Sopa de tomate

INGREDIENTES
200 gr de pão de centeio
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
500 gr de tomate maduro
0,5 dl de vinagre
4 ovos
Sal, pimenta, orégãos qb

PREPARAÇÃO
Corte o pão em fatias pequenas, torre-as e reserve. Pique os alhos e a cebola e refogue-os no azeite. Limpe o tomate de peles e sementes, corte aos cubos e junte ao refogado. Tempere, junte 1,2 l de água e cozinhe por 15 minutos em lume brando.
Leve ao lume 1 l de água juntamente com o vinagre. À parte, parta os ovos para uma tigela e junte-os à água, um de cada vez, quando esta levantar fervura. Tape e desligue o lume, deixe cozinhar até as claras estarem opacas.
Retire-os com uma escumadeira e disponha-os em cima da sopa com orégãos e sirva com pão torrado.
Os ovos escalfados são opcionais sim?

Muitos caldos nos tachos & panelas
DriKa

Crepes de Legumes

INGREDIENTES
200 gr de cenoura
200 gr de curgete
200 gr de alho francês
100 gr de couve lombarda
0,5 dl de azeite
1 colher de sopa de farinha
2 dl de leite
2 ovos 
6 gemas
1 colher de sopa de sementes de linhaça (facultativo)
Sal, pimenta, manteiga qb

PREPARAÇÃO
Descasque as cenouras, o alho francês, a couve e a curgete, corte em tirinhas fininhas como se fosse para juliana. Salteie tudo em azeite, polvilhe com farinha e regue com leite. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
À parte, bata os ovos com as gemas. Unte uma frigideira com manteiga e polvilhe com as sementes. Sobreponha uma porção dos ovos e deixe solidificar. Transfira o crepe para uma superfície de trabalho e recheie-o com os legumes... Love it :)

Muitos tachos & panelas

Canja de amêijoas

INGREDIENTES
1 kg de amêijoas
0,5 dl de azeite
1 cebolas
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
80 gr de arroz
100 gr de cenouras
1 alho francês
Sal qb

PREPARAÇÃO
Lave muito bem a bicharada e reserve-as. Coloque num tacho, o azeite, a cebola cortada em meias-luas e os alhos picados. Tempere com sal.
Corte o pimento em tiras e adicione-as ao preparado anterior, Junte-lhe 1/2 l de água e leve ao lume. Deixe ferver por 10 minutos. Acrescente ao caldo, o arroz e a cenoura, cortada em cubinhos.
Cozinhe por mais 10 minutos. A 5 minutos do final, junte as amêijoas e deixe-as abrir. Sirva a sopa polvilhada com a parte branca do alho francês, cortado em lâminas e previamente escaldado.

O Chef Gusteau aconselha

No momento de abrir as amêijoas, adicione-lhes um talo de aipo e um ramo de funcho. Retire-os antes de juntar o arroz.

Muitos caldos nos tachos & panelas

Almôndegas de peixe

INGREDIENTES
500 gr de pescada
Sal qb
2 cebolas pequenas
1 cenoura pequena
Salsa
Azeite
Pimenta em grão
200 gr de miolo de pão
3 ovos
Farinha
Arroz de tomate para acompanhar

PREPARAÇÃO
Tempere o peixito com sal. Prepare um caldito, fervendo 1 litro de água com 1 cebola e a cenoura descascadas e cortadas, 2 hastes de salsa, azeite e grãos de pimenta. Junte o peixe e cozinhe 5 min. Deixe-o arrefecer no caldo.
Corte o pão aos pedaços e regue-o com o caldo do peixe coado. Limpe e desfie o peixe. Deite-o numa tigela e misture com o pão bem espremido. Junte a restante cebola picada, os ovos batidos, sal, pimenta moída na altura e salsa picada.
Amasse tudo muito bem e molde pequenas bolas. Passe-as por farinha e frite-as em azeite, em lume moderado, até alourarem.
Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e sirva com arroz de tomate e uma bela saladinha.

