARAÇÃO
Coloque as gemas e a água a ferver numa tigela, e mexa até fazer espuma. Junte o açúcar e bata mais uns minutos. Sem parar de bater junte a farinha aos poucos e bata muito bem... o segredo do pão-de-ló fofo, é o manuseamento da massa.
Junte então o fermento, e as claras batidas em castelo (com uma colher de chá de açúcar), e vá envolvendo em movimentos circulares. No final bata mesmo com a batedeira para evitar que a massa do bolo quebre.
Coloque a massa numa forma previamente untada com manteiga e margarina, e forninho.

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Gelado de rum

INGREDIENTES

2 folhas de gelatina
3 ovos
1 gema
180 gr de açúcar
3 dl de natas
1 cálice de rum 
Amêndoa picada torrada

PREPARAÇÃO
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Misture os ovos, com a gema, junte-lhes 150 gr de açúcar e um decilitro de natas. Mexa bem e leve ao microondas durante cerca de 5 minutos, a meio do tempo, interrompa e mexa. Retire o creme e dissolva-lhe a gelatina espremida e o rum. Deixe arrefecer. Entretanto bata as natas, junte-lhes o restante açúcar e envolva-as no creme já frio.
Polvilhe com um pouco de amêndoa e leve ao congelador no mínimo 8 horas.

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Molotof de canela

INGREDIENTES
10 claras
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de canela
Caramelo líquido e paus de canela (opconal)

PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 180' e coloque dentro do mesmo, um tabuleiro com água, para depois fazer o banho-maria. Barre então uma forma de chaminé, com caramelo líquido e reserve. De seguida, levante as claras em castelo e adicione-lhes depois aos poucos e mexendo sempre, o açúcar e a canela. Bata mais um pouco. Verta o preparado para a forma e coloque no banho-maria. Coza durante 25 minutos. Desligue o forno, entreabra a porta e aguarde 15 minutos. Retire então do calor, deixe arrefecer e desenforme. 

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Tronco de Natal

INGREDIENTES
MASSA
3 ovos
150 gr de açúcar
50 gr de farinha
50 gr de maisena
10 gr de açúcar baunilhado
1 colher de chá de fermento
20 gr de manteiga

CREME DE CHOCOLATE
1 ovo
90 gr de manteiga
50 gr de açúcar
50 gr de chocolate de culinária
1 colher de chá de café

CREME DE NATAS
125 ml de natas para bater bem frias
50 gr de açúcar em pó

PREPARAÇÃO
Vamos fazer o bolo? Bata as gemas com as 2 qualidades de açúcar. Quando a mistura ficar esbranquiçada, acrescente o fermento, a farinha, a maisena e 1 colher de água.
Bata as claras em castelo. Misture as claras à massa e envolva bem.
Coloque a massa num tabuleiro rectângular previamente untado e forrado com papel vegetal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em forno previamente aquecido a 180'.
Vamos para o creme de chocolate? Bata o ovo com o açúcar e a manteiga. Derreta o chocolate com o café e junte-o ao creme de de ovo e manteiga. Misture bem e reserve no frigorífico. 
Vamos tratar das natas... Vamos batê-las, até ficarem bem firmes. Adicione depois o açúcar e mais uma para o frigorífico.
Misture o creme de chocolate ao de natas.
Quando o bolo estiver pronto, desenforme-o sobre um pano e deixe arrefecer um pouco. Recheie então com metade do creme e enrole-o cuidadosamente. Deixe arrefecer completamente no pano. Depois de frio corte os dois topos do bolo para formar o tronco de Natal.
Passe o bolo para o prato de servir e coloque uma das pontas sobre sobre o bolo e a outra ponta de lado. Cubra com o restante creme e leve ao frigorífico para endurecer um pouco.
Com a ajuda de um garfo, simule os veios do tronco no creme de chocolate e decore com cogumelos de fantasia, ou cerejas cristalizadas. Não custou nada pois não?

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DriKa

Panquecas

INGREDIENTES
100 gr de farinha com fermento
15-25 gr de açúcar
1 ovo
1,5 dl de leite

PREPARAÇÃO
Misture a farinha com o açúcar, junte o ovo e acrescente o leite, batendo bem até se formarem bolhas. Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume brando e pincele-a levemente com óleo. Deite o polme na frigideira com uma colher de forma a que a massa se espalhe e quando surgirem bolhas à superfície das panquecas, vire-as para dourarem dos dois lados.
Coloque-as sobre um prato e pode servi-las polvilhadas com açúcar em pó, manteiga, canela, mel, compotas e doces.

