Sopa de ervilhas da DriKa

Como estamos naquela época maravilhosa em que as ervilhas bem fresquinhas andam por aí, porque não fazer uma sopinha de ervilhas bem leve? Aqui no blog, já existe o creme de ervilhas, uma receita mais requintada... esta é mais prática e mais rápida. Vamos a ela?

INGREDIENTES

*Courgettes (que sejam a maioria da base do puré)
*Batata (só para enganar os apaixonados)
*Cebola
*Alho 
*Salsa 
*Cenouras
*Ervilhas
*Azeite
*Sal qb

PREPARAÇÃO

Não tem nada q saber... Juntar todos os ingredientes à excepção das ervilhas e do azeite. Deixar cozinhar. Quando estiver tudo cozido, colocar o azeite, passar tudo com a varinha e adicionar as ervilhitas até cozerem. Já está... Vamos descascar mais ervilhas?

Muitos caldos nos tachos & panelas

#DriKa

Ravioli com Cogumelos

INGREDIENTES
MASSA

• 400 gr de farinha
• 4 ovos
• Azeite

RECHEIO

• 1 Kg de cogumelos enlatados
• 1/2 l de natas
• 1 dente de alho
• Azeite 
• Sal

PREPARO DA MASSA

Amassar e estender com a ajuda de um rolo. Depois cortar com uma faca afiada e deixe repousar.

PREPARO DOS RAVIOLIS

Saltear o alho picado num pouco de azeite. Quando estiver alourado, acrescentar os cogumelos aos pedaços e deixar cozer em lume médio durante 15 minutos. Adicionar as natas e deixar reduzir durante mais 10 minutos, destapado.

Quando estiver bem espesso, retirar do lume e triturar.

Obteremos uma massa espessa que, ao arrefecer, será para rechear os ravioli.

Sirva sem acompanhamento ou simplesmente com azeite, vinagreta ou queijo ralado...

Já agora, aconselho os cogumelos enlatados porque têm mesmo aquele gosto bestial e original de cogumelo...

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Omeleta de presunto

INGREDIENTES
2 ovos
20 gr de presunto
Azeite
Sal 

PREPARAÇÃO
Aloure o presunto numa frigideira com azeite.
Bata os ovos e junte-os ao presunto. Deite a mistura na frigideira e faça a omeleta.
O presunto já tem sal, mas se necessário, acrescente um pouco.

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Molho Bechamel

INGREDIENTES

55 gr de manteiga sem sal

55 gr de farinha

500 ml de leite

1 folha de louro

Sal & Pimenta

Pitada de noz moscada

PREPARAÇÃO

Derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha, e coza em lume brando, mexendo sempre, durante 1 minuto. Retire a caçarola do lume e gradualmente, adicione o leite. Leve do novo ao lume e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar e ficar macio. 

Deite a folha de louro e tempere o molho com sal, pimenta e noz moscada. Retire do lume.

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Lasanha no Forno

INGREDIENTES
MOLHO
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola bem picadinha
1 talo de aipo bem picadinho
1 cenoura picadinha
100 gr de pancetta bem picadinha
175 gr de carne de vaca picada
175 gr de carne de porco picada
100 ml de vinho tinto seco
150 ml de caldo de carne
1 colher de sopa de calda de tomate
Sal & Pimenta
1 cravo da Índia
1 folha do louro
150 ml de leite, a ferver
400 gr de lasanha seca
1 quantidade de molho Bechamel
140 gr de queijo Mozzarella
140 gr de queijo Parmesão, ralado no momento
55 gr de manteiga aos cubos