Muitos tachos & panelas

Pães de queijo e fiambre

INGREDIENTES
250 gr de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Sal refinado qb
Queijo em barra
3 colheres de sopa de manteiga
Leite qb
125 gr de fiambre inteiro
1 gema
Azeite para o tabuleiro

PREPARAÇÃO
Misture e peneire a farinha, o fermento em pó e uma pitada de sal refinado. Amasse com a manteiga amolecida. Adicione, aos pouquinhos colheres de leite e amasse até a mistura ficar tendível e pouco espessa.
Retire pequenas porções, estenda e no centro coloque um quadrado de queijo e outro de fiambre. Feche a massa tapando o recheio e pincele a superfície com gema batida.
Leve os pães ao forno pré-aquecido, num tabuleiro untado com azeite. verifique se estão cozidos passados 20 minutos.

Muitos tachos & panelas

Cogumelos recheados com legumes

INGREDIENTES
16 cogumelos grandes
2 cebolas
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
100 gr de presunto fatiado
1 molho de coentros
150 gr de broa de milho
50 gr de margarina
1 colher de sopa de salsa picada
Sal, pimenta e manteiga qb

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 190'. Lave muito bem os cogumelos, enxugue-os, retire-lhes os pézitos e pique estes últimos finamente. Pique também a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
Corte as fatias de presunto em tiras fininhas e adicione-as ao refogado, assim como os pés dos cogumelos e os coentros bem picadinhos.
Junte a broa de milho esfarelada, tempere e deixe apurar. Recheie os cogumelos com este preparado e disponha-os num tabuleiro untado. Por cima de cada um coloque uma nozinha de margarina. Leve-os ao forno durante 10 minutos. Sirva-os com o próprio molho que se formou e polvilhe-os com salsa picada.

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Bife tártaro

INGREDIENTES
600 gr de carne de vaca picada
4 gemas de ovo
1 cebola média
1 colher de sobremesa de tabasco
1 colher de sobremesa de molho Perrins
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de ketchup
1 colher de chá de conhaque
2 colheres de sobremesa de alcaparras
Sal grosso, pimenta e pimenta em grão qb

PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola bem fininha, pique as alcaparras. Coloque o sal, a pimenta moída na altura, o tabasco, o molho Perrins, o ketchup, o conhaque, o azeite e a mostarda numa tigela e bata energicamente.
Adicione a cebola e as alcaparras, envolva e junte a carne a pouco e pouco, misturando tudo muito bem com um garfo. Divida a carne pelos pratos, dê-lhes a forma de hamburgueres, faça uma pequena cavidade no centro de cada um, coloque aí a gema de ovo, polvilhe com pimenta e sirva.

Muitos tachos & panelas

Papos de anjo

INGREDIENTES
480 gr de açúcar
4 colheres de sopa de doce de gila
8 ovos
8 gemas
1 colher de café de canela
Açúcar para polvilhar
2 dl de água
Manteiga qb

PREPARAÇÃO
Leve o açúcar ao lume com um copo de água (cerca de dois decilitros) e deixe ferver até obter ponto de espadana (117'). Adicione o doce de gila e deixe ferver novamente, até obter o mesmo ponto. Em seguida, retire o doce do lume, e depois de ter arrefecido, adicione aos ovos inteiros, previamente batidos com as gemas. depois junte a canela. Distribua o preparado obtido por formas de queques muito bem untadas com manteiga e leve a cozer em forno moderadamente quente (cerca de 200'), durante 20 minutos. No final desenforme e polvilhe com o açúcar.

Muitos doces nos tachos & panelas

Bolo do nozes

INGREDIENTES
250 gr de açúcar
260 gr de farinha com fermento
100 gr de manteiga
2 ovos
150 gr de nozes

PREPARAÇÃO
Bata muito bem o açúcar com os ovos inteiros. Misture a manteiga amolecida, as nozes passadas pela máquina e a farinha, com fermento.
Envolva tudo muito bem e deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a cozer.