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Bolo Rainha

Os Reis que me desculpem, mas as Rainhas fazem parte da maioria que prevalece :p

INGREDIENTES

650 gr de farinha

10 gr de fermento de padeiro

2,5 dl de leite

130 gr de açúcar

100 gr de manteiga

2 ovos

0,5 dl de vinho do Porto

200 gr de frutos secos (amêndoas, nozes e pinhões)

1 ovo para pincelar

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180'. Unte um tabuleiro e polvilhe-o com farinha. Amasse 150 gr de farinha com fermento e 1 dl de leite morno até obter uma bola. Deixe levedar por 10 minutos. Depois, adicione o restante leite, o açúcar, a manteiga, os ovos e o vinho do Porto. Amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Por fim, envolva metade dos frutos secos e deixe levedar 30 minutos.

Tenda o bolo, fazendo um buraco no meio. Pincele com ovo e decore com os restantes frutos secos. Leve-o ao forno durante 40 minutos. Deixe arrefecer, e vá lá comer uma fatia antes que acabe ;)

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Filhós de chila

INGREDIENTES

400 gr de chila cozida e espremida

4 colheres de sopa de farinha

4 ovos

Óleo para fritar

Açúcar & canela para polvilhar

PREPARAÇÃO

Coza a chila em água e sal. Em seguida esprema bem e desfaça-a em fios com as mãos. Deite a chila num alguidar e  junte a farinha e os ovos inteiros. Bata tudo muito bem. Deste preparado molde, com duas colheres de sopa, as filhós e coloque-as em óleo previamente aquecido. Depois de fritas, escorra-as sobre papel absorvente, envolvendo-as com açúcar e canela, enquanto estiverem bem quentinhas.

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DriKa

Sonhos de cenoura

INGREDIENTES

30 gr de fermento de padeiro

0,5 dl de leite

250 gr de farinha

500 gr de cenoura cozida

Sal, óleo, açúcar & canela qb

PREPARAÇÃO

Comece por dissolver o fermento em leite morno. Adicione a farinha, depois a cenoura, previamente feita em puré. tempere com uma pitada de sal, amasse bem e tape com um pano. Coloque em local aquecido e deixe levedar. Em seguida, com uma colher retire pedaços de massa e ponha a fritar em óleo quente, virando-as de vez em quando. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. passe-os por açúcar e canela enquanto estiverem morninhos.

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DriKa

Filhós

INGREDIENTES

1 kg de farinha

2 dl de banha

3 dl de vinho branco

3 ovos

3 laranjas (raspa e sumo)

1 pitada de açúcar

Açúcar & canela qb

PREPARAÇÃO

Amasse tudo muito bem e vá adicionando mais farinha, se necessário, de maneira a que a massa se estenda na mesa com o rolo e não se pegue. A massa deve ser estendida muito fina e depois cortada em tiras. Ponha a fritar em óleo. Depois de fritas e escorridas, polvilhe com açúcar e canela ou então se preferir regue os filhós com mel na hora de servir.

Muitos doces nos tachos & panelas

DriKa

Coscorões

INGREDIENTES

MASSA

500 gr de farinha

10 gemas

120 gr de açúcar

75 gr de manteiga amolecida

1 dl de água

2 laranjas e meia (raspa e sumo)

1 pitada de sal

farinha e óleo qb

CALDA

350 gr de açúcar

3,5 dl de água

1 pau de canela

1 casca de laranja

1 casca de limão

PREPARAÇÃO

Coloque a farinha em monte sobre uma mesa limpa. Faça um buraco e coloque as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal. Envolva aos poucos e junte a água assim como o sumo e a raspa da laranja. Deixe repousar, tapando a massa cerca de 1 hora.

Em seguida, polvilhe a mesa com um pouco de farinha. Estique as massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Deixe-a ficar com cerca de um a dois milímetros de espessura. Corte a massa com um corta-massas ou com uma faca. Faça pequenos golpes no meio de cada quadrado. Depois, frite os quadrados em óleo bem quente. Escorra-os bem e passe na calda feita com o açúcar, a água, a casca da laranja e do limão. por fim, junte o pau de canela. Verta esta calda sobre os coscorões ou sirva-os simplesmente com açúcar e canela.

Muitos doces nos tachos & panelas

Drika

Bolo de Natal

INGREDIENTES

125 gr de manteiga

250 gr de açúcar

3 ovos

250 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 cálice de aguardente

1/2 cálice de vinho do Porto

50 gr de miolo de noz

1 dl de melaço

1 colher de sopa de doce de morango

1 colher de sopa de doce de marmelo

250 gr de frutas cristalizadas

Raspa de 1 limão

Farinha, manteiga e noz-moscada

PREPARAÇÃO

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione as gemas, batendo sempre. Em seguida incorpore a farinha, previamente misturada com o fermento. depois junte o resto dos ingredientes. Termine com frutas cristalizadas, reservando algumas, picadas grosseiramente e polvilhadas com farinha. Envolva delicadamente as claras batidas em castelo firme. Deite esta massa numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Ponha a cozer em forno médio, cerca de 1 hora. Decore com o resto das frutas cristalizadas.