PREPARAÇÃO
Faça o molho de carne.
Aqueça o azeite numa caçarola grande de fundo pesado. Junte a cebola, o aipo, a cenoura, a pancetta, as carnes de vaca e de porco, e refogue em lume médio, mexendo e desfazendo a carne com uma colher de pau, até ficar ligeiramente tostada.
Deite o vinho e deixe apurar. Junte 2/3 do caldo, ferva até reduzir. Junte o restante caldo e a calda de tomate. Tempere a gosto, junte o cravo da Índia, a folha de louro e o leite.
Tape e guise durante 1h30, em lume brando.
Coza as folhas de lasanha em água com sal, em porções, durante 10 minutos, até ficarem tenras mas firmes al dente. Retire-as com pinças e estenda-as em panos de cozinha limpos (claro!).
Retire o molho de carne do lume e elimine o cravo da Índia e a folha de louro. Unte uma assadeira com manteiga. Disponha uma camada de massa na base e tape com uma camada de molho de carne. Deite molho Bechamel por cima e salpique com 1/3 dos queijos mozzarella e parmesão. Continue a fazer camadas até finalizar com uma camada de bechamel. Salpique com queijo.
Encime a lasanha com pedacinhos de manteiga e leve ao forno, previamente aquecido, a 200', durante 30 minutos, até ficar dourada e a borbulhar.

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Ovos mexidos com curgete e farinheira

INGREDIENTES
1 curgete
1 farinheira
30 gr de azeite
1 dente de alho
Sal & Pimenta
4 ovos
40 gr de natas líquidas

PREPARAÇÃO
Comece por cozer a farinheira. Quando estiver pronta retire a película que envolve o recheio. Reserve.
Salteie as curgetes no azeite já com o alho. Adicione os ovos já batidos e as natas. Vá mexendo para os ovos ganharem forma. Junte a farinheira.
Quando a mistura solidificar, retire do lume e sirva.

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Caril de frango

INGREDIENTES
1 Frango de 1,5 kg
2 Cebolas
3 Dentes de alho
1/2 Pimento verde
1 Pedaço de gengibre (facultativo)
1 Malagueta
Cravinho
1 Colher de chá de caril em pó
Azeite
Farinha
Sal
1/2 l de água
1/2 limão

PREPARAÇÃO
Numa panela com um pouco de azeite, refogue os pedaços de frango, temperados e enfarinhados.
Retire-os e reserve. Na mesma panela, deite a cebola e o pimento verde, o gengibre, os alhos, o cravinho e a malagueta e deixe refogar sem ganhar demasiada cor.
Adicione o frango e o pó de caril. Mexa tudo e acrescente a água.
Deixe cozer durante 45 minutos, em lume médio. Por fim, junte o sumo de 1/2 limão.

Sirva acompanhado de arroz branco ou arroz de passas.

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Maçãs estaladiças

INGREDIENTES
2 maçãs
100 gr de açúcar

PREPARAÇÃO
Corte as maçãs em rodelas finas.
Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno com papel sulforizado por baixo. Envolvê-las em açúcar dos dois lados e levar ao forno a 180' até ficarem alourados.
Servi-las mal saiam do forno.
Ideal para acompanhar sobremesas ou carnes.

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Massa com azeitonas

Quando chegamos a casa num final de dia de trabalho e não nos apetece ir ao super-mercado comprar qualquer coisa para jantar, podemos sempre fazer uma refeição leve em casa, e azeitonas geralmente temos sempre na nossa cozinha, não é verdade?

INGREDIENTES
300 gr de massa
200 gr de azeitonas verdes
200 gr de azeitonas pretas
Sal e azeite

PREPARAÇÃO
Picar 200 gr de azeitonas verdes e 200 gr de azeitonas pretas com 100 gr de azeite, aproximadamente. Reservar.
Ferver a massa seca aproximadamente 8 minutos, e se for fresca 3-4 minutos em água abundante e salgada com um fio de azeite. Escorra, misture a pasta com as azeitonas e sirva de imediato, para a pasta não secar.

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Aperitivo de cebolinhas caramelizadas

INGREDIENTES
3o cebolinhas pequeninas
70 gr de açúcar
20 gr de azeite

PREPARAÇÃO
Salteie as cebolinhas num pouco de azeite, quando estiverem douradinhas, acrescente o açúcar e deixe caramelizar tudo em lume médio.