Muitos doces nos tachos & panelas

Intro do blog: Era uma vez as panelas da Drika

Cá está ela, a unica, a verdadeira, a genuína, a intro ao blog: Era uma vez as panelas da DriKa, realizado por FxChannelHouse, desde já o meu agradecimento, ficou uma intro deliciosa :D

Fritada de castanhas

INGREDIENTES
300 gr de peito de frango
500 gr de lombo de porco
1 colher de sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho
3 dl de vinho branco
600 gr de batatinhas
200 gr de cebolinhas
0,5 dl de azeite
400 gr de castanhas congeladas
150 gr de tomate-cereja
1 raminho de cebolinho
Sal, pimenta e óleo qb

PREPARAÇÃO
Corte o peito de frango e a carne de porco em pedaços e tempere-os com sal e pimenta, a massa de pimentão, os alhos esmagados e o vinho branco. Deixe marinar durante 20 minutos. Entretanto, descasque as batatinhas e as cebolinhas, lave-as e reserve-as. Coloque o azeite numa frigideira e leve-o ao lume, quando estiver quente, junte-lhe as carnes escorridas e frite. Adicione-lhe as cebolinhas e as castanhas, mexa-as ocasionalmente até alourarem. De seguida, junte-lhe as batatas previamente fritas em óleo, o tomate e o cebolinho. Refresque com a marinada e cozinhe por mais 10 minutos. Retifique os temperos e sirva.

Muitos tachos e panelas

Batata doce recheada

INGREDIENTES
4 batatas doces
100 gr de bacon
1 colher de sopa de azeite
100 gr de cogumelos
1 requeijão
1 colher de sopa de orégãos picados
1/2 pimento vermelho
Sal, pimenta, noz-moscada, manteiga e salsa qb

PREPARAÇÃO
Lave bem as batatas e coza-os em lume brando. Corte o bacon em cubos e refogue-os no azeite. Assim que alourarem, adicione-lhes os cogumelos, previamente lavados e cortados de igual forma. Salteie e reserve em local quente. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as, deixe arrefecer e retire-lhes a pele. Corte-as em metades e retire-lhes um pouco de polpa com uma colher. Esmague-a com um garfo. Acrescente-lhe o cozinhado de cogumelos, o requeijão e os orégãos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem e recheie as metades de batata. Coloque-as num tabuleiro e junte-lhes um pouco de manteiga. Leve-as ao forno a 200' por 10 minutos. Retire-as e sirva-as decoradas com salsa e o pimento, ambos picados.

Muitos tachos e panelas

Bife à Marrare

INGREDIENTES

800 gr de carne de vaca (pojadouro ou alcatra)

200 gr de manteiga

Sumo de 1/2 limão

4 dentes de alho

1/2 dl de leite

Sal & pimenta

PREPARAÇÃO

Comece por cortar a carne em quatro pedaços e bata com o batedor de bifes. Depois coloque metade da manteiga numa frigideira e core os bifes. Adicione os alhos previamente cortados em fatias e tempere com o sal e a pimenta. Retire os bifes e junte o leite ao que restou na frigideira. Deixe ferver e acrescente o resto da manteiga em cubos. Mexa sempre até engrossar. Adicione o sumo de limão e também os bifes. Envolva-os no molho e sirva com batatinha frita e salada.

Muitos tachos e panelas

Mexilhões com manteiga de ervas e alho

INGREDIENTES

800 gr de mexilhões frescos dentro das conchas

1 "golpe" de vinho branco

1 folha de louro

85 gr de manteiga

350 gr de pão ralado

4 colheres de sopa de salsa fresca

2 colheres de sopa de cebolinhos frescos, em farrapinhos

2 dentes de alho bem picadinhos

Sal & pimenta

Limão para guarnecer

PREPARAÇÃO

Raspe as conchas dos mexilhões debaixo de água fria corrente para retirar eventuais barbas. Deite fora aqueles que tiverem a concha partida. Toque nos mexilhões restantes e deite fora todos aqueles que não se fecharem.