Muitos doces nos tachos & panelas

DriKa

Fogaças

INGREDIENTES
1,3 kg de farinha
60 gr de fermento
2 dl de água
6 ovos
260 gr de açúcar
1/2 colher de café de canela em pó
100 gr de manteiga
1 colher de chá de sal
Raspa e sumo de 1 limão

PREPARAÇÃO
Dissolva o fermento em água tépida e adicione a farinha até obter uma massa mole. Deixe levedar 15 minutos em ambiente ameno. Em seguida junte os ovos, o açúcar previamente peneirado, com a canela, a manteiga, o sal, a raspa e o sumo de limão. Depois adicione a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a de pão. Deixe fermentar cerca de 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume. Obtenha bocados de massa do tamanho que quiser fazer a fogaça e molde num rolo comprido, mais espesso num dos lados. Espalme esse rolo com as mãos, ficando uma tira, que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando uma pirâmide.
À medida que se vai enrolando, vai-se colocando as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha.
Deixe em repouso cerca de 30 minutos a 1 hora.

Depois coloque as fogaças numa pá de madeira e leve a forno a lenha, previamente aquecido. Pincele com ovo batido e com uma tesoura dê quatro golpes no topo da pirâmide de que resultarão as "torres do castelo".
Por fim introduza-as em forno bem quente e 15 minutos depois, puxe para fora com a ajuda da pá e, à mão separe as "torres do castelo" permitindo que o calor penetre no seu interior. Coloque, novamente no forno para acabar de cozer.

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

Filhós de leite

INGREDIENTES
1 lt de leite
300 gr de farinha de trigo
3 ovos
Sal e açúcar para polvilhar
Manteiga qb

PREPARAÇÃO
Numa tigela disfaça um bocadinho de farinha num pouco de leite. Quando a farinha estiver bem dissolvida, misture lentamente o restante leite, mexendo em simultâneo. tempere com uma pitada de sal e adicione os ovos, um a um, continuando a mexer até obter uma massa equilibrada (nem muito fina, nem muito grossa). Frite numa frigideira antiaderente, pincelando com manteiga. por fim, polvilhe com o açúcar e dobre em duas partes, ficando em forma de cone.

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

Rabanadas de arroz

INGREDIENTES
1 chávena de arroz
Uma pitada de sal
100 gr de açúcar
2 ovos
1 chávena de farinha
1 colher de chá de canela

PREPARAÇÃO
Coza o arroz e tempere de sal, deixando arrefecer. depois de frio proceda à mistura dos restantes ingredientes. Junte os ovos, vá mexendo, depois deite o açúcar, a canela e a farinha (esta ultima vá juntando até obter uma massa consistente e moldável).
Após tudo misturado, com a ajuda de uma colher, retire pequenas partes da massa que deve pôr a fritar, dando-lhe a forma de pastéis. no final polvilhe com açúcar e canela.

Muitos doces nos tachos & panelas
DriKa

Tarte de pastel de nata

INGREDIENTES
MASSA
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de margarina
Raspa de 1 limão
Fermento qb
2 colheres de sopa de leite
CREME
1/2 lt de leite
3 colheres de sopa de farinha maizena
250 gr de açúcar
Raspa de 1 limão
3 ovos

PREPARAÇÃO
MASSA
Mistura-se tudo e vai ao forno.

CREME
 Leve ao lume a engrossar. Já fora do lume juntam-se 3 gemas de ovo e coloca-se por cima da massa (pode juntar 1/2 de sumo de limão).

Muitos doces nos tachos & panelas

Torta de laranja

INGREDIENTES
350 gr de açúcar
1 colher de chá de farinha de trigo
Raspa de 1 laranja
1,5 dl de sumo de laranja
8 ovos
80 gr de manteiga
Margarina para barrar o tabuleiro

PREPARAÇÃO
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo.
Junte os ovos, ligue muito bem até estar o açúcar desfeito, sem bater demais para não ganhar espuma. Derreta a manteiga no microondas. Junte a manteiga derretida ao creme de ovos e misture bem.
Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina.
Leve a cozer em forno bem quente durante cerca de 20 minutos. Verifique se está cozida e retire do forno.
Vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole a torta cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.


Muitos doces nos tachos & panelas

Rabanadas da DriKa

INGREDIENTES
200 gr de pão cacete de vespera
3 dl de leite
20 gr de açúcar
3 ovos
Óleo para fritar
Canela para polvilhar

PARA A CALDA
2 dl de de mel

1 cálice de vinho do Porto
2,5 dl de água

PREPARAÇÃO
Corte o pão em fatias, molhe-as no leite, com o açúcar, para depois as escorrer antes de passá-las pelos ovos batidos. Frite as fatias em óleo quente e coloque-as em papel absorvente. Disponha as fatias num prato largo, regue-as com a calda e polvilhe com canela.

PREPARAÇÃO DA CALDA
Leve ao lume um tacho com água, mel e vinho do Porto. Deixe ferver em lume brando até ficar em ponto de fio... Mais fácil e rápido não podia ser ;)

Muitos doces nos tachos e panelas