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Açorda

INGREDIENTES
Pão de véspera
2 dentes de alho
60 gr de presunto ou bacon
60 gr de chouriço
4 colheres de azeite virgem

PREPARAÇÃO
Corte o pão em pedaços muito pequeninos e coloque numa tigela funda. Vá deitando aos poucos água até o pão ficar húmido. Tape a tigela com um pano e deixe repousar durante 2 ou 3 horas.
Corte os enchidos em cubos. Deite o azeite numa panela, frite os alhos picados e junte os enchidos.
Quando estiverem ligeiramente fritos, acrescente o pão e mexa sem parar para não pegar.
Sirva com azeitonas se gostar ;)

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Arroz à grega

INGREDIENTES
100 gr de margarina
1 cenoura em cubos
1 pimento verde em cubos
1 chávena de chá de ervilhas
1/2 chávena de chá de passas sem grainhas
2 cubos de caldo de galinha
3 chávenas de arroz cozido
Salsa

PREPARAÇÃO
Derreter a margarina e refogar os legumes e as passas. Acrescentar o caldo de galinha e mexer bem. Por fim adicionar o arroz. Deixe refogar durante 5 minutos e acrescentar a salsa.

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Bacalhau com Castanhas

INGREDIENTES
4 Lombos de bacalhau
500 gr de batatinhas
300 gr de castanhas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento encarnado
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de mostarda
2 dl de vinho branco
1 dl de vinho do Porto
1,5 dl de azeite
Sal & Pimenta
Salsa, pão ralado e dente de alho pequeno, tudo bem raladinho para polvilhar

PREPARAÇÃO
Barre os lombos com mostarda. Ligue o forno a 180'. 
Num pirex coloque os lombinhos, as batatas descascadas e as castanhas.
Descasque as cebolas e os alhos. Num tacho, coloque o azeite, e os alhos bem picadinhos, deixe aquecer e junte as cebolas cortadas em meias luas. Refogue.
Adicione o pimentão doce e o pimento cortado em tiras finas. Mexa bem, junte o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando.
Verta o preparado sobre o bacalhau, regue com o vinho do Porto, polvilhe com o pó (pão ralado com salsa e dente de alho) e leve ao forno.

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Costeletas de porco panadas com amêndoa

INGREDIENTES
1 Kg de costeletas de porco
Sal & pimenta
1 colher de chá de colorau
4 dentes de alho
2 folhas de louro
50 gr de farinha
2 ovos
150 gr de miolo de amêndoa pelado e picado
Óleo ou azeite para fritar
Batatas fritas para acompanhar

PREPARAÇÃO
Tempere os bifes com sal, pimenta, colorau, alhos picados de forma grosseira e louro partido.
Passe a carne pela farinha, pelos ovos batidos e pelo miolo de amêndoa.
Frite em gordura quente e escorra sobre papel absorvente.
Acompanhe de batatinhas fritas.

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Açorda de marisco

INGREDIENTES

500 gr de camarão
Sal & Pimenta
2 folhas de louro
Caldo da cozedura do camarão
1/2 pão da véspera
1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates maduros
1 malagueta
1 ramo de coentros
4 gemas

PREPARAÇÃO
Coza o camarão em água fervente temperada com sal, pimenta e o louro, por cinco minutos. Reserve o caldo. Corte o pão em pedaços e coloque-os numa tigela. Regue com o caldo do camarão e deixe amolecer. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes, e a malagueta.
Deixe amaciar e envolva o pão escorrido. Descasque o camarão e corte em pedaços (reserve alguns inteiros). Junte à açorda e tempere com sal, pimenta e os coentros picados.
Incorpore as gemas e sirva de seguida.