Coloque os mexilhões numa panela grande e junte o vinho e a folha de louro. Tape e coza, em lume forte, durante 5 minutos, abanando a panela de vez em quando, ou até os mexilhões abrirem. Escorra os mexilhões e deite fora os que se mantiverem fechados. Retire os mexilhões das conchas, reservando metade de cada concha. Disponha os mexilhões nas suas meias conchas dentro de uma assadeira grande.

Derreta a manteiga e deite-a numa taça pequenina. Junte o pão ralado, a salsa, o cebolinho, o alho, o sal e a pimenta e misture tudo muito bem. Deixe repousar até a manteiga endurecer ligeiramente. Com os dedos ou com 2 colheres de chá, tome uma noz da mistura de manteiga e ervas e encha com ela cada meia-concha de mexilhão, pressionando bem.

Para servir, leve os mexilhões ao forno, pré-aquecido a 230', durante 10 minutos, ou até ficarem quentes. Sirva os mexilhões de imediato, guarnecidos com pezinhos de salsa e acompanhados com quartos de limão.

Muitos tachos e panelas

Ovos mexidos com salmão fumado

INGREDIENTES
8 ovos
90 ml de natas magras
2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado, ou endro
Sal & pimenta
100 gr de salmão fumado cortado aos pedacinhos
2 colheres de sopa de manteiga
Fatias de pão

PREPARAÇÃO
Parta os ovos para dentro de uma tigela e bata-os juntamente com as natas e as coisas verdes que selecionou. Tempere com sal & pimenta. Junte o salmão e misture.
Derreta a manteiga numa frigideira e junte a mistura dos ovos. Com uma espátula de madeira, vá despegando da frigideira as partes do ovo que começam a solidificar e volteie a frigideira para que o ovo por cozer ocupe essa superfície.
Quando os ovos estiverem quase cozidos, mas ainda cremosos, está na hora de os retirar do lume. Sirva com pãozinho sim?

Muitas galinhas nos tachos e panelas

Atum grelhado com molho de malagueta

INGREDIENTES
4 bifes de atum
Casca ralada e sumo de 1 lima
2 colheres de sopa de azeite
Salada para servir
Sal & pimenta


MOLHO DE MALAGUETA
2 pimentos laranja
1 colher de sopa de azeite
sumo de 1 lima
sumo de 1 laranja
2-3 malaguetas vermelhas, frescas, sem sementes e picadinha
Pitada de pimenta-de-caiena
Sal & pimenta

PREPARAÇÃO
Passe o atum por água fria, enxugue-o com papel absorvente e coloque-o num pirex. Deite a casca e o sumo da lima, bem como o azeite por cima do peixe. Tempere com sal e pimenta, cubra com película aderente e deixe marinar no freeze durante 1 hora.

Pré-aqueça o grelhador. Para fazer o molho, pincele os pimentos com o azeite e grelhe-os, virando-os com frequência durante 10 minutos ou até a pele ficar escura e chamuscada. Retire os pimentos da grelha, deixe arrefecer ligeiramente, pele-os e retire as sementes. Coloque os pimentos num robot, juntamente com o resto dos ingredientes do molho e triture até obter puré. Transfira tudo para uma taça e tempere com sal e pimenta.
Grelhe o atum na grelha, durante 4-5 minutos de cada lado até dourar.
Coloque tudo em pratos com a salada e o molho.
MnhamMnham

Muitas espinhas nos tachos e panelas

Gratinado de salmão fumado

INGREDIENTES

425 ml de leite

3 cravos-da-Índia

2 folhas de louro

50 gr de cebola às rodelas

85 gr de aipo picado

100 gr de salmão fumado, fatiado

350 gr de batatas cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de cebolinhos frescos, bem picadinhos

2 colheres de sopa de endro fresco, bem picadinho

1 colher de sopa de estragão fresco, bem picadinho :)

2 colheres de chá de mostarda em grão

Pimenta

35 gr de agrião

PREPARAÇÃO

Deite o leite num tacho grande, junte os cravos-da -índia, as folhas de louro, a cebola, o aipo e o salmão... leve a lume brando. Antes de levantar fervura, retire o salmão com uma escumadeira e deixe arrefecer num prato.