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Carbonara de chouriço

INGREDIENTES
320 gr de penne
70 gr de chouriço
1 (1/2 a gosto) malagueta vermelha fresca
2 pés de alecrim
Azeite
4 dentes de alho
1 ovo grande
1/2 limão
4 colheres de sopa de iogurte natural magro
Queijo Manchego

PREPARAÇÃO
Deite a massa na panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal e cozinhe-a.
Pique o chouriço, a malagueta e as folhas de alecrim, e coloque tudo na frigideira, adicionando 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de pimenta, o alho esmagado com casca e mexa até ficar com um aspeto dourado.
Numa tigela bata o ovo com o sumo de limão, o iogurte e o queijo Manchengo ralado finamente. Escorra a massa, reservando uma chávena da água da cozedura. Deite a massa na frigideira onde está o chouriço, retire do lume e misture bem a massa com o molho cremoso, deslassando-o com um pouco de água da cozedura, e tempere a gosto.

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Polvo à Lagareiro

INGREDIENTES

1,5 kg de polvo
Sal & pimenta
2 folhas de louro
2 cravinhos
1 cebola
1 malagueta
2 cravinhos
1 ramo de salsa
1 kg de batatas
4 dentes de alho
1,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre

PREPARAÇÃO
Coza o polvo em água temperada com pimenta, o louro, os cravinhos, a cebola, a malagueta e os pés de salsa, durante 45 minutos.
Retire do calor e tempere com sal. corte o polvo em pedaços grandes e coloque num tabuleiro de levar ao forno. Dê uma valente banhoca às batatas e disponha-as no tabuleiro à volta do bicho. Junte os alhos batidos e regue com azeite. Leve ao forno a 190', durante 25 minutos. Retire do calor e tempere com o vinagre.

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Folar de presunto

INGREDIENTES
2 ovos
300 gr de presunto
500 gr de farinha
1 colher de chá de erva-doce em pó
20 gr de fermento de padeiro
3,2 dl de água
1 ovo
Sal e farinha qb

PREPARAÇÃO
Coza os ovos em água por 10 minutos. Corte o presunto em tirinhas. Junte a farinha com a erva-doce e um pouco de sal.
Dilua o fermento na água, junte esta à farinha e bata tudo, até obter uma massa homogénea, não muito seca.
Tape e deixe levedar à temperatura ambiente por 2 horas.
Decorrido o tempo, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, adicione o presunto e envolva bem. Forme uma bola, reservando algumas tiras da massa. Disponha os ovos no cimo da bola e prenda-os com as tiras de massa que reservou. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200', por 35 minutos.

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Folar de atum

INGREDIENTES

300 gr de atum em conserva
0,5 dl de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 raminho de salsa
1 dl de vinho branco
2 dl de leite
300 gr de farinha
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 dl de óleo
Sal, pimenta e manteiga qb

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180'. escorra o atum e refogue-o no azeite com a cebola e os dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta. Junte a polpa, a salsa picada, o vinho e deixe cozinhar um pouco.
Deixe arrefecer. Num copo misturador, coloque o leite, a farinha, os ovos, o fermento e o óleo. Tempere com sal, pimenta e triture, até obter uma massa consistente e cremosa. Unte um tabuleiro com manteiga.
Verta-lhe metade da massa. Disponha o preparado de atum e cubra com a massa restante. leve ao forno por 35 minutos. Sirva quentinho (hmmmmm tão bom) ou frio...

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Empadão

INGREDIENTES

1 kg de batatas cozidas
1 dl de leite
2 ovos
Sal & pimenta
Noz-moscada
100 gr de chouriço de carne sem pele e picado
1 cebola
3 dentes de alho
80 gr de manteiga
2 tomates maduros
1 colher de sopa de polpa de tomate
500 gr de carne picada
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO
Coza as batatas e reduza a puré. Adicione o leite, o ovo batido e incorpore bem. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e reserve.
Refogue o chouriço, a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes. deixe amaciar e acrescente a polpa de tomate. envolva a carne, a salsa picada e tempere com sal & pimenta. Deixe estufar em lume brando por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
Rectifique os temperos e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade do puré de batata. a seguir, espalhe o preparado da carne e cubra com o restante puré. Alise e verta por cima o restante ovo batido.
Leve ao forno, a 200', por 25 minutos.

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