Junte as batatas ao leite e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver novamente e coza mexendo de vez em quando para não pegarem ao tacho, durante 12 minutos ou até começarem a ficar macias e o leite engrossar ligeiramente. Retire os cravos-da-índia e as folhas de louro.

Junte as ervas, a mostarda e a pimenta e mexa bem. Verta a mistura numa forma baixa, previamente untada e com o fundo forrado. Tape com uma folha de papel vegetal e depois com folha de alumínio e  leve a cozer em forno pré-aquecido a 200', durante 30 minutos.

Retire do forno e coloque um tacho por cima. Deixe arrefecer durante 20 minutos antes de desenformar sobre um tabuleiro. Coloque debaixo de um grill pré-aquecido para tostar a superfície.

Sirva o gratinado com o agrião.

Muitas espinhas nos tachos e panelas

Peixe assado com crosta de alho

INGREDIENTES
900 gr de batatas farinhentas
125 ml de leite
55 gr de manteiga
4 filetes de arinca ou pescada, mas fofinhos
1 colher de sopa de óleo de amendoim
4 dentes de alho bem picadinhos
2 colheres de sopa de salsa fresca bem picadinha, para guarnecer
Sal & pimenta



PREPARAÇÃO
Corte as batatas em pedaços e coza-as numa panela de água temperada com sal, durante 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem. Esmague as batatas dentro da panela. Leve a lume brando e adicione, batendo, o leite, a manteiga, o sal e a pimenta.
Coloque os filetes numa assadeira e pincele-os com óleo. Polvilhe com o alho, junte sal e pimenta e espalhe por cima as batatas esmagadas. Leve a assar em forno pré-aquecido a 230', durante 8-10 minutos, ou até o peixinho ficar tenro.
Entretanto, pré-aqueça a grelha. Transfira o peixe para a grelha e deixe dourar, durante 2 minutos. Polvilhe com salsa e hora de papar :)

Muitas espinhas nos tachos e panelas

Papinha da boa ;)

INGREDIENTES
6 colheres de sopa de farinha de milho torrada
2 colheres de sopa de açúcar
0,5 l de leite
40 gr de manteiga
1 copo de água
Sal e canela



PREPARAÇÃO
Coloque a farinha de milho torrada num tacho. Misture o açúcar, o sal, a manteiga, o leite e a água. Mexa bem e leve ao lume. Deixe ferver cerca de 5 minutos. Quando estiver pronto, sirva-as em pratos individuais polvilhados com manteiga.

Muitos doces nos tachos e panelas

Frango assado à moda da DriKa

INGREDIENTES

1 franguito

100 gr de toucinho fumado

1 chouriço de carne, linguiça também serve

4 cebolas

2 colheres de sopa de banha

1 dl de azeite

1 colher de sopa de manteiga

2 dentes de alho

1 molho de salsa

1 dl de vinho branco

200 gr de arroz

Sal

PREPARAÇÃO

Dê um bom banhinho ao frango. Coloque-o num tacho ao lume com o chouriço, a cebola e o ramo de salsa. Cubra com água e tempere com sal. Deixe cozer. Assim que a carne esteja cozida, retire-a para uma bandeja. Retire igualmente o caldo da cozedura.

Descasque o resto da cebola e os alhos e pique tudo bem miudinho.

Noutro tacho, faça um refogado com cebola, alho, azeite, manteiga, banha e salsa picada. Adicione o frango ao refogado e deixe corar dos 2 lados. Regue com o vinho e tape o tacho. Deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.

No tacho que cozeu o franguito ponha o caldo obtido. Leve novamente ao lume até levantar fervura. Em seguida ponha o arroz, devendo o volume do caldo ser o dobro do arroz. Coloque no forno cerca de 15 minutos.

Corte o chouriço em rodelas e o toucinho em fatias pequenas. 

Hora de servir o franguinho com o arroz e decorado com a chouriça e o bacon.

Muitos tachos e panelas